Як відкрити органічне сільське господарство у Білорусі Лайфхакі від фермера Костянтина Чичири
З фермером Костянтином Чичирою ми познайомилися на одному з семінарів з органічного сільського господарства, коли він ще тільки готувався до сертифікації. Наразі органічний сертифікат перехідного періоду отримано, і «Особисте підсобне господарство Костянтина Чичири» із села Накваси Дзержинського району Мінської області успішно постачає покупцям полуницю та овочі найвищої якості. Як було зроблено цей важливий крок? Про тонкощі сертифікації та користь американського стажування ми розмовляємо з фермером.
— Я ще довго б до цього йшов, якби не почав співпрацювати з магазином «Екаєжа». Там мені сказали: можна без сертифікату, але краще щоб він був, — розповідає Костянтин Чичира.
На сайті ecaeja.by пишуть чесно: який товар, хто фермер, де його господарство. Є фотографії, але покупець може й сам приїхати: подивитись, як продукція вирощується, поспілкуватись із фермером.
Єдиний шлях до органічної продукції
— Часу на роздуми було небагато: сертифікація — це єдиний спосіб надати статусу своєї продукції та продавати її як органічну. Я обрав сертифікуючу організацію «Органік стандарт» (Україна) та розпочав підготовчий етап.
Спочатку подавзаявку. Для цього потрібно скласти карту полів: у мене 9 наділів, які розкидані в межах 1 км 2 так землю давали. Усього 4 га. Якщо поряд є сади, поля чи дачі з традиційною системою, з використанням отрутохімікатів, то потрібна буферна зона. Але я не маю таких меж, мені це не знадобилося.
Дуже важливий документ -профайл. У ньому потрібно описати, які культури вирощувалися на вашій землі в останні 4-5 років, з якимидобривами, які технології застосовувалися.
У мене ніколи не вносилися ні отрутохімікати, ні мінеральні добрива. Я все життя працюю на землі і навіть за радянських часів інтуїтивно їх обходив. І мої батьки ніколи не скористалися «хімією». Я успадкував цю землю і берег її.
Є й інші документи, але цей — про стан полів, ґрунту та рослин — найголовніший. Конверсійний період може тривати до 3 років, коли сертифікуюча організація приїжджає та аналізує всі параметри, а в мене перша інспекція була через 2 місяці.
Ще знадобляться документи, що підтверджуютьправо володіння землею, абодоговір оренди ділянки.
Всі приміщення, тара та упаковка повинні відповідати органічним вимогам, але у мене є специфіка: полуниця — продукт, що швидко псується, і її відразу забирає «Екаєжа». Вони дали мені козуби зі шпону, це екологічна тара.
Якщо підсумувати
Сертифікація Європейського органічного стандарту уніфікована, і це означає, що:
- спочатку вам потрібно вибрати один або кілька стандартів, залежно від культури, яку ви хочете вирощувати чи виробляти;
- потім ви вибираєте сертифікуючу компанію і звертаєтесь до неї із запитом;
- отримуєте необхідні форми для заповнення.
Так вони знайомляться з вами, вашими планами. Потім, з цих даних, визначається вартість сертифікації.
Якщо рішення ухвалено, починається перехідний період, ви готуєтеся до першої інспекції.
Скільки землі ви б не використали, сертифікується вся, якою володієте
— У мене під полуницею один гектар, але перевіряються всі чотири — всі ділянки, вся земля, яка знаходиться у вашому користуванні, має бути сертифікована, —ділиться досвідом фермер.
Приблизно десята частина, порівняно з полуницею, зайнята під овочі: пастернак, цибуля, капусту цвітню, савойську, червонокачанну. Це небагато, і сертифікат діє той самий, тому що в моєму випадку сертифікується лише земля.
Овочі теж продаю відразу, але якщо нарощуватиму обсяги, потрібно думати, як їх зберігати. І також треба все показувати: як виростив, як і де зберігається продукція.
Насіння, постачання та взаємини
— Є питання із насінням. Якщо вони свої – проблем немає, тільки це теж треба фіксувати, – звертає увагу землероб.
На використання неорганічного насіння запитується дозвіл: вони не повинні оброблятися отрутохімікатами, і потрібно надати підтвердження від трьох виробників, що органічні насіння вони вам поставити не можуть. Пред'являються фотографії пакетів, самого насіння, чеки. У Білорусі органічного насіння немає і поки що бути не може.
Щодо поставок, мені подобається, як в Америці кажуть: від ферми до вилки. Це означає, що фермер укладають договір з ресторанами та кафе та постачає продукцію без посередників. У Каліфорнії ми бачили приклад: жінка працює на фермі, яку заснував її дід. З 80 га вона постачає овочами та зеленню 50 ресторанів Сакраменто.
Це, до речі, приклад ще однієї тези, пам'ятаєте «революцію особистої відповідальності»? А у нас люди зневажають свою країну, і якщо це так, шансів на розвиток немає.
Але ми просто говоримо: в органічному виробництві легких шляхів не передбачено.
«Органіки» багато не виростиш
— Наприклад, велике підприємство, припустимо, 100 га займається вирощуванням капусти. Якщо раптом якийсь шкідник і не встежив - все, ніякий біологічний препарат не врятує врожай, тільки хімія. Хоча єхороші засоби, і вони системної дії, але немає жодних гарантій. А в інтенсивному виробництві гарантії є.
Тож серед «органіків» ніхто не ризикує. Багато хто говорить, що й так вибраковується до половини продукції. Майже неможливо виростити органічні яблука, а у тих, що ростуть, «нетоварний вигляд». Морквяна муха залишає чорні борозенки – всі бачили, що це таке. Шлюб.
