Картопляні квіточки-кошики з начинкою
Інгредієнти картопля (середнього розміру) - 5 шт. • гриби – 100 г • кабачок – 1/2 шт • Перець болгарський – 1-2 шт. • Сир твердий – 100 г (або можна плавлений сирок) • жовток – 2 шт. • сіль • кунжут (для прикраси) • олія ПРИМІТКА. Картопляні кошики можна готувати з різними начинками за смаком: м'ясний, рибний, овочевий, грибний та ін.
Картопля очистимо, наріжемо тонкими пластинками і покладемо в холодну воду хвилин на 15-20 для розм'якшення. Можна і не розм'якшувати у воді — у цьому випадку картопляні листочки менш щільно прилягатимуть до форми для випічки.
У відповідні за розміром і змащені олією форми під кексів викладемо картопляні пластини у вигляді квітки - 5 пластин з боків і одна в середині на дні.
Потрімо сир на тертці (плавлений сир корисно перед цим охолодити в морозильнику), додамо жовтки, посолимо і зб'ємо суміш в однорідну масу.
Вольем сирно-жовткової маси в квітки по 1-2 ст. ложки, щоб вони при випіканні скріпилися.
Приготуємо начинку. Вона може бути будь-якою за смаком та наявністю продуктів: м'ясна, рибна чи овочева. У цьому випадку готуємо овочеву начинку з грибами. Наріжемо гриби, перець та кабачок.
Обсмажити їх на сковороді, посолити і поперчити.
Викладемо обсмажену суміш у «квіточки» поверх сирної маси.
Картопляні пелюстки змастимо олією. Помістимо картопляні «квіточки» в розігріту до 180 ° C духовку і випечемо до золотистої скоринки картоплі. За 5-10 хвилин до готовності квіточки можна посипати всередині кунжутом для прикраси. Потім трохи остудимо і витягнемо з формочок. «Квіти» виймаються їх форм легко, та його пелюстки не розпадаються.
Трохи охолоні «Квіти», витягнуті з форм.
При подачі викладемо «квіточки» на листя зелені та прикрасимо фігурно вирізаними та обсмаженими скибочками картоплі та моркви. Замість обсмажених скибочок картоплі на блюдо можна викласти фігурно вирізані скибочки яблук, змащені лимонним соком, щоб не темніли.