Кальцоне (піца-вареник)
У багатьох піцеріях пропонують скуштувати піцу-вареник, яка зазвичай досить смачна. Якось ми вирішили насолодитися нею, не виходячи з дому, і приготували кальцоні своїми руками.
Тісто, яке пропонується в даному рецепті не родом з Італії, але й ми народилися не серед тосканських полів, так що таке тісто на сметані сприйняли на ура! До того ж, воно готується неймовірно просто — зіпсувати його неможливо. Пропонуємо всім любителям піци скуштувати цей варіант.
Суть рецепту кальцону саме у тесті. Начинку можна вигадати будь-яку, за смаком. Нам особливо подобається сирний шар: кисломолочний сир (це не зовсім сир, на фото видно), трохи часнику, нарізану зелену цибулю, сіль. А з рештою щоразу експериментуємо.
Для сметанного тіста (на 3 кальцоні):
- Борошно (320 г)
- Яйце куряче (1 шт.)
- Олія вершкове(60 г)
- Сметана (150 г)
- Сіль (1 ч.л.)
- Цукор (1 ч.л.)
- Сода (1/4 ч.л.)
Ми взяли для начинки:
- Кисломолочний сир (500 г)
- Твердий сир (250 г)
- Зелена цибуля (пучок)
- Часник (2 зубки)
- Помідор (1 шт.)
- Перець болгарський (1/2 шт.)
- Салямі (50 г)
- Печериці (2 шт.)
- Консервована кукурудза
Усі складові піци, що не йдуть у тісто, попередньо готуємо: миємо, ріжемо, відкриваємо банки. Сир розминаємо вилкою, змішуємо з цибулею, видавленим часником. Суміш можна посолити та додати італійські трави.
Тісто: Спочатку розтоплюємо масло, змішуємо з усім, крім борошна. Додаємо півпорції борошна (це звичайна склянка). Решту борошна (ще склянку) висипаємо в іншу миску або просто на стіл, і вливаємо туди рідку масу. Все церетельно замішуємо.
Тісто не повинно вийти щільним, але й липким також. Краще замішувати трохи довше, але не додавати зайвого борошна.
Вказана кількість інгредієнтів розрахована на три великі кальцони. Тому тісто розділяємо на три частини і розкочуємо тонкі млинці (приблизно 20 см в діаметрі).
Начинку розміщуємо на одній половинці (на фото дуже мало твердого сиру, а насправді ми кладемо його більше), а потім накриваємо її іншою і заліплюємо за принципом вареника. Тісто досить легко склеюється, тому все просто.
Пекти піци-вареники потрібно в розігрітій духовці 15-25 хвилин. Температура десь 200-240 градусів. Деко трохи змащуємо олією, а кальцоні протикаємо вилкою. Для прикраси можна присипати твердим сиром.
Кальцоне не повинно занадто засмажити знизу, так що акуратно не перетримайте. Тільки побачите скоринку — діставайте та подавайте!
Піци-вареники симпатичні та смачні! Ми навіть робили їх для наших гостей :) Ніби всі були задоволені!
Приємного апетиту! Апетитних Вам піц-вареників!