Як використовувати кунжут для здоров’я
Кунжут, це маленьке насіння, що має ніжний смак і злегка характерний хрускіт у стравах. Кунжут ще називають "сезамом".
Цікаво, що в давні часи кунжут всерйоз вважався одним з компонентів для легендарного еліксиру безсмертя, а в східних країнах кунжут досі вживають у неймовірних кількостях, додаючи його майже у всі продукти та страви.
Так і хочеться вигукнути – еврика! Знайшла! Виявляється, дефіцит кальцію можна покрити не молоком і твердими сирами, а тим самим кунжутним насінням.
Найкраща, для натуропатів та вегетаріанців, профілактика остеопорозу. Так просто! І без цієї неможливої сої.
Причому, насіння як таке можна перетворювати на десерт, наприклад, на тахінну (кунжутну) халву.
Кунжутна халва є дуже хорошим джерелом цинку, марганцю, міді, кальцію, магнію, заліза, фосфору, вітамінів B1, С, F, Е., добре впливає на серцево-судинну, дихальну системи, опорно-руховий апарат, допомагає запобігти раку кишечника, остеопороз, мігрень.
Елементарний домашній рецепт приготування тахінної халви
Просто беремо кунжутне насіння (сире), подрібнюємо його в блендері або кухонному комбайні до однорідної маси і додаємо мед за смаком.
Пропорція приблизно 1,5: 1 (меду можна ще менше). Далі – у холодильник. Все, найкорисніша халва готова.
Можна робити кунжутне молоко за загальним рецептом для горіхів та насіння:
1 чашка будь-яких горіхів або насіння (кунжутні, соняшникові), замочених з вечора
1 ст. ложка меду або 2-3 фініки (без кісточок)
1/4 чайної ложки солі (за бажанням)
Змішайте всі інгредієнти у міксері. Процідіть крізь марлю чи сито. Вилийте в банку.
Розраховано на 4людини.
Кращі сорти кунжутної олії застосовуються для заміни оливкової та мигдальної олії при приготуванні мазей, лініментів, пластирів, масляних емульсій та ін'єкційних розчинів із жиророзчинних препаратів.
У бодібілдингу кунжутне масло використовують для збільшення м'язової маси. Застосовують його переважно всередину. Дорослі п'ють по 1 ст. 3 рази на день до їди, а діти – по 1 ч.л. Прийом хоча б 1 ст. кунжутного масла на день полегшує дихання при бронхіальній астмі, задишці, сухому кашлі. Олія нейтралізує кислотність крові та підвищену кислотність шлункового соку, компенсує загальне виснаження організму, сприяє «нарощуванню м'яса».
А якщо кунжутні насіння проростити – взагалі фантастика! Пророщений кунжут – рекордсмен за вмістом кальцію: близько 1500 мг на 100 г. Більше, ніж у сирі! Отже, ці проростки зміцнюють кістки, нігті, відновлюють зубну емаль. І плюс до цього, корисні при артриті та остеохондрозі.
Промиваємо насіння холодною водою, висипаємо тонким шаром у посудину з плоским дном, зверху накриваємо марлею і заливаємо водою кімнатної температури трохи вище за рівень насіння. Ставимо в тепле темне місце і стежимо, щоб марля залишалася вологою. Через 1-3 дні можна їсти. Тільки промийте готові проростки холодною водою, щоб позбавитися різкого запаху. Щоденна норма – 50–100 р.
До того ж кунжут - основне джерело вапна в людському організмі. Вважається, що вживання в день хоча б грам десяти кунжуту заповнить недолік вапна, якого дуже мало в соках, як в овочевих, так і фруктових. До речі, якщо трошки пожувати насіння кунжуту, можна сильно притупити почуття голоду.
Лікування кунжутом
При застуді. Кунжутне масло підігріти на водяній бані дотемператури 36-38 o C. Перед сном втерти олію в шкіру грудей хворого, потім утеплити грудну клітину і укласти його в ліжко. Допомагає і прийом кунжутної олії всередину – по 0.5-1 ст. ложці 1-3 десь у день. Якщо засіб приймається лише один раз на добу, бажано робити це вранці.
При розладі шлунка. У 150-200 мл кип'яченої охолодженої води розчинити 1 ч. ложку бджолиного меду. Насіння кунжуту подрібнити, взяти 1-2 ч. ложки приготовленої маси і розмішати в медовому розчині. Давати пити невеликими порціями до припинення діареї.
