Калорійність тесту у вашій дієті
Раціон харчування багатьох людей рясніє різними кулінарними стравами, зокрема виробами з тіста. Мабуть, важко знайти людину, яка байдуже ставилася б до млинців, пиріг, кулеб'яків, повітряних тістечок, пряників, печива. Борошняні вироби мають велике значення у харчуванні, адже основою їхнього приготування є борошно, що містить значну кількість вуглеводів, рослинних білків. Все це, звичайно, чудово, але калорійність тіста, з якого виробляють усіма улюблені борошняні продукти, просто неймовірна для людей, змушених піклуватися про вагові показники власного тіла.
Крохмаль, що входить до складу борошна, в організмі людини перетворюється на цукор і є основним джерелом енергії. Білки, які є в борошні – це необхідний матеріал для побудови клітин і тканин. У більшість борошняних кондитерських виробів виробники вводять велику кількість цукру, що сприяє їх збагаченню вуглеводами, що легко засвоюються. Яйця, які необхідні для приготування тіста, містять повноцінні жири, білки, вітаміни.
Не можна сказати, що калорійність тесту однаково велика. Деякі різновиди тесту менш калорійні. Тому у любителів борошняного є можливість вибирати улюблені ласощі не тільки відповідно до смакових уподобань, але також за показниками калорійності. На засвоюваність організмом людини борошняних виробів впливає також суміш тесту. Для надання тесту пористості в більшості випадків в нього вводять різноманітні хімічні розпушувачі, до яких належить харчова сода, або біологічні розпушувачі, яскравим представником яких можна назвати дріжджі, і механічні - збиті білки. За способом розпушування тісто підрозділяється на дріжджове та бездрожжеве. Дріжджове тісто буває опарним, безопарним,листковим. До бездрожжового належать такі види, як найпростіше тісто для млинців або складніші сорти тіста – пісочне, заварне.
Калорійність тесту дріжджового становить 220 кілокалорій на 100 г продукту. Після замісу в процесі бродіння та наступної випічки у тесті відбуваються складні хімічні процеси, які змінюють його смак, значно збільшують обсяг.
Калорійність бездрожжевого тіста, яке в основному використовується для приготування оладок, вареників, пельменів, варіюється. Наприклад, тісто для оладок має показник калорійності, що дорівнює приблизно 190 кілокалорій. Тісто для пельменів дещо вище за калорійністю, становить показник 230 кілокалорій. А найкалорійнішим з усіх різновидів бездрожжевого тіста є тісто для вареників, його калорійність – 260 кілокалорій на 100 г продукту. Причому необхідно врахувати, що ці показники відображають калорійність представленого продукту без урахування калорій та кількості начинки цих смачних продуктів харчування.
Справжнім чемпіоном із калорійності тіста є пісочне тісто. Любителям надзвичайно смачних виробів, приготованих з цього тіста, слід врахувати, що розсипчасте, з приємним ніжним смаком пісочне тісто має калорійність, що дорівнює 350 – 400 кілокалорій на 100 г продукту. В основному з пісочного тіста випікають пироги, готують торти, тістечка, печиво.
Для любителів і цінителів листкового тесту слід сказати, що особливістю приготування листкового тесту є його розкочування на дуже тонкі шари, між якими знаходиться прошарок олії. Приготування тесту складається з таких операцій, як заміс, підготовка олії, шароутворення. Приготувати листкове тісто необхідної консистенції та справжньої високої якості трудомістке заняття.Калорійність тесту листкового становить показник 330 кілокалорій на 100 г отриманого продукту. Це вважається досить високим показником калорійності, тому бажаючим зберегти фігуру слід все-таки віддавати перевагу бездрожжевому тесту.
Україна завжди була знаменита своїми пирогами та млинцями. У Сибіру споконвіку пекли шаньги. Пряниками досі славиться тульська земля. Вироби з тіста завжди прикрашають святковий стіл, говорять про господарку господині, неодмінно підвищують настрій. Смачного!