Як зберегти капусту аж до весни - у курсі життя
Визначивши місце і створивши умови, виберіть відповідний спосіб зберігання.
Способи зберігання капусти
1. У коробці або ящику це найпростіший і нетрудомісткий спосіб. Качани просто укладають в один шар у ящик або коробку і стежать за тим, щоб вони не торкалися один одного.
2. На полицях Один із найпопулярніших способів. Уздовж стін розташовують полиці шириною не менше 20 см і висотою близько 30 см (так, щоб на них вільно поміщався качан капусти). Качани укладають качан вгору, в папері або харчовій поліетиленовій плівці.
3. На «подушці» з піску У невеликий ящик насипають 20-сантиметровий шар сухого піску і встромляють капусту качан вниз. Врахуйте: довжина качан має бути не менше 8 см!
4. У піску Зберігати капусту можна як на подушці з піску, а й у самому піску. Для цього качан обрізають по самий качан і укладають качани в дерев'яний ящик на відстані 3-5 см один від одного. Уклавши перший шар, його повністю засипають сухим піском, потім кладуть другий і так далі, поки не заповниться весь ящик. Цей спосіб добрий тим, що зменшує втрати врожаю при зберіганні.
5. У глиняній «шубці» Змішайте 2 частини глини з 1 частиною води, щоб вийшла бовтанка консистенції густої сметани. По черзі обмажте нею кожен качан капусти і, просушивши, покладіть на полиці у льоху чи підвалі.
6. У штабелях У підвальному приміщенні збивають штабелі пірамідальної форми з рейок завтовшки близько 5-15 см. Основа штабеля - приблизно 1,5 м, висота - до 1 м. Рейки збивають гратами, щоб вони не щільно прилягали один до одного а між ними залишилися невеликі осередки — 10х10 см.
Качан обрізають по самий качан. Перший шар розкладають так, щоб міжкачанами була невелика відстань (приблизно 10 см). Потім викладають наступний шар, роблячи зазори трохи більше, і таким чином вибудовують піраміду, вгорі якої знаходиться 1 качан. Завдяки гарній вентиляції капуста у таких штабелях чудово зберігається до самої весни.
7. У відрі або пакеті Так-так, зберігати капусту можна і у відрах, і навіть у пакетах із звичайною городною землею! Акуратно викопайте качан з корінням і злегка прикопайте у відрі чи пакеті з вологим ґрунтом. Поставте до підвалу і поливайте раз на місяць.
8. На вазі Місця у льоху після закладання овочів залишилося катастрофічно мало, і врожай капусти зберігати просто ніде? Відмінне рішення - підвісити качани до стелі за качан. Обмотайте їх міцною мотузкою та повісьте на вкручені в стелю шурупи так, щоб качани не стикалися. "Висяча" капуста відмінно вентилюється - а значить, менше хворіє і гниє.
9. У холодильнику Оскільки оптимальна температура для зберігання капусти — від -1 до +1°С, у холодильнику її потрібно тримати в так званій зоні свіжості, яка є у всіх сучасних моделях. Якщо ні, капусту успішно зберігають у відділі для овочів, виставляючи мінімальну температуру. Так само, як і в льоху на полицях, качани обертають папером або харчовою плівкою.
Якщо ви користуєтеся плівкою, стежте, щоб вона щільно прилягала до качана. Інакше згодом у порожнинах може з'явитися конденсат – у цьому випадку плівку просто змінюють на нову.
Зберігання в папері також продовжить збереження капусти в холодильнику. Щільно оберніть кожен качан папером, покладіть у целофановий пакет, залишивши отвір для вентиляції, та заберіть у відділення для овочів. Згодом папір вбиратиме вологу, тому його потрібно періодично оглядати і принеобхідності міняти.
10. На балконі На балконі капусту, також обгорнувши в плівку або папір, зберігають у утеплених пінопластом ящиках або в спеціальних побутових термоконтейнерах — наприклад, у «Балконному льоху», про який ви напевно вже знаєте зі статті 5 помилок під час зберігання картопля .
11. У траншеях Зберігати капусту можна і земляних траншеях. Для цього на піднесенні копають рів глибиною близько півметра і шириною близько 60 см. Дно вистилають соломою, на неї в два ряди укладають качани. Поверх знову кладуть шар соломи, закривають дерев'яним щитом і засипають 20-сантиметровим шаром землі. З настанням морозів траншеї утеплюють за допомогою тієї ж соломи або шару сухого листя.
Цей спосіб хороший лише тим, що об'ємні качани не займають місце у приміщенні. Але в траншеї вони підмокають, швидко загниють і не витримують сильних морозів. І навіть якщо капуста дивом збережеться ідеально, навряд чи вам вдасться швидко дістати з такого сховища пару качанів під дощем або снігом.