Як зберегти кріп свіжим у холодильнику різними способами

Дуже багато пряних трав мають не тільки запашний аромат і приємний смак, а й низку лікувальних властивостей. Відомо, що сік кропу рятує при укусах комах, а кропову воду рекомендують маленьким дітям проти здуття живота. До трав відносяться петрушка, кріп, щавель, кінза, шпинат та ін. Щоб їх властивості довше зберігалися, потрібно їх правильно заготовляти.

У багатьох зелених рослин листя добре розвинене, і їх покривні тканини дуже тонкі, тому волога швидко випаровується. Зелень при цьому втрачає свої властивості і швидко починає в'янути. Саме тому потрібно знати деякі секрети збереження цих зелених рослин.

Рекомендують зберігати зелень на нижній полиці у холодильнику. Перш ніж її туди поміщати, потрібно очистити від листків, що пожовкли, акуратно упаковати. А базилік можна навіть складати у вологу серветку.

Щоб зелень зберегла всі свої властивості у первісному вигляді, найкраще її заморозити. Перш ніж прибрати щавель, кінзу, петрушку, кріп, селера в морозилку, необхідно обов'язково їх промити під краном і висушити на рушник. Потім зелень складіть у пакетики чи харчову плівку. Зверніть увагу, що в упаковку не попадає повітря, щоб зелень не псувалася.

Крім заморозки, є ще кілька варіантів, як довго зберігати зелень – її можна засушити або засолити. Усі способи по-своєму хороші. Розглянемо докладніше кожен із них.

Якщо вирішено кріп чи іншу зелень засушити, то ряд заходів:

Промийте та просушіть. Поріжте кріп дуже дрібно, залиште на сонці кілька днів. Насипте його в мішечок тканини і помістіть в сухе місце.
Зелень підвішайте пучками на сонці. Через кілька днів загорнітьв ганчірочку і покладіть у сухе місце.
Процес сушіння можна прискорити. Для цього наріжте зелень і покладіть її в мікрохвильову піч або духовку. Уважно стежте за процесом, щоби трава не пересушилася. Потім також покладіть у захищене від вологи місце.

Ми дізналися, як зберегти кріп надовго. Тепер потрібно розібратися, у чому саме його можна зберігати. Його поміщають у скляну банку, пластмасовий контейнер, паперовий рушник або поліетиленовий пакет. Звичайно, найкраще зберігати зелень у якісному контейнері для харчових продуктів. При цьому він має бути ідеально чистим та сухим.

Якщо зберігатимете в банку, то потрібно прибрати пожовклі і зів'ялі листочки і прибрати коріння. Непоганий варіант – паперовий рушник. Так зелень зберігається свіжою досить довго. Якщо зберігати зелень у пакеті, його потрібно щільно закрити чи зав'язати, щоб повітря туди не потрапляло.

Є дуже хитрий і водночас простий секрет, як заготувати на зиму зелень у такому вигляді, ніби вона ось-ось була зірвана з грядки. Для цього переберіть зелень, не мийте, покладіть її в пакетики і туди помістіть шматочки цибулини. Приблизно раз на тиждень провітрюйте пакет і стару цибулину міняйте на нову. Ще одна маленька хитрість полягає в тому, що якщо кріп, петрушку, кінзу або щавель загорнути в пакет, а їх коріння помістити у воду, вони теж надовго збережуть свіжість.

Також зелень можна зберігати не тільки в морозильній камері, а й у холодильнику. Для цього свіжі кріп, кінзу, селера або петрушку не мийте, а відразу в контейнері, скляній банці або пакеті покладіть у холодильник. Якщо купили зрізаний пучок мокрої зелені, просушіть спочатку на рушник, потім також поміщайте в холодильник. Свіжа зелень може залишатися при такому способіпротягом місяця.

Мити зелень також потрібно правильно. Для цього покладіть пучок у тару з водою, пару хвилин він там полежить, потім струсіть його трохи у воді та промийте під краном. Сухий бруд розм'якне і добре змиється.

Також можна перемішати кріп із заготовленою на зиму томатною пастою і зберігати в такому вигляді в холодильнику. І для вашого зимового борщу вже буде готова спеція.

Як бачите, є кілька способів заготівлі кропу чи будь-якої іншої зелені на зиму. Усі вони дуже прості та економічні. І всю зиму ви зможете насолоджуватися смаком та ароматом цієї пряної трави.