Капуста з буряком
Капуста з буряком - поєднання популярне для господинь, які вважають за краще робити заготовки на зиму. Капуста – важливий продукт у харчуванні дітей та дорослих, тому що він містить безліч вітамінів, вона низькокалорійна, а також вона доступна цілий рік, тому ви можете робити салат зі свіжої капусти, рецепти для всіх передбачають додавання буряків, цибулі, зелені, огірків.
Капуста швидкого приготування з буряком може зберігатися в холодильнику 3-4 місяці, а маринуватиметься вона протягом чотирьох днів. Головна особливість такого рецепту полягає в тому, що буряк передає капусті свій колір і в результаті у вас вийде червона капуста, саме її і їдять, а ось буряк можна прибрати, як часник і морква. Завдяки консервуванню всі овочі зберігають свою харчову цінність, у повному обсязі зберігаються і вітаміни, і мікроелементи, а от калорійність продукту низька.
Маринована капуста з буряком
Треба взяти кіло капусти, два середні буряки, дві моркви, кілька зубчиків часнику, 50 мл олії, 200 мл оцту (бажано використовувати яблучний), три ложки солі, 130 грамів цукру. Але якщо ви робите закочення на зиму, рецепти для дітей не можуть містити гострих компонентів, таких як часник та перець. На підготовку інгредієнтів у вас піде півгодини. Такий рецепт стане в нагоді дівчатам, які стежать за своєю фігурою, адже калорійність становить лише 18 ккал.
Такі овочеві заходи роблять восени, коли починається капустяний сезон. Багато хто обмежується тільки квашеною капустою, але ми завжди говорили вам, що раціон має бути різноманітний, а отже, треба спробувати кілька варіантів консервації. Одна з найпопулярніших закусок - це маринованакапуста з буряком, в ній є всі необхідні вітаміни, і вона ідеально поєднується з іншими стравами.
Величезне значення для маринованої капусти має маринад. Щоб приготувати закочення на зиму зі смачним маринадом, треба взяти літр води, сіль та цукор (підлогу склянки), оцет 6%. Каструлю треба поставити на вогонь, закип'ятити маринад, помішуючи розчинення інгредієнтів.
Капусту треба нашаткувати шматочками (квадратиками чи прямокутниками), розмірів 2х3 сантиметри. Капусту треба скласти в миску, розім'яти руками повного поділу шматочків.
Моркву треба очистити, порубати на смужки. Ретельно вимити і очистити буряк, нарізати невеликими брусочками. Оскільки готується капуста з буряком і часником, то його треба очистити, кожен зубчик, а їх треба п'ять штук на один качан, нарізати на п'ять частин.
Підготувати банки, закладати інгредієнти треба чисті, сухі банки. Викладати треба шарами: спочатку йде капуста, потім буряк і морква, в кінці часник, і так повторювати, доки не заповниться до верху. Приблизно вийде 3-4 шари. Інгредієнти треба викладати та приминати пальцями. В кінці влити дві столові ложки олії.
Влити в баночки приготовлений розчин, його треба приготувати заздалегідь, і коли ви заливатимете його по банках, він повинен уже охолонути. Прикрити баночки кришками, залишити на дві доби за кімнатної температури. Тільки через два дні треба закрутити кришки, а баночки прибрати в холодильник, щоб вони постояли добу, і у вас буде готовий смачний салат із капусти на зиму.
Рецепт капусти з буряком дозволяє отримати готову мариновану капусту вже через три дні, і її можна їсти. До того ж, салат зберігатиметься кілька місяців у холодильнику.
Рецепт капусти з буряком
Капуста по-грузинськи з буряком є абсолютним лідером популярності, адже вона виходить гостренька та апетитна, господині люблять її ставити на стіл до м'ясних страв. Така закуска швидко готується та довго зберігається в холодильнику. На один виделок капусти треба взяти одну моркву, один буряк, три зубчики часнику, три перці вогника. Щоб приготувати маринад, знадобиться літр води, дві ложки солі, склянка цукру, половина склянки олії, склянка оцту 9%, приблизно такий маринад нам потрібен у рецептах закочення огірків.
З капусти можна готувати салати, голубці, її можна квасити та маринувати. Вона чудово поєднується з іншими овочами, особливо з цибулею, огірками, зеленню, редисом, морквою і, звичайно ж, буряком. Капусту можна і варити, і тушкувати, але ми пропонуємо вам апетитний та пікантний варіант маринування.
Маринована капуста добре зберігається кілька місяців у холодильнику. Тому можна відразу приготувати кілька баночок і їсти їх поступово ваші близькі під час обіду не відмовляться від такої смачної закуски.
Треба взяти виделок білокачанної (обов'язково треба використовувати її) капусти, це найсоковитіший сорт капусти, та, до того ж, у неї немає гіркуватості. Капусту треба нарізати квадратиками 3х4 см. Щоб розділити всі пелюстки один від одного, треба її пом'яти в чаші.
Моркву треба натерти на тертці, нарізати буряки тоненькими скибочками. Подрібнити гострий перець і часничок. У велику каструлю викласти шарами капусту, інші овочі, після капусту, і т.д. доки не будуть викладені всі інгредієнти. Далі їх треба залити наперед приготованим гарячим маринадом. Зверху на каструлю треба покласти страву трохи меншого діаметру ніж каструля, покласти вантаж. Щобшвидка капуста з буряком приготувалася,Достатньо два дні при кімнатній температурі, потім її вже можна їсти.
