Як визначити, якої якості куряче м’ясо
Як дізнатися, якої якості куряче м'ясо? Дуже часто куряче м'ясо, куплене в магазині, продають не першу свіжість. Як визначити його якість за зовнішніми ознаками? На що слід звернути увагу при виборі курки?
Бройлерні кури, куряче філе, грудки, тельбухи - найкорисніші дієтичні продукти, що містять у своєму складі весь набір незамінних амінокислот, фосфор, залізо та інші корисні речовини, необхідні організму людини. Кури коштують недорого та поєднуються практично з усіма продуктами харчування. Але дуже часто саме куряче м'ясо стає джерелом всіх наших бід через те, що його продають "не першої свіжості", і їм легко можна отруїтися.
На що слід звернути увагу при виборі курей?
При виборі курячого м'яса, потрібно звернути увагу на органолептичні показники, такі як колір, запах та стан шкіри птиці. Наприклад:
Вибираючи курку, подивіться її зовнішній вигляд. Вона повинна бути без дефектів, подряпин, без кров'яних згустків, обскупаної, випотрошеної, і її грудка не повинна бути занадто збільшеною, що є ознакою годівлі на гормонах.
Найсмачнішим вважається м'ясо молодих курей, воно має світло-рожеве забарвлення, жир блідо-жовтий. Відмінною особливістю дорослого птаха в порівнянні з молодою є шкіра, яка жирніша і має жовте забарвлення.
Свіже куряче м'ясо тримає форму під час натискання, якщо залишається западина, то краще не купувати м'ясо.
Також свіжість курки визначається запахом.Якщо є ледь помітний запах вогкості і гнилості, то від покупки курки краще відмовитися.
Суха та чиста шкіра – ознака свіжості. Якщо шкірка птиці липка і слизька, це ознака несвіжості птиці.
При виборі якісного продукту бажано віддавати перевагу охолодженим тушкам, їхнє м'ясо має соковиту структуру, а після розморожування та заморожування м'ясо буде більш жорстким.
Упаковка відіграє не останню роль при виборі продукту. Птах у прозорій упаковці не повинен мати жодних пошкоджень, і це найкращий варіант, щоб побачити всі недоліки продукту.
Як вибрати курку залежно від страви, що готується?
Свіжу курку найкраще приготувати одразу.Залежно від смаження, для гасіння і запікання підходять маленькі курчата бройлери не більше одного кілограма, а для приготування бульйонів підійде курка старше, вагою до трьох кілограм. , такі кури відрізняються специфічним запахом та кольором. Якщо ж немає бажання готувати, куряче м'ясо слід зберігати в холодильнику не більше одного тижня.
М'ясо займає особливу роль у харчуванні людини, і служить енергетичним продуктом харчування, тому дуже важливо, перебуваючи в магазині, не помилитися і не вибрати неякісний і кілька разів заморожений продукт тільки від того, що ми не знатимемо, як визначити його якість. Але морозиво куряче м'ясо завжди відрізняється своїм зовнішнім виглядом від свіжого і практично завжди має сірий відтінок через кристали льоду.
Раджу ще почитати: як приготувати м'ясо по-французьки.