Картопля в сметані - найкращі рецепти
Картопля в сметані - загальні принципи та способи приготування
Картоплю можна випікати з фаршем, м'ясом, рибою чи грибами. Пікантні нотки блюду надає тертий сир, часник, пряні трави та спеції. Ніжне пюре і підсмажену рум'яну картоплю, безперечно, смачні. Однак часом хочеться чогось незвичайного. У такі моменти можна сміливо приготувати картоплю у сметані. Ситно, швидко та апетитно! Рецептів картоплі в сметані існує велика кількість. Прикладом оригінальних страв можуть стати картопля, запечена в горщиках або італійські ньоккі під сметанним соусом, які неодмінно здивують вас простотою приготування та відмінним смаком.
Картопля в сметані - підготовка продуктів
Незвичайними смаковими властивостями володіє молода картопля, буквально з грядки. Але якщо сезон ще не настав, нічого страшного. Цілком згодиться і лежав овоч. Перед початком приготування його необхідно промити та очистити від шкірки. Зняти її дуже легко за допомогою звичайного ножа чи овочечистки. Що стосується сметани, то вона повинна бути обов'язково свіжою (не кислою), не надто жирною і без грудочок (мати кремоподібну консистенцію).
Картопля в сметані - найкращі рецепти
Рецепт 1: Картопля у сметані, запечена у горщиках
Зовсім нескладне блюдо зможе приготувати кожна господиня. Чому ми запікатимемо картоплю в горщиках? Та бо так страва збереже максимум смаку та соковитості. У кого немає такого пристосування, спробуйте запекти картоплю в глибокому посуді для запікання (або на деку), але верх запечатайте фольгою. За 10 хвилин до готовності фольгу можна забрати, щоб верх злегка зарум'янився.
Інгредієнти (наодин горщик):
- 300 гр. картоплі - одна цибулина - два стіл. ложки сметани - одна стіл. ложка молока - спеції - зелень - 40-60 гр. сиру твердого
Спосіб приготування:
1. Від шкірки очищаємо картоплю та цибулину. Той та інший інгредієнт нарізаємо тонкими півкільцями (якщо картопля не надто велика, то можна нарізати її кільцями). Змішуємо пластики картоплі зі спеціями, тертим сиром та зеленню.
2. Сметану розбавляємо із молоком. Беремо гарний керамічний горщик, викладаємо картоплю, зверху – нарізану цибулю, заливаємо страву сметаною. Відправляємо горщик у духовку, не забувши накрити його кришкою. Випікаємо протягом п'ятдесяти хвилин при 170-190°С.
Рецепт 2: Картопляні ньокки у сметані
Ньоккі – страва італійської кухні, що нагадує українські галушки. Рецептів цих чудових домашніх «пампушок» існує безліч. Спробуємо приготувати їх з картоплі та запекти у пряному сметанному соусі з сиром.
Інгредієнти:
- 4-5 бульб картоплі - спеції за смаком (або перець, сіль) - два яйця - три ст. ложки пшеничного борошна - олія соняшникова (на коржики і для змащення листа) - пів літра сметани - 300 гр. голландського сиру
Спосіб приготування:
1. Бульби картоплі очищаємо та відварюємо у солоній воді. Далі, не остуджуючи, розминаємо їх у пюре. Додаємо яйця, спеції, трохи рослинної олії та борошна. Перемішуємо.
2. Насипаємо борошно на стіл і починаємо з пюре формувати невеликі коржики у вигляді шайб (з поглибленням в центрі), обвалюючи їх в борошні.
3. Змащуємо лист маслом. Викладаємо наші ньокки та відправляємо їх випікатися на тридцять хвилин при температурі 150-170°С.
4. Отже, коли вироби зарум'яняться, дістаємо лист.Трохи збиваємо сметану (вона не повинна бути жирною), змішуємо її з голландським сиром та поливаємо отриманою масою виробу. Важливо, щоб соус покрив кожен коржик.
5. Відправляємо в духовку випікатися до утворення ароматної, апетитної, лакової скоринки.
Рецепт 3: Картопля тушкована в сметані
Ця страва є більш складною у приготуванні, ніж попередні два, проте її вишуканий смак із лишком компенсує витрачений час. Для того, щоб його приготувати нам знадобляться гриби. Використовувати краще першосортні види - наприклад, білі або печериці.
Інгредієнти:
- 800 гр. картоплі - 400 мл курячого бульйону (гарячого) - 300 гр. жирної сметани - 200 гр. грибів - 50 гр. олії оливкової - три стіл. ложки соусу соєвого - три стіл. ложки борошна — три-чотири часточки часнику — петрушка — кріп — перець (мелений і горох) за смаком — сіль
Спосіб приготування:
1. Миємо картоплю, очищаємо. Викладаємо на паперовий рушник, щоб обсох. Нарізаємо скибочками. Розігріваємо сковороду з оливковою олією та обсмажуємо скибочки на сильному вогні до напівготовності.
2. Гриби промиваємо (вимочуємо, якщо вимагає інструкція), нарізаємо тонкими пластинками. Чистимо часник. Обсмажуємо гриби в окремій сковороді, за п'ять хвилин до готовності додаємо видавлений часник. Не забуваймо поперчити.
3. Далі змішуємо картопля з грибами, заливаємо вміст гарячим курячим бульйоном так, щоб він на третину покрив тверді інгредієнти. Гасимо до випаровування рідини, періодично помішуючи. Наприкінці додаємо соєвого соусу.
4. Поки картопля тушкується, очистимо цибулину, наріжемо кільцями, обваляємо їх у борошні і обсмажимо на сковороді до золотистого відтінку. Готову картопля з грибами змішуємо з цибулею, заливаємосметаною, посипаємо рубаною зеленню і розкладаємо по тарілках. Приємного для всіх апетиту!
Картопля в сметані - корисні поради досвідчених кулінарів
- Картоплю необхідно відварювати на середньому вогні, інакше «серцевина» залишиться сирою, а верхній шар розвариться;
- Якщо ви відварюєте картоплю в «мундирі», воду підсоліть більше, ніж зазвичай, щоб вона не тріснула і не розкришилася в процесі теплової обробки;
— Щоб обсмажені скибочки картоплі не розвалювалися і вийшли хрусткими, очищені бульби необхідно добре просушити чи протерти чистим рушником. Солити скибочки слід наприкінці смаження, коли вони досить підрум'янюються.