Кабачки як гриби
Шукати оригінальні рецепти заготівлі кабачків більше не потрібно. Коли на святковому столі з'являються страва кабачки, як гриби, закуска з'їдається миттєво. Найлітніша їжа з травами, спеціями часничком хороша і як вітамінний гарнір, особливо холодною зимою.
Рецепт кабачків зі смаком грибів
Чим відрізняється цей рецепт овочів від інших? Оригінальністю приготування. Смачнішої заготовки складно собі уявити. При практично нульовій калорійності кабачки зі смаком грибів багаті на мінерали та цінні вітаміни.
Щоб приготувати кабачки як гриби вам знадобиться:
Кабачки (будь-який сорт, включаючи великі перезрілі овочі) – 3кг очищених овочів без м'якоті з насінням та шкірки.
Сіль - (пропорція строга) - 2,5 ст.л.
Оцет. 6% – 200мл. Якщо потрібно знизити 9% оцет, потрібно налити 150мл і розбавити водою до 200мл.
Кріп – 1 середній пучок.
Петрушка - рівну кількість з кропом.
Прянощі: лаврушка (2шт), гвоздика (5 бутонів), перець (5шт) запашний.
Приготувати кабачки як гриби можна так:
Очищені овочі наріжте невеликими та рівними кубиками. Посоліть необхідною кількістю солі. Залишіть у посуді на 8 годин. За цей час зайва рідина (сік) вийде. Трохи відіжміть сік із шматочків, але рідину не виливайте. Там багато вітамінів. Їх слід використовувати для заправки.
Обсмажте віджаті овочі на олії. Бажано, щоб утворилася золотиста скоринка.
У рідину, що залишилася від овочів, додайте подрібнену зелень, часник, прянощі. Якщо хочеться зробити салат гострішим, можна використовувати мелений будь-який перець.
На слабкому вогні доведіть рідину до кипіння. Обережно покладіть обсмажені кабачки, проваріть 5 хвилин.
Розкладати овочі краще у банки ємністю 0,5л.
Закатайте і залиште закутаними остигати.