Як запекти яловичину з коньяком
Дуже цікавий рецепт. М'ясо попередньо маринується в коньяку, змішаному з вином, після чого запікається в духовці. Обов'язково потрібно додати заздалегідь обсмажений шпик.
Що знадобиться для приготування
Кілограм яловичини 50 грам копченого шпика Чотири морквини Три цибулини Два стебла цибулі-порею Кілька часточок часнику Пучок петрушки Столова ложка сухого червоного вина 250 мл. коньяку Дві столові ложки рослинної олії Чотири столові ложки томатної пасти 100 мл. вершків Один лавровий листик Чайна ложка чебрецю Чорний мелений перець і сіль за смаком
М'ясо вимити, обсушити, покласти у простору каструлю та залити коньяком. Додати дрібно нарізану цибулю та часник, нарізану кружальцями моркву та кільця цибулі-порею. Присипати меленим чебрецем, покласти лавровий лист.
Змішати червоне сухе вино із томатною пастою. Влити у каструлю з м'ясом. Накрити та прибрати у прохолодне місце (в холодильник) на добу.
Після цього вийняти м'ясо з маринаду, залишити, щоб стікала рідина. Шпик нарізати невеликими кубиками, обсмажити у казані. Покласти у казан м'ясо. Обсмажити його з усіх боків до рум'яної скоринки. Вилити маринад, у якому витримувалося м'ясо, поставити казан у духовку та запікати м'ясо на невеликому вогні до готовності. Подавати м'ясо з соусом, посипавши зеленню петрушки або кропу. Смачного!