Який термін зберігання у сільських молочних продуктів

«Намагаюся купувати продукти на ярмарках вихідного дня – безпосередньо у селян. Хотів би знати: який термін зберігання вершкового масла, молока, сиру, які продають сільські жителі? І де гарантія, що м'ясо на ярмарках продається якісне?

ВідповідаєГалина ГРЕБЕННИКОВА,керівник ОДУ «Томська обласна ветеринарна лабораторія»

Термін зберігання сільської олії у холодильнику – 2–3 тижні, у морозилці – на тиждень довше. Але я б не радила заморожувати продукт: олія втратить аромат, та й взагалі не рекомендую зберігати вершкове масло настільки тривалий період. Краще купити стільки, скільки може з'їсти за тиждень ваша сім'я.

сільських
Сільське молоко може зберігатися в холодильнику два-три дні: попийте його в день покупки, а решту закип'ятіть, адже це не пастеризований продукт, а це означає, що термін служби йому може продовжити лише термічна обробка.

Сир (щоб справді була користь) рекомендую їсти у перші день-два після придбання. Якщо продукт залишився, заморозьте його, інакше в сирі заведуть небезпечні для організму бактерії. Після розморожування сир, зрозуміло, вже буде не той, але для приготування запіканок та інших страв він цілком згодиться.

Щодо м'яса. Свою продукцію на ярмарки централізовано везуть представники лише тих подвір'їв, чия м'ясна продукція проходить ветконтроль. Перед тим як потрапити на прилавки, ветеринарний контроль перед виїздом проводиться саме у райцентрах – або пізно ввечері, або рано-вранці (у більшості районів ця процедура починається о 5 ранку).

Вже у Томську безпеку м'яса контролює міська ветеринарна служба, є пересувна лабораторія. Фактів про те, що хтось із селян привізм'ясо з боку, яке не пройшло ветконтролю, не зафіксовано.