Як вибрати фондюшницю особливості наборів для фондю з різних матеріалів
Страва швейцарських пастухів - фондю, що традиційно готується просто неба, перекочувала в наші будинки і квартири, приносячи тепло, гарний настрій і відчуття свята. Особливо приємно готувати фондю взимку, коли за вікном холодна погода, а вдома можна зібратися всією родиною або в компанії друзів і за приготуванням фондю провести чудовий вечір. Якість фондю багато в чому залежить від посуду, в якому його готують. Тому слід уважно поставитися до вибору фондюшниці та аксесуарів для їжі, які входять до стандартного набору для приготування фондю. Посуд має бути не лише привабливим зовні, необхідно купити фондюшницю, яка могла б довгий час зберігати тепло та аромат цієї неповторної страви.
Матеріал фондюшниці
Керамічні фондюшниці
Якщо перевага надається шоколадному фондю або ж у вашому арсеналі є багато рецептів сирного фондю, яке вам подобається більше інших, тоді сміливо купуйте набір для фондю з глиняними або керамічними горщиками. Сирне та шоколадне фондю готують за помірних температур, придатних для кераміки. М'ясне фондю, яке робиться на киплячому бульйоні або маслі, приготувати в керамічному посуді неможливо, вона просто не витримає високих температур. При покупці керамічної фондюшниці зверніть увагу на тріщини та сколи, які призведуть до псування посуду при приготуванні. Керамічна фондюшниця для шоколаду та сиру має недолік – її не можна ставити на кухонну плиту, вона може розколотися, а приготування фондю без додаткового розігріву на плиті займе багато часу.
Чавунні фондюшниці
Швейцарські пастухи в горах готували фондю не лише укерамічному, але й у чавунному посуді. Чавунні фондюшниці добре зберігають тепло та аромат страви, а також швидко розігріваються завдяки високій теплопровідності чавунного сплаву. Однак чавун має пористу структуру, за рахунок чого фондюшниця вбиратиме і зберігатиме запахи, і приготувати шоколадне фондю після, наприклад, м'ясного або рибного рецепту буде неможливо.
Фондюшниця з нержавіючої сталі
Оптимальне рішення - купити набір для фондю з нержавіючої сталі, що має всі переваги звичайної каструлі з нержавіючої сталі. Сталь краще чиститься, не вбирає запахи, металеву фондюшницю можна для розігріву ставити на кухонну плиту, що заощадить паливо для пальника та скоротить час приготування. Ціна фондюшниці зі сталі буде на порядок вища за свої аналоги з кераміки та чавуну, але довговічність і практичність сталевого посуду доводить її економічність.
Набори для фондю
У набори для фондю, крім ємностей для приготування, входять спеціальні аксесуари: тарілки, соусники та вилки на довгих ручках. Соусники необхідні для приготування овочевих, м'ясних, рибних фондю, до цих страв прийнято готувати кілька соусів. Тарілки знадобляться для хліба, м'яса, морепродуктів, овочів та ін. При виборі набору, зверніть увагу, щоб ручки вилок для фондю були виготовлені з матеріалу, що не проводить тепло, щоб уникнути опіків.
Паливо для пальника фондюшниці
Без вогню не приготувати фондю, і якщо ви вирішили купити фондюшницю, не забудьте подбати про паливо до пальника. Для цього можна придбати спеціальне рідке пальне у вигляді гелю, яке продається зазвичай у літрових пляшках. Літр палива розрахований на десять застосувань, тривалість кожного в середньому становить від 3-х до 5-ї години. Також можна скористатися сухимпальним для фондю у вигляді таблеток. Таблетка розрахована на одне приготування страви, якщо таблетка не догоріла, її повторне застосування неможливе. В екстрених випадках, коли паливо закінчилося, можна використовувати звичайні плоскі свічки із металевим піддоном. На трьох свічках можна розплавити невеликий об'єм шоколадного або сирного фондю, а м'ясне фондю, що вимагає розігріву олії або бульйону, приготувати, на жаль, не вдасться. При маніпуляціях з пальником слід дотримуватися норм пожежної безпеки.