Каярнарик - баклажани фаршировані по-турецьки, покроковий фото рецепт
фото рецепти смачних страв на кожен день
карніарик - баклажани з м'ясним фаршем по-турецьки
карніарик - фаршировані баклажани з м'ясним фаршем по-турецьки
Карніарик ('karnıyarık') у перекладі з турецької означає «розпоротий живіт». Цим страшним ім'ям названо дуже популярну страву турецької кухні – баклажани, начинені м'ясним фаршем із овочами. Овочі з м'ясом взагалі безпрограшне поєднання. При всій складності, що здається на перший погляд, приготувати баклажани по-турецьки досить легко. Спробуйте!
- 1 кг баклажанів
- 1 цибулина
- 1 солодкий перець
- 2-3 середні помідори
- 1 пучок петрушки
- 2-3 зубчики часнику
- 300 мл томатного соку
- сіль перець
- рослинна олія
Приготування
Для фарширування вибираємо дрібні рівні молоденькі баклажани. Баклажани помити і зрізати вздовж по 3 смужки шкірки, не видаляючи плодоніжку і не доводячи смуги до кінчика. Це потрібно, щоб баклажани не розвалилися під час смаження. Натерти баклажани сіллю та залишити на деякий час.
Тим часом приготувати фарш. Цибулю, половинку солодкого перцю та 2 помідори порізати дрібними кубиками. Часник та зелень дрібно нарубати.
На олії обсмажити цибулю до прозорості, додати на сковорідку перець і помідори, м'ясний фарш, посолити, поперчити до смаку.
тушкувати, помішуючи, поки фарш стане світлим, потім додати зелень з часником, перемішати і тушкувати ще кілька хвилин.
Баклажани, що пустили сік, промити і добре обсушити. Тепер їх треба обсмажити. Дуже добре це робити у фритюрниці, але чудово виходить і на сковорідці у великомукількості рослинної олії.
Обсмажуємо баклажани з усіх боків, вони мають стати м'якими і покритися ніжною коричневою скоринкою. Обсмажені баклажани можна перекласти на серветку, щоб увібрала зайву олію, але я відразу викладаю їх у форму для запікання.
Ножем або кулінарними щипцями проводимо розріз по одній зі зрізаних смужок шкірки та розкриваємо баклажан, формуючи човник.
У розрізі видно ніжну практично готову м'якоть. Підготовлені баклажани щільно заповнюємо нашим фаршем, трохи присипаємо сиром.
Зверху прикрашаємо часточкою помідора та смужкою солодкого перцю. Для любителів гостренького можна на кожен баклажан покласти по маленькому цілому гіркому перчику, проколивши його в кількох місцях. Залити нафаршировані баклажани томатним соком
помістити в добре розігріту духовку приблизно 200 ° C на 15 хвилин
Подавати можна як самостійну страву, також карніарик непогано поєднується з розсипчастим рисом.
Примітка
Замість томатного соку можна використовувати розведену водою томатну пасту, є ще кілька варіантів приготування соусу в тому числі з перцевої салчі (паста з перцю), я привела найпростіший. Якщо ви помітили, я ще трохи присипаю вже нафаршировані баклажани тертим сиром. Це абсолютно необов'язково і до споконвічно турецького варіанта не має стосунку, просто мені так більше подобається. Приємного апетиту!