Як зберегти баклажани свіжими на зиму, Правильне харчування
Ось наприклад, де купити кухні на замовлення від виробника знає майже кожен, а як правильно зберігати баклажани — ні. Зважаючи на значну кількість корисних речовин, що містяться в цих овочах, для формування запасів вітамінів бажано знати, як зберегти баклажани свіжими на зиму.
Варто зауважити, що найпростіші способи зберігання таких овочів, що передбачають проведення термічної обробки, не дозволять зберегти всіх корисних властивостей, які мають свіжі овочі. крім того, для баклажанів не підходять умови, прийнятні, наприклад, для зберігання картоплі.
Як зберегти баклажани свіжими на зиму.
Варто знати, що ці овочі є досить чутливими і зберегти їх протягом тривалого часу без особливих умов не вийде.
Для тривалого зберігання підходять виключно найбільш щільні плоди без ушкоджень. Перестиглі плоди зберігаються набагато гірше, ніж трохи недозрілі. Щоб дізнатися, чи вдасться зберегти баклажан свіжим на зиму, можна спробувати натиснути на нього. Якщо після цього на поверхні плода залишається вм'ятина, овоч є перезрілим.
Найкраще зберігати свіжими баклажани, що належать до пізньостиглих сортів. В основному такі плоди вирізняються найбільш щільною структурою.
Зберігати баклажани свіжими можна протягом максимум одного місяця за температури +2° і вологістю не більше 80%. Щоб плоди не зіпсувалися, необхідно відразу після збору помістити в темне сухе місце з температурою до +10° на кілька днів. Після цього можна буде помістити плоди для зберігання у зазначені умови.
Не рекомендується зберігати баклажани в холодильнику, тому що через досить високу вологість овочі будутьпсуватися. Найкращим чином для цієї мети підходить сухий глибокий льох, де протягом зимового періоду температура не опускатиметься до 0°. Найкраще містити баклажани в невеликих дерев'яних ящиках з гарною вентиляцією. Кожен овоч бажано загорнути в папір, а розміщений у ящику запас посипати золою або вугіллям.
Щоб знизити ймовірність загнивання овочів, перед тим, як помістити баклажани на зберігання, мити їх не радять, бажано просто протерти їх м'якою тканиною від забруднення.
Щоб забезпечити максимально тривалий період придатності баклажанів, через два тижні після поміщення їх на зберігання бажано перебрати запаси та видалити ті екземпляри, які мають ознаки загнивання.
Ще одним способом зберігати баклажани свіжими є їхнє заморожування. У такому випадку зібрані овочі очищають від шкірки, видаляють плодоніжку, нарізують невеликими шматками і поміщають у солоний розчин. Для приготування такого розчину потрібно взяти приблизно одну столову ложку солі півтора літра води. Через півгодини овочі витягають із розчину, промивають і бланшують у окропі протягом 20 секунд.
Після того, як баклажани охолонуть, їх розкладають на лист і поміщають в морозильну камеру. Після замерзання запаси можна розкласти по герметичних контейнерах та поставити на тривале зберігання.