Картопляний суп зі свининою, З м’ясного рагу
воно продається саме в такому вигляді - великі шматки кісток, на яких є достатньо м'яса. У каструлю кладемо рагу і наливаємо воду (приблизно половина каструльки) і відправляємо на плиту варитися наше м'ясо. У той час поки м'ясо не закипити я чищу картопля, щоб приготування було швидким.
якщо її не зняти бульйон буде не прозорим. Після закипання м'яса проварюємо його 15-20 хвилин, за цей час кістки добре проваряться і почнуть віддавати цей навар у бульйон.
Далі ріжемо невеликими кубиками картопля (всі по-різному ріжуть картопля, але для перших страв я найбільше поважаю невеликі кубики)
Додаємо картоплю до м'яса і варимо до повної готовності картоплі - в середньому це займе 10-15 хвилин, все залежить від розміру кубиків) У цей час очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо їх на маленькі кубики і обсмажуємо на олії до ось такого стану
Після того як картопля стала м'якою, я її трохи приминаю ополоником - ми так любимо більше, тоді бульйон стає трохи густішим, але можна всю картоплю залишити просто кубиками, додаємо обсмажену цибулю та моркву.
далі додамо трохи спецій (лавровий лист, приправа для супу, хмелі-сунелі, чорний перець) і сіль до смаку
ріжемо добре помиту зелень (у мене цибуля і петрушка)
і відправляємо в каструльку
відразу ж вимикаємо плиту, накриваємо кришкою, даємо настоятися хвилин 5 і можна приступати до трапези