Які продукти потрібно прибрати з раціону назавжди
У кожної людини свій унікальний обмін речовин. Хтось може цілими днями харчуватися картоплею з салом і не видужувати. Інші набирають зайву вагу від одного виду солодкої булочки. Однак є продукти, від яких варто відмовитися всім. Їхнє вживання — не питання ідеальної фігури, а питання здоров'я.
Солодкий і бридкий
Білий цукор, патоки, сиропи і всі продукти, що їх містять, мають найвищий глікемічний індекс. Їх вживання, особливо необмежене, призводить до розвитку інсулінорезистентності та цукрового діабету другого типу. Альтернатива - натуральні цукрозамінники (наприклад, стевія, сироп агави або топінамбура), фрукти.
Існує помилка, що працівники розумової праці повинні їсти цукор, адже глюкоза стимулює роботу мозку. Справді, єдиний продукт, який споживає наш мозок — глюкоза. Але організм може виробляти її практично з будь-якого матеріалу, не тільки з вуглеводів, але і з жирів, білків. Тож турбуватися про нестачу харчування для сірої речовини не варто.
Для здоров'я кетодієту шкідлива, але з погляду зниження ваги вона ефективна
Єдиний виняток, коли чистий цукор життєво необхідний — гіпоглікемія. Якщо вас вражає від голоду, серце б'ється швидше за 90 ударів на хвилину, нігті синіють, а руки стають холодними, необхідно швидко вжити заходів. Цукор починає засвоюватися вже у роті, тому з'їсти один кубик – правильне рішення. Хоча, звичайно, до такого стану доводити організм не можна.
Жири горять у вогні вуглеводів
На відмові від глюкози будуються багато дієт. Наприклад, модна зараз кетодієта або LCHF, коли вуглеводи мінімізуються, а жири можна вживати у необмеженій кількості.
Кетодієта - найсильніший стрес дляорганізму, причому штучно створений. Фактично повна відмова від вуглеводів призводить до нестачі глюкози, з одного боку, та неможливості утилізації кетонових тіл – з іншого. Надлишок кетонових тіл шкідливий для організму, насамперед печінки.
У нормі метаболізм білків, жирів та вуглеводів взаємопов'язаний: при розщепленні вуглеводів кетонові тіла утилізуються та виводяться з організму. Це відбито у поширеній фразі дієтологів: «Жири горять у вогні вуглеводів». Таке оборотне порушення метаболізму призводить до зменшення жирової тканини за збереження м'язової.
Занадто суворі дієти та обмеження неминуче призводять до зривів
Для здоров'я кетодієту шкідлива, але з погляду зниження ваги вона ефективна. Крім того, у неї маса протипоказань - від захворювань нирок до неврозів, і ряд побічних ефектів, серед яких зневоднення, дратівливість, втома, запах із рота, проблеми зі шкірою тощо.
Людина, яка на перше місце ставить фізичне та психічне здоров'я, навряд чи так ґвалтуватиме свій організм. Хоча ефективність цього визнають навіть його противники.
Не до жиру
Трансжири – другий продукт, який важливо прибрати з раціону назавжди. Вони найсильніші канцерогени і до того ж викликають серцево-судинні захворювання. Де містяться трансжири? У маргарині та спредах (альтернатива вершковому маслу), у всіх смажених стравах фастфуду (картопля фрі, пиріжки, чебуреки, гамбургери, курячі шматочки тощо).
Виключаємо з меню також усі покупні соуси, фабричну випічку (булочки, торти, тістечка, сухарики та печива), або перед покупкою уважно вивчаємо склад на предмет наявності транс-або гідрогенізованих жирів.
Синдром останньої вечері
Не забувайте, що навіть із «безпечними»продуктами потрібна міра. Шашлик або смажену картоплю, якщо вживати їх раз на місяць, не завдадуть шкоди. Тому не варто зовсім відмовляти собі у улюблених стравах. Більше того, надто суворі дієти та обмеження неминуче призводять до зривів.
Існує навіть таке поняття, як синдром останньої вечері, коли перед початком дієти ми наїдаємося шкідливими продуктами, які від завтра будуть для нас під забороною. Згідно з останніми дослідженнями, цей синдром дозволяє пророкувати зриви в дієті. Чим більше ви з'їли під час «останньої вечері», тим швидше настане зрив. Тому що усвідомлення, що шоколад, цукор чи морозиво будуть тепер недоступні, викликає гострий опір на несвідомому рівні, змушує нас страждати та призводить до порушення дієти.
Буває, на дієті ми примудряємось з'їдати заборонених продуктів більше, ніж у звичайному житті
Спокійне ставлення до їжі не може виробитись у людини, яка забороняє собі їсти. Чим менше ми думаємо про їжу, тим рівнішим і безболіснішим відбувається процес зниження ваги. Заборонивши собі шоколад, ви мріятимете про нього днями та ночами.
Нещодавні дослідження показали, що, будучи на дієті, деякі з нас примудряються з'їдати більше заборонених продуктів, ніж у звичайному житті. Тож завжди шукайте здоровий спосіб задовольнити своє харчове бажання. Наприклад, темний шоколад без цукру стане альтернативою шоколадному мафіну, а свіжі ягоди з йогуртом та ложкою меду замінять шкідливе тістечко.
Про експерта
Аліса Шабанова, спеціаліст зі здорового харчування, директор з розвитку та співвласник компанії з доставки смачної та корисної їжі GrinDin.
Смачне - значить, (не)корисне?
Поласуєш морозивом — заробиш ангіну. Будеш їсти смажену картоплю —видужаєш. Нас так довго переконували, що все смачне шкідливо, що багато хто майже повністю відмовився від улюблених страв. А може, даремно?
Чому ми займаємо позицію скривдженого і чим це небезпечно
Образа — гірке почуття, і здається дивним добровільно себе прирікати. Проте ми щоразу обираємо саме цю реакцію у відповідь на чиїсь слова чи вчинки. Чому нам вигідно бути скривдженими?