Какао для здорового харчування
Біологічно активні речовини, які містяться в какао-бобах, піднімають тонус організму, сприяють підвищенню працездатності, стимулюють розумову діяльність, покращують пам'ять, усувають млявість і апатію і навіть здатні допомогти людині впоратися з депресією, стимулюючи вироблення «гормону щастя» — ендорфіну.
Какао-боби мають антиоксидантну властивість. Вони містять флавоноїди, які зменшують кількість вільних радикалів в організмі людини і тим самим уповільнюють процеси старіння.
Також у бобах міститься сильний антиоксидант – епікатехін. Ця речовина має загальнозміцнюючий профілактичний вплив на судини. Воно запобігає розвитку атеросклерозу судин.
Завдяки вмісту магнію, заліза та хрому, какао нормалізує рівень цукру в крові та підвищує чутливість до інсуліну.
Фосфор, цинк і мідь, що містяться в какао, підтримують здоров'я кісткової системи і покращують опірність організму інфекціям.
Однак варто на увазі, що на відміну від кероба, до складу какао входять тонізуючі речовини - кофеїн і теобромін, і антидепресанти, тому слід вживати продукти з какао в помірних дозах.
Боби багаті на вітаміни, мікроелементи, біофлавоноїди, антиоксиданти.
Смак у какао-бобів екзотичний і спочатку може сподобатися. Вони - гіркі і терпко-в'яжучі. Але звикнувши вам, можливо, сподобається їхній натуральний смак і вже не захочеться вживати покупний шоколад.
Як і з чим їсти
Щоб зняти шкірку з бобів, потрібно на кілька хвилин залити окропом, а потім надрізати шкірку вздовж ножем. До речі, шкірка також міститьдуже багато корисних речовин, тому не викидайте її, а подрібніть у кавомолці та використовуйте як скраб для обличчя та тіла.
З бобами можна експериментувати, але треба пам'ятати, що ними годі було зловживати. Особливо не варто їх їсти за 3-4 години до сну, оскільки зерна надають бадьорості та припливу сил. Найкращий час - вживати їх вранці на сніданок разом із медом, кашами або додавши до напою, смузі, коктейлю. Очищені боби можна просто жувати і брати з собою як перекушування, вони хрусткі і мають чудовий насичений смак. А хто не звик до такого гіркого смаку, можна боби їсти, вмочуючи мед.
Можна просто перемолоти боби в кавомолці і стружкою, що вийшла, посипати десерти, фрукти або додавати в випічку і напої.
Какао терте
Какао терте отримують шляхом розмелювання подрібнених бобів. Це 100% гіркий шоколад без цукру, ароматизаторів, підсолоджувачів та консервантів.
Виготовляється воно шляхом перетирання очищених і подрібнених какао-бобів гранітними жорнами в кам'яному млині протягом кількох діб. Подібна технологія дозволяє максимально розкрити багату палітру смаку.
Застосування
Какао терте - незамінний інгредієнт при виготовленні справжнього натурального шоколаду з неповторним смаком та насиченим ароматом.
Із ним можна приготувати гарячий ароматний напій. Для цього просто розтопіть плитку та додайте улюблені інгредієнти до смаку – молоко, спеції.
Воно чудово підходить для приготування глазурі та соусів. З нього виходять чудові начинки для тортів. Додайте в ранкові каші (лляна, соняшникова та ін), випічку, фруктові салати, десерти, пасти.
Воно також широко застосовується в косметології: шоколадні маски, обгортання, масаж іванни. Такі процедури омолоджують шкіру, надають їй ніжного, гладкого і шовковистого вигляду.
Рецепт домашнього шоколаду
Какао порошок
Для приготування порошку, очищені та обсмажені боби подрібнюють, віджимають із них частину олії, а потім остаточно подрібнюють до порошкоподібного стану. Низькокалорійний порошок, він містить від 10 до 22% жиру.
Какао використовують при випіканні кондитерських виробів, для приготування різноманітних десертів, гарячих шоколадних напоїв. Для приготування напою до какао-порошку зазвичай додають молоко та цукор.
Пити його корисно людям виснаженим, які ослабли від тяжких хвороб або після операції.
Протипоказання
Какао викликає подразнення слизової оболонки шлунка і стимулює вироблення шлункового соку, тому його не можна вживати людям із серйозними шлунково-кишковими захворюваннями, особливо в стадії загострення. Протипоказано при захворюваннях нирок. Не рекомендується дітям віком до 3-х років. Боби необхідно з обережністю використовувати при цукровому діабеті та індивідуальній непереносимості.
Трав'яний чай для здорового харчування
| Апельсин та лимон (кірки) | Аралія маньчжурська | Бадан |
| Базилік | Бергамот (шкірка) | Бузина (кореневище) |
| Валеріана (корінь) | Верес | Вербена |
| Дереза китайська (ягоди, кора коріння, листя) | Буркун | Материнка |
| Жасмин (квітки) | Женьшень (корінь) | Звіробій |
| Змієголовник | Іван-чай чи Кіпр | Ісоп |
| Календула лікарська (нігтики) | Каркаде | Кислиця |
| Конюшина | Котовник | Кропива |
| Лаванда (квітки) | Лебідь | Левзея |
| Лемонграс | Ліщина | Лимонник чи чабан-чай |
| Люцерна (стебла, листя, квіти) | Майоран | Мати й мачуха |
| Медуниця | Меліса | М'ята |
| Кульбаба | Очанка | Подорожник (листя, суцвіття, насіння) |
| Першоцвіт | Ройбуш | Родіола рожева або золотий корінь |
| Розмарин | Ромашка | Снити |
| Спориш | Таволга в'язолиста, комірник або медовик | Деревій |
| Фізаліс (плоди) | Чабер | Чабрець |
| Череда трава) | Черемха (плоди, листя, кора та квітки) | Черемша (трава та цибулини) |
| Шавлія | Евкаліпт | Елеутерокок (корінь) |
| Естрагон | Ехінацея | Ясен (листя) |
| Яснотка |
Листя, квіти та плоди, що заварюються в чай
| Береза молода | Брусниця | Вишня |
| Ожина | Суниця | Калина |
| Липа | Малина | Обліпиха |
| Горобина червона | Горобина чорноплідна | Смородина |
| Чорниця | Шипшина |
Корисні напої для здорового харчування
| Какао | Кокосова вода | Компоти з ягід та сухофруктів |
| Кероб | Ноні | Стевія |
| Цикорій |