Яка ікра краща - кети чи горбуші Ікра 138
Сімейство лососевих представлене широким розмаїттям видів риб. Але найбільш цінними в промисловому плані вважаються кета і горбуша. Ці два підвиди риб дуже схожі між собою. Однак їх різний спосіб життя накладає відбиток на хімічний склад м'яса та ікри. Для того, щоб не переплутати ці риби або вчасно помітити каверзу з боку продавця, слід знати, за якими критеріями можна самостійно визначити - кета перед вами або горбуша.
Чим відрізняється горбуша від кети?
Почнемо з найпоширенішого виду сімейства лососевих – горбуші. Ця риба має світле забарвлення із синім відтінком. Але в період нересту колір змінюється. Черевце починає відливати або жовтим, або зеленим кольором, а спинка стає сірою. Характерна особливість горбуші - наявність невеликих темних цяток в області спини та хвоста.
Ця риба має невеликі розміри. Горбуша виростає набагато швидше, ніж кета. Це її раціоном: він рясніший і калорійний. За рахунок цього м'ясо горбуші відрізняється підвищеною щільністю та жирністю.
Чисельність кети менше приблизно вдвічі. Цей різновид є більшим, ніж горбуша. До нересту вона має яскраве сріблясте забарвлення. У період відкладення ікри колір змінюється більш темний, але в боках риби з'являються широкі смуги малинового кольору. М'ясо кети дуже ніжне та еластичне. Воно чудово підійде для людей, які стежать за своєю фігурою.
Отже, як відрізнити кету від горбуші:
- За розмірами. Кета – найбільша.
- За забарвленням. Кета має срібний відтінок, горбуша - світлий із синім відливом.
- За розміром луски. У кети вона набагато більша.
- За консистенцією м'яса. У кети воно відрізняється ніжністю та відсутністю жирності.
- Ікрою. У кети вона набагато більша, забарвлена яскравіше.
Яка ікра краща, кети чи горбуші?
Ікра – делікатес, який цінується у всьому світі. Вона поживна і збагачена багатьма корисними вітамінами та мінералами. Ікра і кети і горбуші має однаково корисний склад і найбагатшу харчову цінність.
Проте ікра горбуші цінується більше. Вона має дрібніші зерна, найбільш насичений та ніжний смак. Ікра горбуші вважається найкращою у співвідношенні вартість/смакові якості/корисність.
Ікра кети містить більшу кількість жиру, що відбивається на її смакових якостях. Ікринки щільніші і жорсткіші. Але ці властивості дають можливість довше зберігати свіжість і не розтікатися.