Щодообсягів виробництва. У мене збір полуниці припадає на дощовий період літа: я для себе веду облік, скільки і в який день вибираю, і відзначаю, коли дощ. Був рік коли дощ йшов 8 днів поспіль.
У такий час полуниця починає гнити, тобто все потрібно робити дуже швидко. І якби у господарстві була обробка фунгіцидами, ягоди можна було б краще зберегти. Але в мене «хімії» немає, полуниця лежить на соломі. Причому звичайну солому не можна використовувати: вона із сусідніх полів, де застосовуються отрутохімікати. Якщо брати сіно, то буде дорого.
Іноді використовують плівку: вона працює проти бур'янів, береже ґрунт, підтримує вологість, розвиваються корисні мікроорганізми. Начебто одну проблему вирішуємо, але з'являється інша. Матеріал мав органічний, і такий є, він служить кілька років. А якщо плівка звичайна, вона потім проростає, видаляти її і важко, і вимагає часу.
Поки що я схиляюся до того, щоб відвести 1 гектар під жито, яке дає велику масу соломи: у ній теж багато мікроорганізмів, тож це будуть інвестиції.
В принципі, можна купити у приватної особи, якщо вона виростила зернові без хімпрополки. Така ділянка може бути і на підприємстві, треба впізнавати агрономи.
- Давайте повернемося до вашого американського стажування. Щось ви почерпнули там особливе, можливо,переосмислили свою практику?
— Інформації було дуже багато. Але ми поїхали, маючи великий досвід. Принципи органічного господарювання нам добре знайомі, і в усьому світі вони одні й самі.
Інша річ, ми побачили, як все це можна робити не вручну. Тому на мене велике враження справив Інститут Родейла в Пенсільванії — справді справжній союз виробництва та науки. Там одночасно проводять дослідження та займаються виробництвом, і ми бачили парк сільгоспмашин, які вони створюють самі. Вже багато років, не зупиняючись, постійно допрацьовують, пробують та вдосконалюють.
В принципі, все, що ми бачили по всій Америці, там зібрано воєдино і настільки розумно, що більш щадного обробітку ґрунту я ніде не бачив.
До того позитивного, про що йшлося на конференції, — безкоштовного навчання та швидкої допомоги фахівців, фінансової підтримки, активного ставлення суспільства та ініціативи фермерів — можна ще додати просту систему роботи з документами. Нам слід шукати сертифікаційний орган за кордоном, викликати його, платити. Там він працює при департаменті сільського господарства та все оформлює на місці.
Щоб порівняти санітарні вимоги, мабуть, треба попрацювати тут і там. Маю невелике виробництво, звичайні вимоги. Але ми були в ресторані, де господарі тримають органічну ферму, і багато продуктів у них свої. Так господиня теж скаржилася, казала, що сьогодні вимагають одне, а завтра — навпаки.
Звичайно, там теж є бюрократія, але все налагоджено так, що люди не втрачають часу і отримують те, що потрібно. У нас потопчеш ноги, тебе відправляють до когось одного, потім до іншого, потім прийди завтра, і можеш ще не отримати цей документ.
Наведу інший приклад. Взимку мені треба виживати: відкрив ІП,виготовляю березові мітли. Приблизно 6-7 тисяч штук, пов'язую їх уручну. Потрібно заготовляти гілки, і для таких обсягів до 2004 року потрібна була ліцензія: 9 паперів, з них 2 нотаріально засвідчені. Я не знав і напоровся тоді на великий штраф, але це добре. Нині трохи простіше, але теж потрібен Лісовий квиток – дозвіл на побічне використання. Доводиться неодноразово приїжджати на заготівлю. Коли лісгосп починає з'ясовувати і одразу просить зробити щось і для нього. Я поясню, що працюю один. У відповідь чую: А яка нам від цього користь? А вона є: я живу в країні, забезпечую себе роботою, плачу податки та ще й знімаю навантаження з лісгоспу. Адже це він має заготовляти мітли, має план, з нього вимагають. А я сам практично весь район звільнив від цієї діяльності.
Пам'ятайте, один фермер скаржився: за правилами не можна було косити траву, а його оштрафували за те, що трава не скошена. І ще хтось казав, що працює тільки на те, щоби залагоджувати спірні ситуації. У виконкомі мою заяву на побічне користування треба було підписати. Я дивлюся резолюцію: «для розгляду та пропозиції». Тобто вони ще думатимуть. Ось у Америці такого немає. Ми там, до речі, торкалися цієї теми. На питання, чому в Білорусі повільно переходять на органічне землеробство, була одна з відповідей: паперова тяганина.
Хоча ейфорії у мене теж не було, продовжу працювати, вдосконалюватись. Адже ми чуємо дуже багато критики з боку керівників сільгосппідприємств та від агрономічних служб.
Після відвідування господарств в Америці я ще більше переконався, що органічні ферми мають право на існування та можуть бути самодостатніми.
Але ми просимо всіх, хто став споживачем нашої продукції, не залишатись осторонь! Від того, яксуспільство належить до органічного сектору, залежить, яка продукція буде на прилавках, як розвиватимуться ферми. Ми займаємось виробництвом, але ми не можемо все відстежити. Наприклад, якщо продукт продається як органічний, і на нього немає сертифіката, то це порушення. На ці факти мають покупці звертати увагу.
Головна відмінність американців від білорусів — вони дуже активні та всіляко підтримують сектор органіки. Хотілося б, щоб і наше суспільство в ньому було зацікавлене.