Як вибрати скибку - статті, обговорення
Ломтерізка (слайсер) – кухонний пристрій для нарізування акуратними скибочками однакової товщини ковбаси, хліба, сиру, шинки, овочів, фруктів. Такий пристрій складається з корпусу, дискового ножа, робочої поверхні (каретки) та лотка (піддона) для нарізаних скибочок.
Не можна використовувати скибочки для нарізки м'яса з кістками, сирого м'яса, заморожених продуктів, фруктів, що містять тверді та великі кісточки, артишоків, броколі, ріпи, пастернаку.
Побутова - малопотужна, компактна, порівняно недорога скибка.
Професійна – більш потужна та функціональна, але дорога та громіздка. Професійні моделі використовуються для роботи з великою кількістю продуктів (ресторани, кафе тощо).
Механічна (ручна) – коштує дешево, але незручна та малоефективна, оскільки ніж та каретка приводяться в дію м'язовим зусиллям користувача. Застарілий варіант, який застосовується рідко.
Електрична – обійдеться дорожче, зате працює швидше та зручніше у використанні, ніж механічна.
Електрична скибка буває двох видів.
- Напівавтоматична – ніж рухається від електрики, а каретка переміщається вручну. Цей варіант зустрічається найчастіше та застосовується для побутових потреб.
- Автоматична - процес нарізки відбувається без участі людини. Оператор кладе продукт на робочу поверхню та вказує товщину нарізки. Це потужні пристрої, що працюють із великими обсягами продуктів, використовуються у промисловості.
Важливо: вибираючи напівавтоматичну скибку, переконайтеся, що в ній передбачені два режими: безперервного включення і імпульсний.
Конструкція
Цільна – надійна та порівняно дешева конструкція, що забезпечує тривалий термін служби слайсера. Мінус – можливі незручності при зберіганні чи транспортуванні через розмір.
Складна – компактна, зручна у транспортуванні та зберіганні. Складні моделі менш міцні та стійкі, а коштують дорожче, ніж цілісні аналоги.
Цей параметр визначає швидкість роботи пристрою. Потужність слайсерів, залежно від моделі, коливається в межах 80-200 Вт. Найчастіше зустрічаються скибки потужністю 110-140 Вт. Для роботи пристрою достатньо параметра 100 Вт.
Більш потужні слайсери швидше впораються з нарізанням продуктів, але в домашніх умовах це перевага не така значна. Ця деталь є важливою для професійних пристроїв.
Важливо: швидкість нарізки залежить від потужності ломтерезеки та характеристик ножа (типу та якості заточування).
Матеріал корпуса
Пластик – дешевий матеріал, який використовується для виготовлення побутових скибок. Недолік – менша міцність та стійкість до подряпин у порівнянні з металом. Недоліки пластику практично не впливають на термін служби пристрою, тому що в домашніх умовах висока міцність корпусу зазвичай не потрібна.
Важливо: зверніть увагу на якість пластику: не придбайте пристрій, якщо деталі корпусу прогинаються.
Метал – ефектний на вигляд, міцний та стійкий до подряпин матеріал, з якого виконуються в основному професійні слайсери. Нестача – висока ціна.
Ніж для слайсера виготовляється із нержавіючої сталі або кераміки. Деякі ножі мають керамічне покриття. Подібні леза довговічні, тому що не схильні до корозії. Виробники брендової продукції оснащують пристрої ножами «Solingen» – найкращими ножами всвоєму сегменті.
Важливо: рекомендується вибирати скибки, забезпечені ножами, що самозаточуються.
Тип заточування
Пряма - порівняно недорогий варіант. Такий ніж найкраще підходить для нарізування продуктів однорідної густини, наприклад, сиру. А ось з неоднорідними продуктами (у тому числі із хлібом чи овочами), прямий ніж впорається гірше.
Хвилеподібна - обійдеться дорожче, зате він відмінно працює з продуктами будь-якої жорсткості та щільності. Ніж такого типу має слабко виражені зубчики на хвилеподібній кромці. Хвилястий ніж довше зберігає гостроту, ніж прямий.
Зустрічаються в слайсерах і зубчасті леза з різко окресленими «зубчиками», які використовуються для нарізки продуктів неоднорідної щільності (овочі та фрукти із щільною шкіркою та м'якоттю усередині). Зубчасті ножі коштують дорого.
Діаметр леза
Діаметр ножа вибирається виходячи з розмірів продуктів, що нарізаються, і обсягу робіт. Для невеликої кількості їжі підійде ніж діаметром 180-230 мм, для більшого обсягу – 255-300 мм.
