Якщо переперчив і як це виправити
Не всі перці однакові за гостротою. Іноді навіть скуштувавши його на смак заздалегідь, досить складно правильно розрахувати кількість, яку потрібно додати до страви.
Крім того, процес приготування їжі багато в чому є творчим процесом, і в пориві натхнення кожен може помилитися з пропорціями.
Що ж потрібно робити, якщо не встежили і додали в страву, що готується, занадто багато перцю? Не поспішайте зневірятися.
Не варто також викидати страву та дзвонити до служби доставки їжі. Переперчену їжу можна спробувати реанімувати.
Пропонуємо вам п'ять способів, які допоможуть знизити градус гостроти та врятувати обід чи вечерю.
Додати більше інших інгредієнтів
Якщо страва, яку ви готуєте, не зовсім складна, наприклад, суп, рис чи овочі, то просто спробуйте збільшити кількість інших інгредієнтів.
Так, якщо на плиті у вас переперчений суп, то додайте більше бульйону, а якщо рис, то рисової крупи. Більше інших інгредієнтів допоможуть затьмарити надто яскравий смак перцю.
Додайте цукор
Смак перцю можна спробувати заглушити і абсолютно протилежним за своєю дією продуктом – цукром. Звичайно, цей спосіб не є панацеєю.
Якщо ви сильно переперчили страву, то солодкий продукт навряд чи допоможе. Однак для страви, яка лише трохи гостріша за очікуваний результат, чайної ложки цукру повинно вистачити. Щоб посилити ефект, додайте ще трохи оцту.
Приготуйте гарнір із овочів
Цей спосіб підходить лише для других страв. Пов'язано це з тим, що свіжі овочі охоче беруть він надлишки перцю. Саме тому переперчений рис чи картопля не здаватимуться такими вже гострими, якщо на тарілці буде овочевийгарнір.
Вибирайте легкі овочі, які містять у своєму складі багато води. Наприклад, огірки, помідори. Додайте також свіжу зелень.
Додати сметану
Цей прийом підходить для густих страв. Сметана не вплине значним чином на зовнішній вигляд страви, але допоможе зробити смак трохи м'якшим. Так, ніжна консистенція цього продукту приглушить гостроту перцю.
Достатньо буде 2 столових ложок. Замість сметани можна використовувати і якийсь інший кисломолочний продукт. Наприклад, натуральний йогурт.
Додайте чогось кисленького
Кислота нейтралізує дію перцю. Однак із цим кулінарним прийомом потрібно бути обережнішим. Вибирайте такі додаткові інгредієнти, які не вплинуть на смакові якості страви. Наприклад, оцет, сік лимона чи лайма.
Тут головне не переборщити, інакше ви ризикуєте зовсім занапастити вечерю. Додайте не більше однієї чайної ложки кислоти. До речі, замість соку лимона можна сміливо додавати томати. За принципом дії вони схожі.