Як зробити консервований домашній кетчуп з помідорів на зиму.
Рецепт домашнього кетчупу з помідорів нагоді всім любителям соусів і натуральних продуктів. Незважаючи на те, що в магазинах досить великий вибір різних варіантів цього соусу, вибрати відповідний до смаку виявляється досить складно. Так як у всі продукти, пропоновані нам у магазинах, розраховані на тривалі терміни зберігання, виробники не скупляться на додавання різних консервантів. Саме ці добавки і призводять до того, що смачний ароматний соус із помідорів, втрачає свій справжній смак.
Не випадково, більшість господарок шукають спосіб, як зробити кетчуп із помідорів удома. Класичний варіант рецепту допоможе вам приготувати цей чудовий соус на свій смак у будь-якій кількості.
Перед тим, як приготувати кетчуп з помідорів, підготуйте банки та кришки, в які ви його закочуватимете. Готовий кетчуп стерилізувати не потрібно, але баночки мають бути чистими та підготовленими. Соуси найкраще заготовляти у невеликих банках – 0.3-0.5 літри.
Помиті банки поставити в духовку, мікрохвильову піч або аерогриль і прогріти разом з кришками при температурі не нижче 100 градусів. Можна стерилізувати банки над парою – для цього чудово підійде пароварка.
Використовуючи цей рецепт кетчупу з помідорів, ви зможете приготувати класичний варіант цього соусу. Після цього ви зможете його змінювати на власний смак — збільшувати або зменшувати кількість солі і цукру, робити соус гострим або солодким, додаючи солодкий або гіркий перець.
Стиглі помідори будь-якого розміру помити, зняти шкірку і нарізати якомога дрібніше.
Якщо ви не хочете знімати шкірку, просто вимийте помідори і подрібніть в пюре за допомогою м'ясорубки або блендера.
Домашнійкетчуп з помідорів на зиму можна готувати з м'ятих і пошкоджених помідорів.
Щоб видалити залишки шкірки, можна буде перетерти пюре через сито.
Перелити пюре у велику зручну каструлю з товстим дном та варити на середньому вогні приблизно півгодини. Коли піна перестане з'являтися, зменшити вогонь і варити кетчуп ще дві години на дуже повільному вогні.
Часник подрібнити на тертці або пропустити через м'ясорубку. Якщо ви додаєте цибулю, її також потрібно буде подрібнити теркою або блендером.
Коли маса увариться і буде досить густою, можна буде додати сіль, цукор, перець, гвоздику та оцет. Довести кетчуп до кипіння і одразу ж розкласти у підготовлені банки.
Консервація кетчупу з помідорів — не дуже складний процес, найголовніша умова, щоб баночки довго зберігалися, дати йому охолонути якомога повільніше. Для цього готові банки перевернути догори дном і добре укутати.
Тепер ви знаєте, як приготувати кетчуп із помідорів — добре уварити пюре із помідорів і додати улюблені спеції. Можна додавати солодкий та гіркий перець, збільшити кількість часнику або додати цибулю. Охолоджений кетчуп можна зберігати навіть за кімнатної температури. Спробувати соус можна відразу ж, як тільки він приготується. Смачного!