Як виростити печериці - Коло знань
Печериці – вважаються найбезпечнішими грибами, тому їх можна купити в магазині або на ринку практично цілий рік. У печерицях міститься багато білків, вуглеводів, вітамінів, органічних кислот. А за вмістом фосфору печериці не поступаються багатьом сортам риби. Ці гриби будуть корисні для людей, які хворіють на цукровий діабет, оскільки у своєму складі печериці не мають ні цукру, ні жиру. Однак не всі знають, що досить легко виростити печериці самим. Вони можуть рости в підвалах, сараях, у теплицях та у відкритому ґрунті, наприклад, на садовій ділянці.
Де вирощувати печериці
Печериці не люблять сонячне світло, тому для їх вирощування підійде приміщення на кшталт льоху або підвалу, де температура повітря не перевищує 15-16 градусів, немає сонячного світла, і є висока вологість.
Приготування субстрату
Щоб виростити печериці, потрібно правильно приготувати субстрат для вирощування. Це найскладніший етап протягом усього періоду вирощування грибів. Готувати живильне середовище для печериць необхідно строго за інструкцією.
Основним елементом субстрату є компост. Він зазвичай готується із соломи пшениці або озимого жита (20%) та кінського гною (80%). Якщо не знайшлося кінського гною, можна використовувати пташиний чи коров'ячий. Але в цьому випадку врожайність буде дещо нижчою.
Готувати субстрат краще на відкритому просторі під навісом, який захистить субстрат від сонячних променів і дощу, або в приміщенні, що добре провітрюється, так як в результаті бродіння буде виділятися волога, вуглекислий газ і аміак. Розрахунок компонентів наступний: 100 кг соломи, 8 кг гіпсу, 2 кг суперфосфату, 5 кг крейди, 2 кг сечовини. Загалом разом із кінським гноєммає вийти 300 кг субстрату. Цієї кількості вистачить, щоб зробити грибницю 3 кв. м.
Спочатку на добу замочіть солому якомусь резервуарі. Потім покладіть пошарово в штабель солому і кінський гній. У вас має вийти по 3-4 шари кожного компонента. Причому кожен шар соломи необхідно додатково зволожити та поступово додати сечовину та 0,5 кг суперфосфату. Потім перемішайте 4 рази солому з добривами та гній. Після першого перемішування додайте гіпс, після другого - суперфосфат, що залишився, після третього - крейда. І знову все перемішайте. Після цього розпочнеться процес горіння. Субстрат буде готовий за 22 дні.
Заселення субстрату міцелієм печериці
Щоб виростити печериці, необхідно правильно провести процес інокуляції субстрату міцелієм. Варто зауважити, що для самостійного вирощування печериць підійде лише стерильний міцелій, який вирощується у спеціальних лабораторіях. Існує 2 види міцелію: компостний та зерновий. Зерновий міцелій випускається в целофанових пакетах і зберігається за температури 0-4 градуси. На 100 кг субстрату вам знадобиться 400 г міцелію.
Компостний міцелій продається у скляних банках, що зберігається при температурі 20°С лише 20 днів. З двох міцеліїв урожайнішим вважається зерновий, зате компостний більш стійкий до негативних впливів навколишнього середовища.
Щоб виростити печериці з гарною врожайністю, необхідно провести термообробку субстрату і лише потім проводити інокуляцію міцелію. Після термообробки остудіть субстрат до 25 градусів і засипте в ящики.
Зробіть невеликі лунки (глибиною 4 см) у субстраті та розташуйте їх у шаховому порядку. Дотримуйтесь відстані між лунками 20-25 см.
У кожну лунку опустіть компостнийміцелій (приблизно з яйце) та засипте їх. Зерновий міцелій можна просто розсипати поверхнею і трохи прикрити субстратом.
Через 12 днів, коли розростеться грибниця, засипте її покривним ґрунтом (4 частини городньої землі, 1 частина вапняку, 5 частин торфу). на 1 кв. м субстрату потрібно 50 кг покривного ґрунту. Ще через 5 днів зменште температуру в приміщенні до 12-17 градусів. Щоб виростити печериці, регулярно зволожуйте поверхневий ґрунт. У приміщенні забезпечте хорошу вентиляцію повітря, але не допускайте сильних протягів.
Збір врожаю
Весь процес вирощування печериць займає 3-4 місяці з моменту приготування субстрату до збору врожаю грибів. Гриби у добре підготовленому субстраті зростатимуть дуже швидко. Збирайте печериці, поки не порвалася плівочка, яка з'єднує краю капелюшка та ніжку. Не вживайте в їжу в'ялі та перезрілі гриби, оскільки вони можуть спричинити отруєння. Під час збору печериць гриби не зрізайте, а тихенько викручуйте, а лунки, що залишилися, присипте покривним грунтом і трохи зволожите грунт.
Плодоношення печериць триває від 8 до 14 тижнів. За цей період можуть пройти до 7 хвиль врожаю. Проміжок між хвилями становить близько 5 днів. Слід зазначити, що з 1 кв. м. збирається 5-12 кг грибів. Проте 70% всього врожаю збирається лише з перших 3 хвиль.
Виростити печериці не особливих зусиль, зате на вашому столі часто будуть страви з печериць.