Як зробити самогон, як варити самогон, приготування самогону

Питання, як зробити самогон, стає актуальним дедалі частіше, оскільки виготовлення спиртного у домашніх умовах – це економічно, а й цікаво. Є можливість поекспериментувати зі смаковими відтінками, вдало переробити врожай з дачі, приготувати міцний міцний напій, а головне – безпечний. Наскільки він буде чистим від домішок, мати приємний аромат і мати потрібну міцність, залежить від багатьох факторів.

Основні етапи самогоноваріння

Дехто припускає, що спочатку потрібно вибрати рецепт самогону, але це не так. Насамперед потрібно придбати практичне та функціональне обладнання, через яке і проходитиме процес перегонки. З першого погляду варити спиртовмісний напій просто, але насправді існує низка нюансів, які може мати система дистиляції. Додаткові пристрої, метод перегонки (дистиляція або ректифікація), наявність дефлегматора, матеріал для поверхонь, що контактують з продуктом, наявність термометра та ряд інших технічних особливостей – все це потрібно враховувати, щоб приготувати гарний, міцний самогон.

Хто вже давно займається виготовленням міцних спиртних напоїв у домашніх умовах, мають свої секрети, які допомагають отримувати продукт з бажаними характеристиками щодо смаку, міцності та кінцевого виходу. Незважаючи на різні прийоми, існує певна схема приготування самогону, вона складається з наступних стадій:

Приготування браги, наполягання;
Перегонка чи дистиляція;
Додаткове очищення розчину, облагороджування.

Ці три стадії є основними, але ще включають ряд важливих процесів і правил, необхідних длявиробництва самогону в домашніх умовах.

Приготування браги, наполягання

Вважається, що розчин, в якому є будь-які похідні дріжджів, цукор, крохмаль або інші фракції, здатні стати їжею для розмноження грибків, може стати брагою для перегонки. Точнісінько підрахувати, скільки існує рецептів цієї суміші складно, тому що в кожній країні і навіть регіоні є свої особливості приготування цього розчину. Відмінності є у складі, а й у швидкості дозрівання, пропорціях. Є брага, яка вже готова через 3-4 дні, наприклад на гороху, а є рецепти, де розчин доходить лише через 1,5 тижні.

Як інгредієнти можуть застосовуватися різноманітні продукти, можна навіть знайти, як гнати самогон з кави, цукерок, морозива, бананів, цитрусових, хліба та інших компонентів, використання яких буває навіть дивним. В основному пріоритетною є наявність цукру, від пропорцій якого, а також виду, залежатиме структура протікання процесу бродіння, кількість утворення спиртових сполук.

Брага спочатку має фортецю до 15-17%, щоб отримати більше треба постаратися. Приготування сусла є важливим етапом, оскільки саме від нього залежатиме середній вихід продукту, його присмак, кількість супутніх домішок. Крім дотримання рецептурних позицій, корисним буде дотримання таких правил:

Вибір сировини. З безлічі рецептів можна вибрати найбільш підходящий варіант щодо вхідних продуктів. Якщо до складу входять фрукти, ягоди чи овочі, то вони не повинні бути гнилими, оскільки це погіршить якість браги. Аналогічні вимоги для варення, соків, компотів, які добре підходять для бродіння, але без явних ознак цвілі;
Вибірдріжджів. У спеціалізованих магазинах можна придбати спеціальні грибки, призначені для браги. Можливе приготування закваски в домашніх умовах, це займе певний час, активність бактерій не завжди може вийти високою. Вибираючи сирі або сухі дріжджі, потрібно враховувати, що в першому випадку буде характерний запах і самогон потрібно буде не тільки варити, а й проводити відповідні заходи щодо очищення;
Температура. Дотримання режимів впливає на швидкість дозрівання браги, оскільки діяльність дріжджів активно в інтервалах від 25-36 градусів. Зменшення температури веде до «засипання» дріжджів, а збільшення – до загибелі;
Використання додаткових пристроїв для регулювання процесу бродіння. Для цього застосовуються пристрої для відведення вуглекислого газу або використовується рукавичка, що символізує активність або припинення процесу. У продажу є спеціальні ємності для бродіння, які оснащені гідрозатвором, термометром;
Стимулювання бродіння. З різних причин брага може припинити своє дозрівання. Цьому можуть сприяти різні причини та важливо їх своєчасно виявити. Якщо недостатньо «їжі» для грибків, можна додати родзинок, цукру, при низькій активності дріжджів іноді використовують спеціальні стимулятори, можливо, обраний неправильний температурний режим.

