Як зробити гхі
Склад та структура цієї олії унікальні, а зробити її простіше простого.
Очищене топлене масло гхі - один з улюблених інгредієнтів в індійській кухні і справжнє джерело корисних речовин. Гхі не тільки використовують у кулінарії, але також використовують як основу для аюрведичних кремів.
У чому відмінність гіхи від звичайної топленої олії? По-перше, його готують особливим чином, по-друге, склад і структура масла, що вийшло, унікальні. Гхі - не просто перетоплене вершкове масло, а вершкове масло, з якого в процесі витоплювання була видалена вода і тверді частки молока. Продукт, що вийшов, має чистий золотий колір, в ньому немає осаду та інших домішок, запах його трохи нагадує карамель, смак – солодкуватий.
Про гхи кажуть, що воно стимулює травлення, покращує пам'ять та витривалість, підвищує імунітет, продовжує життя, а також робить шкіру м'якою та гладкою. І хоча гхі можна купити в індійських магазинах, зробити його самим вдома також не важко.
- Вимийте та стерилізуйте каструлю, наповнивши її водою, накривши кришкою, довівши до кипіння та прокип'ятив 30 хвилин.
- Вилийте воду і покладіть в каструлю 0,5 кг несоленої органічної олії, нарізаної на шматки, і тримайте на низькому вогні 10-15 хвилин - доти, поки піна, що утворюється на поверхні, не осідатиме на дні каструлі. Помішуйте масло|мастило| поки воно не почне закипати.
- Зніміть з вогню та остудіть. Вилийте очищену олію в чистий контейнер, залишаючи осад на дні каструлі.
Якщо його не піддавати впливу вологи, то гхі зберігається невизначений час поза холодильником, так як молочні жири, що змушують масло псуватися, були усунені. Коли гхі кімнатної температури, воно може бути напівтвердим, тому якщо вихочете використовувати його у різних косметичних процедурах, поставте закритий контейнер під теплу воду.