Картопля зі свинячими реберцями, за маминим рецептом
Я думаю, що у кожного з вас є улюблена страва з дитинства або з того часу, коли ви жили з батьками і мама балувала вас ласощами. А потім, коли ви виросли і поїхали жити далеко від батьків, ваша мама, знаючи про ваш приїзд і про те, що ви любите цю страву, завжди намагається її приготувати до вашого приїзду. Зазвичай це блюдо, не обов'язково шедевр кулінарного мистецтва, але їжа, приготована з любов'ю маминими дбайливими руками. Я, на жаль, не можу часто відвідувати свою маму, але ось страва, яку мама для мене готує завжди, я часто тепер готую і в моїй родині.
Отже, запрошую вас приготувати зі мною дуже смачну ситну та домашню страву "Картопля зі свинячими реберцями за маминим рецептом". Для приготування цієї страви нам знадобиться такий набір продуктів: свинячі реберця, картопля, морква, цибуля ріпчаста, олія оливкова, перець чорний мелений, петрушка, сіль, лавровий лист.
Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою та розрізаємо на досить великі шматки.
Сковорідку ставимо на сильний вогонь та наливаємо туди ложку оливкової олії. Коли олія прогріється, додаємо в сковорідку нашу картопля. Обсмажуємо картоплю до рум'яної скоринки. Нам це необхідно для того, щоб при гасінні картопля не розварювалася. Після обсмажування картопля має залишитися сирою всередині, але підрум'яненою зовні. Дістаємо картоплю зі сковороди і перекладаємо її в тарілку.
У цю ж сковороду викладаємо свинячі реберця, солимо, перчимо і обсмажуємо також на дуже сильному вогні.
М'ясо потрібно смажити до карамелізації або утворення рум'яної скоринки. Оскільки свинячі реберця мають свій жир, то він у вас івиділитися на сковорідці. Обсмажені свинячі реберця дістаємо зі сковорідки. Вогонь не вимикаємо.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву натираємо на великій тертці. У сковорідку, в якій ми обсмажували реберця, додаємо оливкову олію, що залишилася, і обсмажуємо моркву і цибулю до золотистого кольору цибулі.
У великий казан або глибоку каструлю з подвійним дном перекладаємо обсмажені свинячі реберця, туди ж відправляємо і раніше обсмажену картоплю.
Додаємо в казан обсмажені цибулю і моркву з усім жиром, що виділився, і залишками олії зі сковороди.
Окремо в електричному чайнику закип'ятимо півлітра води і заллємо наші інгредієнти цією окропом так, щоб вона покрила вміст казана повністю.
Відміряємо необхідну кількість спецій: сіль, перець чорний мелений і лавровий лист.
Додаємо спеції з лавровим листом в казан і добре перемішуємо, пробуємо бульйон, що вийшов, на сіль і, при необхідності, досолюємо. Накриваємо казан кришкою, даємо бульйону закипіти, знижуємо вогонь до середнього і готуємо картопля зі свинячими реберцями близько години до повної готовності ребер (коли м'ясо вже легко буде відокремлюватися від кісточки). Усю цю годину очікування ви будете зайняті тим, що вам доведеться відганяти від казана домочадців, які збігуться на аромат і намагатимуться зняти пробу.
Готове блюдо має бути густим, наваристим, частина картоплі трохи розваритися, але, як і раніше, матиме форму шматочків, м'ясо буде ароматним і ніжним, а підливка густа і смачна. і подаємо з гарячим свіжоспеченим хлібом. Похвали рідних вам забезпечені. "Картоплязі свинячими реберцями за маминим рецептом" проста в приготуванні і дуже ситна і смачна повсякденна, а для мене - це ще й традиційна страва з дитинства!
Якщо ви любите такі домашні прості страви, дозволю собі запропонувати вам ще пару моїх рецептів:
- Тушкована в молоці цвітна капуста - з в'яленими помідорами, овочами та курячим філе, рецепт можна подивитися Ось ТУТ
-Оригінальні голубці - з рибною та м'ясною начинками, опис приготування страви можна знайти ТУТ