Як зберегти яблука та груші свіжими до нового врожаю
Сподіваємося, вам вдалося зібрати цього року добрий урожай яблук та груш. Тепер його потрібно правильно зберегти, щоб усі ваші праці не пішли нанівець. Що ж для цього зробити?
Яблука бувають літні, осінні та зимові. У першу чергу вони різняться шкіркою: у літніх вона більш ніжна і тонка, а у зимових - грубіша, масляниста, нерідко з восковим нальотом. Останні довше, ніж інші, зберігають свіжість, тому слід віддавати перевагу сортам яблук для зимового зберігання.
Зимові сорти груш теж відрізняються кращою лежкістю, оскільки у цих плодів твердіша шкірка. А ось літні груші зовсім не підходять для зберігання: вони дуже м'які, соковиті і починають гнити вже через кілька днів після зняття з дерева.
Скільки можна зберігати яблука та груші
Зимові яблука та груші зберігаються від 3 до 8 місяців, при цьому, як правило, груші псуються швидше. Лежкість плодів залежить не тільки від сорту, а й від умов вирощування, насамперед від температури та вологості повітря у вегетаційний період.
Так, плоди, які дозрівають за помірно теплої погоди без різких перепадів температури, зберігаються довше. Занадто спекотна погода прискорює дозрівання, але при цьому скорочує термін зберігання яблук та груш.
Плоди, які зріли в період затяжних дощів, зберігаються приблизно на 2 місяці менше, ніж вирощені у сприятливих погодних умовах. Нестача тепла, світла та надлишок вологи знижують стійкість яблук та груш до механічних пошкоджень та зараження хворобами.
Як підготувати яблука та груші до зимового зберігання
Груші збирають трохи недозрілими, щоби при закладці на зберігання вони були ще твердими, але вже встигли придбати властиве сорту забарвлення. Яблука теж повинні бути твердими. Плоди, які вжевпали з дерева, для зберігання не годяться: по-перше, вони перезрілі, а по-друге, пошкоджені. Навіть маленька подряпина приведе до швидкого псування фрукта.
Яблука та груші знімають з дерева разом із плодоніжкою
Щоб не занапастити великий урожай яблук і груш, плоди найкраще прибирати в суху погоду, коли роса вже висохла. Якщо фрукти підмерзли під час нічних заморозків, їх збирають після розморожування, але підморожені плоди довго не зберігають і використовують для переробки. Не знаєте, що робити з урожаєм яблук та груш? Приготуйте яблучний сік, домашній сидр, яблучне повидло, яскраве та смачне варення з груш.
Акуратно зняті з дерева яблука та груші сортують. Для зберігання відбирають цілі плоди середнього розміру. Щоб захистити їх від шкідників, невеликий шматок бавовняної тканини змочують гліцерином та протирають їм фрукти.
Оброблені плоди перед вживанням потрібно обов'язково добре помити.
Зібрані плоди не можна відразу ж відправляти на зберігання холодний льох з температурою 1-2°С. Після різкого охолодження вони вкриються конденсатом, а вологі фрукти легко починають гнити. Тому перед закладкою в льох яблука та груші на деякий час поміщають у прохолодніше приміщення, ніж кімната в будинку, щоб перепад температур був не таким контрастним.
Умови зберігання яблук та груш
Для зберігання яблук та груш необхідно знайти прохолодне, темне, сухе приміщення (обов'язково без цвілі). Температура повітря має бути від 0 до 4°С, а вологість – 85-90%. При цьому приміщення необхідно регулярно провітрювати.
При температурі вище 5 ° С плоди почнуть гнити, а при нижче 0 ° С - втрачати вологу і зморщуватися
Якщо вологість перевищує норму, приміщення провітрюють частіше та довше. Також у сховищі можнапоставити ящик з гашеним вапном, це допоможе впоратися із зайвою вогкістю.
Перед тим як покласти груші та яблука тривалого зберігання у льох, приміщення потрібно добре вичистити, продезінфікувати (обробити 1% бордоською рідиною, обкурити сіркою і т.д.) і провітрити.
При дезінфекції в кутах сховища ставлять жаровні (можна використовувати мангали) з гарячим вугіллям, на яке насипають порошок сірки (з розрахунку 60 г на 1 кв.м площі). Приміщення щільно закривають на 2-3 дні, щоб пари сірки не завдали шкоди людям та свійським тваринам. Потім жаровні прибирають і добре провітрюють сховище.
Де і як зберігати яблука та груші взимку
Існує кілька способів зберігання яблук та груш. У них є свої особливості, але при кожному з методів повинні дотримуватися вищеописаних режимів температури, вологості та світла.
Зберігання яблук та груш у домашніх умовах
Міські жителі нерідко віддають перевагу зберіганню яблук та груш у квартирі. Це найпростіший спосіб, але в такому випадку важливо правильно підібрати тару і помістити її в прохолодне місце (найчастіше для цього використовують засклений балкон). Як можна довше зберегти врожай груш та яблук вдасться у чистій дерев'яній скриньці з отворами, кошику або пластиковій коробці з пазами.
Дно та стінки тари застилають цигарковим або пергаментним папером, груші та яблука, попередньо згрупувавши за видами та сортами, укладають плодоніжкою вгору або вбік так, щоб плоди не торкалися один одного. Потім фрукти накривають тонким папером, стружкою або соломою та нагору укладають другий шар.
Не рекомендується укладати фрукти більш ніж у 2 шари
А як же зберегти невеликий урожай яблук та груш? Щоб не возитися з об'ємною тарою заради кількох плодів, коженФрукт можна загорнути в папір і покласти в кошик. При такому способі плоди, що гниють, не заразять здорові.
Зберігання яблук та груш у льоху та підвалі
У льоху майструють стелажі. Нижню полицю монтують на висоті 15-20 см від підлоги, а верхню - закріплюють так, щоб між тарою з фруктами і стелею було не менше 30 см. Відстань між середніми полицями повинна бути такою, щоб між ящиком і наступною полицею було не менше 20 см .
У верхній частині приміщення температура повітря вища, ніж знизу, тому ящики з плодами, які потрібно зберігати довше, встановлюють внизу, а для більш швидкого використання зверху.
Дно тари вистилають папером, укладають туди плоди в один ряд і ставлять на стелажі.
Укладаючи яблука та груші, слідкуйте, щоб плодоніжка була спрямована вгору або вбік
Нерідко врожай груш і яблук взимку зберігають у підвалі, уклавши їх гіркою на сіні або сухому листі. Також на дно ящиків та між шарами фруктів рекомендується покласти м'яту, мелісу чи чебрець. Ці трави відлякають комах та гризунів, а також скоротять виділення у плодах етилену.
Зберігання яблук та груш у холодильнику
Останнім часом садівники часто практикують зберігання яблук та груш у пакетах. Фрукти укладають у поліетиленовий пакет, заповнивши його наполовину об'єму, зав'язують і роблять надріз завдовжки близько 10 см або кілька отворів, щоб плоди "дихали". При підвищеній вологості усередині пакета утворюється конденсат. Ця рідина живить плоди і захистить від висихання.
Не зберігайте груші та яблука в холодильнику поряд з іншими продуктами, що випромінюють різкий запах. Насамперед це стосується цибулі та часнику
Тепер ви знаєте, що робити з урожаєм груш та яблук і як зберегти їх узимку. Тільки незабувайте регулярно оглядати плоди та видаляти зіпсовані, щоб вони не стали джерелом інфекції та не занапастили весь урожай у сховищі.