Перегонка чи дистиляція

Процедура отримання з браги спиртовмісного розчину може проходити різними способами, все залежить від обладнання, що застосовується. За основу може бути взятий процес дистиляції або типовий самогонний апарат або ректифікацію, коли відбувається багаторазове випаровування у спеціальній колоні. Кожен із способів має свої особливості, переваги та технологічні нюанси.

Якщо розглядати класичну дистиляцію, то на її основі перебувають більшість самогонних апаратів. Брага нагрівається, відбувається випаровування, з'єднання надходять у охолодний пристрій, продукт виходить. Доповнюватися така система може відстійником, де відбувається часткове позбавлення домішок, а також деякими іншими пристроями, що підвищують якість спиртового розчину на виході. Раніше такі апарати конструювали в домашніх умовах із підручних засобів, каструль, баків, що не завжди призводило до бажаних результатів. Зараз у продажу є універсальні самогонні апарати, в яких враховані особливості дистиляції, вони підходять для різних обсягів, приготування якісного спиртного в них значно полегшується, а відмінності у вартості дозволяють вибрати оптимальний варіант.

При дистиляції рекомендовано додаткове очищення, фільтрацію, а також повторну перегонку для усунення домішок. Крім цього, міцність розчину на виході може змінюватись у різних межах, наприклад, «первач» буде близько 65%, а вже в кінці процесу почне виходити рідина близько 30%.

Обладнання за принципом ректифікації дозволяє отримувати самогон міцністю не менше 93% з мінімальною кількістю домішок. Це досягається за рахунок багаторазового випаровування, що відбувається в спеціальному пристрої або колоні ректифікації. Незважаючи на високу продуктивність, чистоту спирту деякі вважають за краще не переганяти самогон таким способом, оскільки втрачається своєрідний присмак сировини. Крім цього, для такої системи не рекомендовано застосування браги через рясне спінювання, засмічення системи.

Очищення самогону, облагороджування

Відразу отриманий спиртовий розчин вживати може бути не так приємно, як спеціально очищений,ароматизований. Під етапом очищення мається на увазі порятунок від сивушних олій, домішок, які не тільки погіршують смак, а й є шкідливими сполуками для організму. Щоб їх позбутися, є безліч способів, починаючи від народних рецептів і закінчуючи спеціальними фільтрами. Найбільш поширеними є методи із застосуванням активованого вугілля, молока, марганець, сода. Ефективна та повторна дистиляція, яку проводять після білкового, содового очищення. Якщо застосовувалася ректифікація для одержання спирту, то цю процедуру можна упустити або скористатися лише вугільною фільтрацією.

Перетворити звичайний самогон можна таким чином, що його походження буде складно відрізнити від алкоголю, придбаного в магазинах, а в деяких випадках навіть бути набагато кращим за промисловий продукт. Природно, що для цього просто ароматизувати розчин недостатньо, необхідно, починаючи з того етапу, як починається приготування браги та закінчуючи очищенням самогону, чітко дотримуватись технології.

Ушляхетнити самогон можна за допомогою різних натуральних ароматизаторів або використавши вже готові концентрати. Рецептів настоянок, наливок існує величезна кількість, але є спеціальне поєднання компонентів, при якому можна отримати імітацію коньяку, віскі та іншого відомого алкоголю. Є варіанти виготовлення горілки.

Для тих, хто хоче не тільки варити в домашніх умовах самогон, а й виготовляти алкоголь відомих марок, можна скористатися готовими харчовими концентратами. За деякими даними, вони часто використовуються і в промисловому виробництві. Продаються цілі набори різних марок коньяку, горілки, лікерів, настоянок та іншого різноманітного алкоголю, що дає в домашніх умовах приготувати бар. УНа відміну від натуральних композицій, смак напою виходить практично аналогічний до справжнього продукту, його не потрібно довго наполягати, як при використанні фруктів, ягід, соків, горіхів, трав і так далі.

Якщо дотримуватись технології, використовувати якісне обладнання і не економити на сировині, то цілком реально зробити самостійно безпечний і приємний на смак напій. Згодом можна удосконалювати смаки, пробувати варити самогон за різними рецептами, експериментувати з настойками та дивувати своїх гостей оригінальним алкоголем.