Кефір, Ряженка, Біфідок, Біфілайф, Йогурт - Що Корисніше
У кожному кисломолочному продукті є "свої" бактерії. Тому краще урізноманітнити їх застосування. У кефірі, крім кисломолочного бродіння, йде ще спиртове. Ряжанку я люблю більше, ніж кефір, вона смачніша, у неї карамельний смак. Ряжанку роблять із топленого молока. Смак ряжанки стає приємним за рахунок довгого томлення, цукру молока взаємодіють з білками молока і з'являються з'єднання меланоїдини. Вони смачні, але, на жаль, шкідливі. І ще в ряженці від тривалого нагрівання білки взаємодіють між собою і з'являються амінокислотні комплекси, і амінокислоти їх організмом не засвоюються. А також за рахунок тривалого нагріву в топленому молоці зменшується кількість вітаміну С. У цьому шкода ряжанки. У біфідоку та біфілайфі присутні біфідобактерії. Вони, як і лактобактерії, дуже потрібні кишечнику. У йогурті є спеціальні йогуртні бактерії, які теж корисні для кишечника. Головне, щоб продукти були натуральні, без сухого молока, без загусників, консервантів. Натуральні кисломолочні продукти мають невеликий термін зберігання не більше 14 днів. Насправді тваринні білки організмом засвоюються погано, молочний білок - не виняток. До того ж, у кисломолочних продуктах ще міститься молочний жир. Бувають знежирені продукти, але це вже ненатурально. Іноді потроху можна вживати кисломолочні продукти, чергуючи одні й інші.
Краще салату зберегти. Взагалі корисність тварин білків штука спірна, та й з урахуванням якості сучасної продукції. Але яп кефірчик з булкою претпчел х)