Картопляне пюре, зі шпинатом.
Я дуже люблю картопляне пюре, можу його їсти на сніданок, обід та вечерю тижнями). Але на жаль, пюре не є особливо корисним продуктом, тому бажаючи поєднати корисне з приємним, вигадала цю страву - картопляне пюре зі шпинатом.
Шпинат користується величезною популярністю в США та багатьох країнах Європи, але у нас про нього практично не знають і не дуже люблять. Хоча у шпинаті містяться бета-каротин, вітаміни А, Е, С та групи В, кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, селен, цинк, мідь та марганець. При цьому вітаміни А і С мають стійкість до високих температур - і зберігаються при нагріванні. У листі шпинату також міститься дуже багато білка, більше його тільки в бобових.
Завдяки такому унікальному складу шпинат часто рекомендують вагітним жінкам і маленьким дітям, а також як дієтичне харчування. Загалом, про користь шпинату можна говорити ще довго, але волію зупинитися і розповісти про саму страву.
Так виглядає готова страва. Чесно кажучи, хотіла зробити вулкан, але в будинку не було кетчупу, тому вийшла гора зі сніговою вершиною. До речі, замість сметани використовувала домашній йогурт, капуста також власної засолки, а холодець приготувала свекруху, загалом, все було дуже смачно, а із зеленим пюре і незвичайно.
Отже, відварюємо картопля (я, як завжди в мультиварці на програмі "Варка на пару" 15-20 хв)
Паралельно готуємо шпинат. У мене був заморожений подрібнений свіжий шпинат, чесно кажучи, більше люблю заморожений листочками, але останнім часом він зник їх наших магазинів.
Шпинату бажано дати розтанути. У казанку (або сковороді з товстим дном), розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно(замість пшеничного я взяла кукурудзяну), доводимо до золотистого кольору та додаємо шпинат. Все добре перемішуємо і томимо кілька хвилин.
З картоплі зливаємо воду і додаємо молоко (можна додати воду в якій варилася картопля). Молоко рекомендується додавати гаряче, інакше картопля темніє, але я роблю наступним чином: залишаю трохи води і додаю холодне молоко (спосіб для лінивих, як я його називаю).
Як видно на фото, картопля не потемніла. Молоко додавайте до смаку, хочете рідкіше пюре - більше молока, менше - менше. Робимо пюре. У мене чудова насадка на блендері, якщо робитимете товкачем, то спочатку краще розім'яти картоплю, а потім додавати молоко.
До готового пюре додаємо шпинат.
І все добре розмішуємо. До речі, якщо у вашій родині шпинат люблять, можна шпинат не змішувати з картоплею, а додати до нього обсмажені кедрові горішки та подавати як окрему страву. У моїй родині "без насильства" шпинат ніхто їсти не збирався)
Виходить пюре зеленого кольору. Можна додати шматочок вершкового масла|мастила|. І не забудьте посолити. Я вважаю за краще солити в кінці приготування, але моя свекруха вважає, що картопля треба солити в час варіння, так смачніше. Прикрашаємо страву і подаємо до столу.
За смаком – пюре вийшло дуже ніжне, з легким смаком шпинату. Тепер обмірковую ідею пюре з гарбузом і морквою, думаю чудовий спосіб вмовити діток з'їсти щось корисне.