Як вибрати тефлонову сковороду
Як відомо, жирні, сильно підсмажені страви не дуже корисні для нашого організму. Але якщо Ви любите поласувати омлетом, картоплею з рум'яною скоринкою, вибирайте сковорідку з антипригарним (тефлоновим) покриттям. У цьому випадку вам практично не доведеться додавати олію при жарінні.
Антипригарне покриття сковороди часто називають тефлоновим. Речовина "тефлон" була запатентована фірмою "Dupon". Його випадково відкрив один із фізиків-вчених заводів фірми. Зараз багато виробників випускають посуд з антипригарним покриттям, проте всі використовують свою власну формулу цієї речовини, а в народі, будь-яку ємність з антипригарним покриттям називають тефлонової.
Яку б сковороду ви не обирали, тефлонову чи звичайну, зверніть увагу на дно. Воно має бути товстим, абсолютно плоским. Такий посуд буде швидко та рівномірно нагріватися. Рельєфне дно сковорідки підвищує площу нагрівання. Однак канавки на дні посуду підходять лише для газових плит. Для склокерамічних плит краще сковороди з гладким дном.
Тефлонове покриття сковороди дуже вразливе. Варто з'явитися подряпині, як такий посуд практично виходить з ладу.
У жодному разі не ріжте їжу в такому посуді. Під ушкодженим шаром тефлонового покриття може ховатися далеко не безпечний для здоров'я метал. Виробники намагаються зробити покриття міцнішим. Для цього тефлон наносять у кілька шарів, додають до складу частки твердих металів або мінералів, роблять дно посуду рельєфним. Все це призводить до подорожчання продукції, а тефлоновий шар продовжує вимагати дбайливого ставлення до себе.
Не слід підставляти гарячу тефлонову сковороду під струмінь холодної води. Це може викликатидеформацію посуду та призвести до відшаровування антипригарного покриття. Посуд із тефлоновим покриттям легко миється гарячою водою з губкою. Для кращого очищення поверхні можна використовувати невелику кількість рідкого миючого засобу.
Перед першим застосуванням такий посуд слід ретельно вимити, висушити, а потім змастити внутрішню поверхню тонким шаром олії чи жиру.
Існує поширена думка, що посуд з тефлоновим покриттям при акуратній експлуатації може служити "практично вічно". На жаль, це не так. Термін служби атефлонового покриття в залежності від виробника та складових його компонентів може бути різним. Як правило, виробники дають гарантію від 1 року (на недороге класичне покриття) і до 4-х років (на нові розробки з додаванням титану, алмазів тощо). Але при правильному та акуратному використанні такий посуд прослужить досить довгий час і не завдасть вам зайвих прикростей.
Втім, яким би хорошим не було тефлонове покриття вашої сковороди, воно вимагає хоч трохи масла.