Як відкрити літню веранду ресторану за 5 кроків

2. Зовнішній вигляд веранди Веранда повинна відповідати нормам безпеки та гармонійно вписуватися в міський пейзаж (наприклад, необхідна наявність проходу шириною не менше 1,5 м для пішоходів та тротуарозбиральної техніки). В історичному центрі не можна будувати навіси вище 3,5 м. Те, як виглядатиме кафе, узгоджується з КДА. Усі вимоги до оформлення Архітектурно-художнього регламенту мають рекомендаційний характер, але без рішення КДА веранду не відкрити. Тож у комітеті радять все ж таки дотримуватися встановлених норм.

3.Монтажні роботи Правила будівництва веранд визначають у ДАТІ – тут узгодження може зайняти до місяця. Будувати без ордера ГАТІ можна лише у випадку, якщо площа літньої веранди не перевищує 10 м2.

4.Витрати Після всіх отриманих погоджень на відкриття типової веранди площею 60 м2 (25-30 посадкових місць) потрібно більше 1 млн рублів. Основні статті витрат: закупівля будівельних матеріалів, меблів (близько 150-200 тис. рублів), орендна плата (в прохідному місці не менше 150 тис. рублів), оформлення та встановлення веранди (не менше 800 тис. рублів), заробітна плата для двох офіціантів (60 тис. рублів).

5. Разом За таких розрахунків закладається рентабельність 35–50 %. Середній чек - 500 рублів. Середня оборотність на день - п'ять осіб на одне місце. При обороті 2,5 млн рублів на місяць структура витрат така: оренда - від 150 тис. рублів, фонд оплати праці - 60 тис. (додатково до основного ФОП), податки та інші платежі до бюджету - 6-10% від обороту є 200–250 тис. (без податків на з/п), закупівля продуктів та напоїв — близько 600 тис. рублів, непередбачені витрати — 50 тис.заклади на 50%. "Я працював в одному закладі у Марсова поля, там за рахунок тераси влітку виручка зростала на 50-100%", - розповідає експерт.

---