Як замаринувати рибу для шашлику
Шашлик – головна страва всіх весняно-літніх «вилазок» на природу – сьогодні готують не лише із традиційного м'яса, а й із рибного філе. Що стосується рецепту приготування, то тут, як у англійській приказці – «скільки голів, стільки й думок».
Багато любителів морепродуктів стверджують, що рибу, що готується на шампурах або решітці на вогні, взагалі можна не маринувати, а просто натерти сіллю та перцем. Але так як це шашлик, то й готувати його потрібно за всіма правилами. Жіночий сайт Поради господаркам розповість, як замаринувати рибу для шашлику.
Як замаринувати рибу для шашлику?
Перш за все, оберіть рибу для вашої страви. Відмінно підійде форель, осетр, сьомга, тунець, судак, пеленгас, терпуг, горбуша та скумбрія. Пам'ятайте, що кислота здатна сильно зіпсувати смак риби, тому з лимонним соком та вином краще не перестаратися.
Маринад для риби готується без оцту, оскільки він робить її пухкою, і шматочки шашлику просто відпадатимуть від шампура. Якщо риба жирна, можна обійтися без додавання олії, якщо суха – не використовуйте багато кислоти, то ваше філе підсушиться ще більше. Якщо риба свіжа, її не варто маринувати понад 45 хвилин.
Як замаринувати рибу для шашлику - варіанти приготування маринаду
1. Очищену, добре вимиту і нарізану порційними шматками вагою приблизно по 40 грам, рибу, посипають сіллю, перцем, додають подрібнену цибулю, нарізану тонкими скибочками лимон. Перед приготуванням рибу необхідно ретельно очистити від цибулі та лимона. На 1 кілограм осетрини візьміть 1 лимон та 3-4 цибулини.
2. Маринад також можна приготувати з одного лимона, половини склянки рослинної олії, однієї склянки білого сухого вина, однієї склянки гранатовоїсоку, солі, перцю та спецій. Ці пропорції розраховані на 3 кг рибного філе. Гранатовий сік має бути несолодким, краще взяти у скляній пляшці, а не в тетрапаку.
3. Перед тим, як замаринувати рибу для шашлику в томатному маринаді, ретельно розітріть або дрібно наріжте стиглі помідори, натріть на тертці або наріжте цибулю. Перемішайте їх зі шматочками риби, поперчіть і поставте під гніт. На 1 кг риби знадобиться приблизно по половині кілограма помідорів та цибулі.
За півгодини до приготування посоліть м'ясо, під час смаження поливайте маринадом. Як варіант, в такий маринад можна додати також кинзу, часточки апельсина та червоний пекучий перець.