Товщина скибочок
У більшості слайсерів цей параметр регулюється, оскільки для кожної ситуації та продукту товщина скибочок різна. Наприклад, одна товщина буде потрібна для красивого сервірування столу і зовсім інша - для приготування компоту або варення.
Діапазон регулювання (мінімальна та максимальна товщина) залежить від класу пристрою:
- побутові - 1-17 мм;
- професійні - 0.5-23 мм.
Іноді зустрічаються моделі з позначеннями, що рекомендують товщину нарізки окремих продуктів: 2-3 мм (ковбаса), 3-4 мм (сир), 11 мм (хліб).
Регулювання швидкості – підвищує якість нарізки продуктів різної структури. Високу швидкістькраще використовувати при роботі з щільними та твердими продуктами (наприклад, огірками), низьку – нарізуючи пухкі та м'які (у тому числі сир та помідори). Така функція передбачена, перш за все, у професійних скибках.
Імпульсний режим – ніж працює стрибкоподібно: висока швидкість змінюється короткочасними паузами. Такий режим добре підходить для роботи із щільними неоднорідними продуктами або великими шматками без ризику навантаження ножа.
Блокування випадкового включення (захист від дітей) – запобігає включенню слайсера, який є виробом підвищеної небезпеки. Блокування найчастіше зустрічається у вигляді двох кнопок, які слід одночасно натиснути для приведення в рух ножа. Бажано, щоб кнопки були тугими – у цьому випадку їх увімкне лише дорослий.
Регулювання нахилу – змінює кут нахилу (до 10-15°) робочої поверхні для зручної роботи з скибкою. Зустрічаються моделі із заданим кутом нахилу або без нього.
Відсік для шнура – призначений для зберігання кабелю. Завдяки такому відсіку слайсер стає більш компактним та зручним при використанні та переміщенні. У деяких скибках шнур намотується рівномірно - це спрощує укладання і знижує ризик його псування через перегинів.
Піддон для нарізки – лоток, куди надходять нарізані скибочки. Такий пристрій полегшує роботу з скибочкою: користувачеві не доведеться шукати страву або дошку для цієї мети. Піддон буває незнімним та знімним. Останній варіант зручніший.
Захисний кожух – ховає ніж, захищаючи його від зовнішніх впливів, а користувача від травми під час експлуатації пристрою.
Комплект ножів – складається з кількох різнотипних змінних лез. Це дозволяє вибирати потрібний тип ножа:прямий використовувати у простих роботах, а дорожчий хвилеподібний – для складних операцій, щоб передчасно не зносити його. Іноді в комплекті є спеціальні ножі для сиру (з тефлоновим покриттям), фруктів, шинки, копчених продуктів.
Насадки – дозволяють нарізати скибочки різної форми (у тому числі соломкою та кубиками). Практика показує, що з комплекту використовують 1-3 насадки.
Прогумовані ніжки – підвищують стійкість слайсера, запобігаючи його перекиданню або ковзанню під час роботи. Внаслідок цього знижується ризик отримання травми.
Важливо: зверніть увагу і на каретку: вона повинна бути оснащена спеціальною опорою для руки, що захищає великий палець та штовхачем із шипами для надійної фіксації продукту. Крім того, каретка має легко рухатися.
Поради щодо експлуатації
- Рекомендується чистити слайсер після кожного застосування. Дисковий ніж миють у проточній воді, корпус пристрою протирають ганчіркою або вологою губкою.
- Щоб полегшити чищення, слід спочатку нарізати жирні продукти (наприклад, ковбасу), а потім хліб, який очистить ніж від жиру. Ломтерізка повинна легко збиратися та розбиратися.
- Сир не налипне на поверхню леза і не розкришиться, якщо ніж перед нарізкою протерти вологою серветкою. Буженину та шинку краще розміщувати на каретці жирною стороною вгору – у цьому випадку продукти простіше нарізати.
Виробник
Середньою якістю відрізняються скибки Aurora, Ariete, Magio, Trisa. Серед недоліків варто відзначити тендітний та тонкий пластик, невисоку реальну потужність (попри заявлену). Деякі моделі можуть не до кінця дорізати продукт, сильно шуміти під час роботи, втрачати рівень товщини нарізки.
При виборі варто звернути увагу намарки Bosch, Clatronic, Siemens, Zelmer та інші. Їхня продукція коштує помітно дорожче, проте вона максимально надійна та міцна. Зазвичай відмінно нарізає практично будь-які продукти, а також оснащені продуманими дрібницями, наприклад, присоски на ніжках.
Найдорожчими є напівпрофесійні моделі марок Graef, Krups чи Ritter. Незважаючи на найвищу якість сталі (ножів) та міцного корпусу, для будинку подібні скибки навряд чи потрібні.