Як вибрати плівку
Пластикова плівка для харчових продуктів існує вже понад 50 років. Те, що починалося з неполадки в лабораторії, як і багато інновацій, стало звичайним побутовим продуктом. Це відкриття – полівініліденхлорид (ПВДХ) – перетворилося на Saran Wrap, першу комерційну пластикову плівку, виготовлену спеціально для використання з продуктами харчування. Нині такі плівки є майже на будь-якій кухні.
Незважаючи на повсюдну поширеність (а можливо, і завдяки їй), є дуже небагато інформації щодо вибору найкращої пластикової плівки. З того небагато, що було знайдено в онлайн-ресурсах, і складено короткий довідник щодо вибору харчової плівки.
Вибір лідера
Цікаво, що обидва ресурси дійшли одного висновку. Найкращим вибором виявилася плівка Glad Cling Wrap. Менш відомий бренд Stretch Tite також опинився серед фаворитів. Підтвердження цього ми знайшли у кількох свідченнях користувачів на інших сайтах, зокрема FineCooking.com та Amazon.com.
Що краще: плівка чи фольга?
За словами експертів, пластикова плівка хороша для мікрохвильової печі, а фольга — для печі. І ніколи навпаки. І плівка, і фольга можуть використовуватись у холодильнику. Фольга хороша для продуктів із сильним запахом, таких як риба, зате плівка найкраще зберігає продукти свіжими. Обидва варіанти підходять і для морозильника.
Тим часом любителі готувати обговорюють на сайті Chowhound.com питання практичного (і не дуже) використання пластикової харчової плівки та альтернативних матеріалів.
Тема безпеки
У той час як одні взагалі не замислюючись, користуються харчовою плівкою (або фольгою), для інших це важливе питання, що стосується здоров'я. Питання про те, чи безпечна харчова плівка, як і компактніфлуоресцентні лампи або тефлон, що викликає сильні емоції у обох сторін.
Good Housekeeping magazine розгорнув напрочуд детальну дискусію з цього питання, протестувавши понад 30 плівок, контейнерів та інших виробів для зберігання харчових продуктів на предмет того, чи містять вони сліди фталатів, продуктів нафтопереробки, які частина дослідників та екологів вважають джерелом проблем зі здоров'ям . Згідно з дослідженням Good Housekeeping, деякі харчові плівки (такі як Saran Wrap та Glad Cling Wrap) не містять фталатів, водночас багато інших плівок провалили тест.
Якщо ви стурбовані питаннями безпеки застосування харчових плівок у мікрохвильових печах, Mayo Clinic та Harvard Medical School дають пораду в Інтернеті. Він простий. Якщо ви стурбовані плівкою, виберіть скло. Коли ж ви використовуєте плівку, переконайтеся, що вона не торкається продуктів на малоймовірний випадок, якщо вона раптом почне плавитися.