Яка риба має найдорожчу ікру у світі Жива природа
Яка риба має найдорожчу ікру у світі?
Найдорожча ікра у світі видобувається з унікальної риби – білуги. Є ще одна умова – риба має бути абсолютно білою, білугою – альбіносом. Тільки в цьому випадку ікринки мають золотистий колір.
Ікра – продукт унікальний. У ній містяться білок, вітаміни групи B, PP, A і D, лецитин, кальцій, полінасичені кислоти та багато іншого, причому в такому поєднанні, яке максимально ефективно засвоюється організмом. Крім того, ікра дуже смачна та поживна.
Щоб заповнити запас вітамінів та мінералів, не обов'язково, щоб на столі стояла найдорожча ікра у світі, білужа. Цей же склад у будь-якої ікри – у паюсної дрібнозернистої, осетрової, білужої. Ось тільки смак кожного виду ікри відрізняється.
Правильно оброблена ікра білуги не пахне рибою, на смак нагадує швидше ніжний мигдаль. Колір білужої золотої ікри, кожна ікринка, ніби світиться зсередини. Недарма її інакше називають алмазною ікрою!
Продукт розфасовується у баночки із чистого золота. Нині 100 р продукту оцінюють у 2500 доларів. Не дивлячись на таку вартість, спробувати білу ікру не просто - куди піде черговий улов, розписується заздалегідь. "Черга" потрібно займати за 4 - 5 років.
Така цінність продукту можна пояснити! Білужа алмазна ікра видобувається тільки з риб, що перейшли сторічний вік. До того ж забарвлення білуги має бути абсолютно білим.
В даний час подібна риба в дикій природі зовсім не зустрічається. «На волі» риби живуть до 50 років і виловлювати їх можна лише за спеціальним дозволом. Ще у 50-х роках 20 століття здавалося, що ці риби зникають назавжди. Але зараз популяцію білуг відновлюють і досить вдало.
Мешкає ця цар-риба біля колишнього СРСР: в Азовському, Чорному і Каспійському морях. Під час нересту риба йде до річок, і патруль рибоохорони спеціально стежить, щоб браконьєри не знищували цінних екземплярів.
Білугу недаремно називають цар-рибою. Вона може доростати до 4 м завдовжки, набирати ваги до тонни. Термін життя її більше століття.
Якщо населення зростатиме і далі, через 3 – 4 десятиліття вона повністю відновиться.
Найбільша білуга була спіймана ще в 1334 році. Її вагу оцінили у 1300 кг. Вага видобутої ікри становила 225 кг. В даний час вага найбільшої білуги, що потрапила до мережі - 250 кг. Ікри у ній виявилося близько 20 кг.
Незважаючи на те, що риба мешкає на території СНД, видобуток ікри та розфасовка її в золоті баночки виробляється Іраном. Рибу спеціально вирощують у селищі Камаруд на рибному підприємстві "Джавад оль-Айемі".
Україна ж на експорт розфасовує чорну ікру. Добувають її з таких риб, як осетр, севрюга, сіра білуга та шип. Найбільше цінується чорна ікра, яку одержують із осетрових риб.
Ще зовсім недавно її отримували з риб, що виловлюються в Азовському та Каспійському морях, але після скорочення чисельності популяції через безконтрольне знищення осетрів почали вирощувати в штучних умовах.
Чорна осетрова ікра за вмістом вітамінів така сама, як найдорожча ікра у світі, одержувана від білуг - альбіносів, тільки має смак риби. Що абсолютно не применшує в очах гурманів її переваг.
Вартість кілограма чорної ікри на світовому ринку сягає кількох тисяч доларів.
Найдорожча ікра у світі продається у баночках із чистого золота, але заздрити щасливцям, які можуть її придбати, не варто. Чорна абочервона ікра, розфасована у звичайні бляшанки, містить той же набір вітамінів.