Як заморозити червону смородину на зиму.
Червона смородина незамінна при приготуванні зимових вітамінних напоїв, яскравих коктейлів, пуншу, желе, кисло-солодких соусів. Але її заготівля досить трудомістке заняття. За допомогою заморозки можна значно зменшити обсяг сезонної роботи, не знижуючи кількості заготовлених ягід.
Перед поміщенням у камеру їх потрібно ретельно просушити, інакше відокремлення від дошки стане проблемою.
Знімати ягоди з гілочок слід, не чекаючи на розморожування. В іншому випадку вони луснуть і втрати соку будуть надто великі.
Для прикраси морозива та тортів можна зберегти небагато гілочок у цілості.
складові
- 350 г ягід червоної смородини
Заморожування червоної смородини
1. Збирати або купувати ягоди необхідно на гілочках - вони малі і при очищенні їх з гілочок можуть луснути. Промийте грона з червоною смородиною у воді і струсіть, виклавши в друшляк. Таким чином ви приберете майже всю зайву рідину. Однак її необхідно позбутися повністю - для цього викладіть гілочки з ягідками на паперовий рушник або серветку. Дайте волозі вбратися в папір протягом 5-10 хвилин. Якщо помістити вологу ягоду на заморожування, то не зможете відокремити її з дошки.
2. Після цього розкладіть їх на дошці і помістіть в морозильну камеру на 40-60 хвилин. Вкрай необхідно відокремити кожен гроно від іншого, щоб ягідки не склеїлися разом.
3. Після того, як червона смородина замерзне, відокремте гілочки від дошки та викладіть їх у підготовлені пакети або ємності для заморожування.
4. Знову помістіть у морозильну камеру до зими, дістаючи в міру споживання ягід. Щоб приготувати їх компот – ягоди не потрібно розморожувати. Просто закип'ятіть воду зцукровим піском і додайте до неї червону смородину, а потім ще раз доведіть до кипіння.
Господині на замітку
2. Складати смородину для зберігання в холоді можна в щільні паперові пакети, але за умови, що поряд з ними в морозильній камері не будуть морепродукти, здатні ділитися своїм різким запахом з усім, що знаходиться поблизу.
3. Як тара підходять картонні склянки з-під «сімейного» морозива, що мають полімерне покриття і надійну кришку, що глибоко насаджується на ємність. Як правило, вона пластикова та настільки міцна, що не тріскається від низькотемпературного режиму. Перед закладанням всередину смородинових грон стаканчики миють знежирюючим засобом (маслянистий наліт відмінно усуває Fairy) і добре просушують.
4. Смородиновий пунш із часточками апельсина, розігрітою на сухій сковороді гвоздикою та перемеленою паличкою кориці – активний борець з анемією. Його роблять на основі високоякісного вина або без алкоголю. Щоб у подібному питві збереглися вітаміни, ароматну суміш не варто кип'ятити - достатньо підігріти її і потім під термоковпаком, який зазвичай надягають на заварювальний чайник.