Як зробити похідну їжу смачніше сушим соус
Продовжую розповідати про те, чим харчуватися під час виїздом на природу так, щоб і нести було не важко, щоб мінімум метушні з кухлем і казанком біля багаття і при цьому було смачно як удома.
Нехай ви не легкохід і не ледар, як я, нести важку традиційну їжу. І м'ясо ви не сушите. Але сьогоднішній мій рецепт підійде всім, хто ходить на природу.
Томатний соус з оливками
ТАК, друзі, томатний соус з оливками не гірше ніж у будь-якій тратторії в Італії. Приготування займає зовсім небагато часу, я такий соус завжди вдома готую до спагетті. А цього разу просто зробила його якнайбільше щоб висушити.
Пачка різаних томатів у власному соку або пара банок помідорів, у власному соку
Пара зубчиків часнику
Банку оливок або маслин, базилік, червоний перчик, якщо ви любите гостріше.
На оливковій олії обсмажуємо розчавлені зубчики часнику, щоб сік віддався в масло, викидаємо.
Ріжемо цибулю, можна крупно. Гасимо трохи, щоб цибуля стала прозорою.
Додаємо томати, зменшуємо вогонь і з відкритою кришкою гасимо, поки соус не стане густим. Періодично помішуємо, не даючи пригоряти цибулі.
Викладаємо соус у сушарку та сушимо при температурі 70 градусів 10 годин. Можна й менше, дивіться станом продуктів, важливо щоб вони стали сухими і ламкими.
А потім отриману суху масу просто перемелюємо хоч у кавомолці. У мене ось що сталося. Частина збилася в такий міцний шматочок. Мабуть, не дуже добре просохло. Я не стала це відкладати і просто додала до борщу.
Маслини можна додати в соус, а можна висушити окремо, щоб можна було додавати ще кудись (наприклад в солянку). Просто купуємонарещані і ріжемо кружальцями самі і сушимо на сушарці разом із соусом.
Перевіряємо, що вийшло. Розводимо сухий томатний соус окропом, даємо настоятися.
Додаємо до макаронів. Результат в наявності.
Таким чином, можна брати соус і на групу, запарюючи окремо і потім додаючи. Це легше, ніж кетчуп, і це абсолютно натуральний продукт.
Сушений сир
Сир просто треться на дрібній тертці.
І сушиться. Я сушила досить жирний сир Олтермані, через півроку він не згірк, зберігався не у вакуумі, а просто в темряві в закритій банку. Сир чудово заварюється та збагачує смак їжі.