Капуста по-корейськи з буряком
Зараз дуже популярні різні закуски корейською. Величезна різноманітність овочів, які маринують «по-корейськи», серед них салат з моркви на зиму, смачно та корисно дозволяє урізноманітнити раціон харчування, ще баклажани, квасоля, капуста. Рибу та м'ясо теж маринують «корейською». Така закуска дуже пікантна, тому маленьким діткам її давати не рекомендується, але для школярів і дорослих кращого салату взимку не знайдеш.
На один середній качан білокачанної капусти треба взяти два буряки, чотири зубці часнику, цибулина. Маринад готується із літра води, двох ложок солі, половини склянки цукрового піску, 50 мл оцту 9%. Також до маринаду додається лавровий лист і горошок чорного перцю. Для маринаду треба і корисну олію для дитячого харчування в об'ємі половини склянки.
Капусту білокачанну треба помити, квадратиками 2 на 2 нарізати. Буряк очистити, помити. Можна її нарізати соломкою, можна натерти її на тертці, яку ви використовували для приготування моркви корейською. Часник також очистити, подрібнити ножем. Очистити цибулю ріпчасту, помити, півкільцями порізати. Змішати всі інгредієнти в миску.
Приготувати маринад: змішати в каструльці всі інгредієнти для маринаду, крім оцту, закип'ятити протягом 10 хвилин. Тільки після цього додати оцет та перемішати маринад.
Овочі залити маринадом, за кімнатної температури залишити на 8 годин. Після цього поставити в холодильник, де капуста з буряком має постояти ще 8 годин. Таким чином, через 16 годин капуста по-корейськи з буряком вже буде готова і її можна подавати до столу. А зберігати баночки зкапустою треба в холодильнику чи холодному льоху.
Капуста швидкого приготування з буряком
Відмінний варіант:квашена капуста з буряком,рецепт передбачає додавання хрону, крім цього знадобиться 5 кг білокачанної капусти, 300 г буряка, 100 г кореня хрону і 100 г часнику, також петрушки чи пучок зелені. На цю кількість інгредієнтів треба взяти три літри води, 150 г солі, неповну склянку цукрового піску.
Нарізати капусту великими шматками, хрін натерти на тертці, можна його пропустити через м'ясорубку, часник і петрушку подрібніть, нарізати скибочками буряки. Укласти шарами капусту в каструлю, ущільнюючи, між шарами капусти робити шар хрону, буряків, прянощів. Потім доведіть воду до кипіння в каструлі, розчиніть сіль і цукор, перемішайте, щоб все розчинилося. Остудити. Залити капусту, прикрити кришкою, залишити на п'ять днів при кімнатній температурі.Квашена капуста з буряком розкладається по баночках, а зберігати її треба в холодному місці.
Закочення салатів враховує, що капуста поєднується не тільки з овочами, але і з ягодами, то, можливо, ви вирішите скористатися таким рецептом: два кіло капусти, три моркви, склянка журавлини, половина склянки зеленого винограду, три яблука. Для розсолу треба взяти літр води, половину склянки олії, дві ложки цукру, дві ложки солі, ложку оцту 9%, 5 зубчиків часнику.
Для розсолу воду треба закип'ятити, розчинити в ній сіль і цукор, влити оцет, олію, додати тиск часник. Нашаткувати капусту, натерти моркву на тертці для приготування «по-корейськи». Яблука нарізати тонкими часточками. Перемішати. Укласти шарами суміш капусти, моркви та яблук, суміш моркви, яблук, сумішвинограду, журавлини, капусту, що залишилася, укласти зверху. Залити розсолом, прикрити тканиною і покласти зверху тарілку, поставити на неї гніт. Залишити у такому положенні на два дні.
Капуста з буряком
Для тих, хто віддає перевагу здоровому способу життя і є шанувальником сироїдіння, треба вибрати рецепт квашення капусти без води та солі. Візьміть 6 кіло капусти, 2 кіло моркви, півсклянки насіння кропу, пару лаврового листя, пару бутонів гвоздики. Потрібно нашаткувати капусту, змішати натертою морквою, додати спеції і ретельно обім'яти руками, щоб виділився сік. Укласти капусту в емальоване відро, сильно утрамбовуючи шари. Зверху покладіть тарілку та гніт, вага якого близько 15 кг. Таким чином, капуста дасть багато соку. Під гнітом капуста повинна простояти до 36 годин, потім можна поставити легше. Тепер капуста готова і її треба перекласти у банки, зберігати у холодильнику.
Може використовувати рецепт десертної квашеної капусти. Капусту треба нашаткувати, перетерти руками із сіллю: на кожні чотири кіло капусти брати 50 г солі, укласти в ємність. Крім капусти будуть потрібні ще сливи, персики, агрус, солодкі тверді яблука, виноград, абрикоси і т.д. Викладаючи в банки, треба чергувати шари капусти та фруктів, потім поставити банки на чотири дні у тепле місце. Через цей час сік треба злити, прокип'ятити його, додавши склянку цукру. Остудити і залити капусту розсолом. Зберігати у холодильнику, але не більше двох тижнів.
Можна окремо маринувати і буряки, вони виходять пікантні, якщо додати перчик і часник. Іноді роблять заготовки на зиму, рецепти для дітей з буряків, щоб у зимовий час додавати їх до борщу, тоді консервують буряки з томатом.