Як зробити ковбасу в домашніх умовах у 2019 році - як робити домашні ковбаски - Кулінарні
Зміст статті
- Як зробити ковбасу в домашніх умовах у 2019 році
- Як готувати домашню ковбасу
- Як зробити філе у 2019 році
Домашня ковбаса зі свинини
Інгредієнти: - 1 кг нежирної свинини; - 200 г свинячого сала; - 3 часточки часнику; - 1/2 ч.л. меленого чорного перцю; - 1 ч.л. солі; - 1,5 м сушених кишок; - рослинна олія.
Замочіть кишки у холодній воді на 1,5-2 години. Ретельно вимийте свинину, обсушіть та наріжте на маленькі шматочки. Розітріть сало в блендері чи м'ясорубці. Очистіть часник і натріть їх на тертці або роздавіть у спеціальному пресі. Поєднайте всі підготовлені продукти в глибокій ємності. Поперчіть все, посоліть і добре вимішайте руками, щоб інгредієнти та спеції рівномірно розподілилися. Дайте фаршу настоятися протягом як мінімум 2 годин, а краще ночі, в холодильнику.
Візьміть пластикову трубку для наповнення кишок або змайструйте її самі, вирізавши верхню частину пластикової пляшки. Надягніть на неї кінець кишки і зафіксуйте для надійності міцною ниткою або гумкою. Зробіть ковбаски довжиною не більше 15 см, начиняючи їх не надто щільно, щоб під час приготування не луснули. Проткніть їх тонкою голкою в кількох місцях, згорніть колесом і викладіть на змащене маслом деко. Запікайте домашню ковбасу 45 хвилин при 200oC.
Варена куряча ковбаса в домашніх умовах
Інгредієнти: - 500 г курячого філе з жирком (біле і темне м'ясо); - 200 г вареної шинки; - 2 курячих яєчних білка; - 300 мл 20%-них вершків; 11> - 2 ст.л. кукурудзяного або картопляного крохмалю; - по 1/3 ч.л. солі, сушеного часнику, меленого рожевогоперцю, шавлії та чаберу.
Відокремте м'ясо з жирком від кісток і шкірки, промийте під проточною водою і промокніть паперовим рушником. Розріжте його на брусочки, залийте білками та вершками і подрібніть у блендері. Не користуйтеся для цього м'ясорубкою, маса повинна вийти схожою на в'язке пюре. Дрібно поріжте шинку на смужки чи кубики. Вмішайте її в курячий фарш, додайте|добавляйте| сіль|соль|, приправи, крохмаль і перемішайте все за допомогою рук.
Перекладіть все на подвійний лист фольги, надайте форму батона, загорніть і зв'яжіть кінці. Упакуйте його в два-три міцні поліетиленові пакети і туго перетягніть гумкою в декількох місцях. Закип'ятіть воду у великій каструлі, опустіть у неї пакунок та варіть ковбасу 30-40 хвилин на середньому вогні. Викладіть її на решітку або в друшляк, повністю остудіть і потім зніміть упаковку. Покладіть її в контейнер, затягніть харчовою плівкою і поставте посуд у холодильник на 6-8 годин.