При гастриті та виразковому коліті. Слід вживати по 0,5-1 ст. ложці кунжутної олії 1-3 рази протягом дня.
При запорах використовується кунжутна олія. Хворі на день приймають по 0,5-1 ст. ложці олії.
При хронічних запорах, що важко протікають, доза може бути збільшена в два рази.
Для зміцнення зубів та ясен. Наберіть повний рот кунжутного масла, "поганяйте" його з боку на бік протягом 2-3 хвилин, потім виплюньте. Після цього м'якими рухами помасажуйте ясна вказівним пальцем. Робіть процедуру щодня. Це прекрасний профілактичний та оздоровчий захід при пародонтозі, карієсі та різних інфекціях ротової порожнини.
Жіночі проблеми. Порцію насіння кунжуту підсмажити на слабкому вогні, потім помістити у ступку та розтерти до порошкоподібного стану. Подрібнену масу розмішати в олії і прикладати до місць запалень молочної залози при маститі.
При подразненні шкіри. Видавити сік із листя алое та плодів винограду. Змішати рівні кількості соків. Потім одну частину суміші змішати з однією частиною кунжутного масла. Застосовується зовнішньо при змазуванні сверблячих ділянок шкіри при дерматиті, а також використовується внутрішньо по 1 ст.ложці 2-3 рази протягом доби.
Омолоджуючий засіб. Змішати 1 ст. насіння кунжуту, 1 ч.л. меленого імбиру, 1 ч.л. цукрової пудри. Приймати 1 ч. л. суміші щодня.
Рецепти з кунжутом
Кунжут чудово поєднується майже з будь-якими продуктами, а якщо є бажання, щоб його аромат був сильнішим, то перед додаванням в їжу кунжут потрібно трохи прожарити на сковороді, тоді його аромат розкриється ще яскравіше.
Кунжут можна розмолоти і посипати ним зверху салат, кашу чи суші. Часто насіння кунжуту використовується в кондитерській промисловості, оскільки воно має приємний і запам'ятовується аромат і смак.
Салат з кукурудзою та кунжутом
Китайський салат (китайська капуста) 100 г Фрізе (фрис, ендівій, ескаріаль) 100 г Кукурудза консервована 250 г Часник часточки 2 шт. Оливкова олія 40 мл Оцет винний 60 мл Гірчиця дижонська 1 ч.л. Кунжут 20 г
Легкий зелений салат з насінням кунжуту та часниковою заправкою. Головне - використовувати свіже і соковиті салатне листя. Сорти салату можна підбирати на свій смак. Інгредієнти 1-го етапу:
Китайський салат (китайська капуста) 100 г Фрізе (фрис, ендівій, ескаріаль) 100 г Кукурудза консервована 250 г
У мисці змішуємо нарізані або розірвані руками листочки салатів та банку молодої кукурудзи. Інгредієнти 2-го етапу:
Часник часточки 2 шт.
Дрібно ріжемо часник. Інгредієнти 3-го етапу:
Оливкова олія 40 мл Оцет винний 60 мл Гірчиця дижонська 1 ч.л.
Готуємо заправку: поєднуємо подрібнений часник, оливкову олію, гірчицю та винний оцет. Все збиваємо до однорідної емульсії. Інгредієнти 4-го етапу:
Додаємо в салат кунжут, заправку та перемішуємо. Кунжутом також можнапосипати готову страву.
Печиво з кунжутом
вершкове масло - 60г,
сир (чеддер або швейцарський) – 200г,
кунжут білий - 50г,
для оздоблення: насіння кунжуту.
Сир дрібно натерти. Сир, охолоджене і нарізане кубиками масло|мастило|, борошно перемішати в процесорі в дрібну крихту.
Потім додати яйце, сметану, борошно та кунжут, продовжувати змішувати, поки з тіста не сформується куля. Обернути тісто плівкою та прибрати в холодильник приблизно на 30 хвилин.
На присипаній борошном дошці розкотити тісто в пласт завтовшки близько 5 мм. Формою або маленькою склянкою вирізати печиво (діаметром 3 см).
Перекласти печиво на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко на відстані 2 см один від одного. Злегка змастити кожне печиво збитим яйцем. Посипати кунжутним насінням.
Випікати печиво в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 15 хвилин, поки на поверхні не з'явиться золотиста скоринка, і печиво не стане хрустким.