Кекс з полуницею рецепт з фото, Легкі рецепти

Цей кекс із полуницею – кондитерський твір на тему раннього літа. Ягідний солодкий аромат і лимонна свіжість, м'яка, ніжна текстура і масляниста скоринка, тонкий мускатний відтінок і ледь помітна ванільна нотка. Полуниці у кексі досить багато. Щоб у процесі випічки вона не опускалася на дно, її потрібно обваляти в борошні, в такому випадку кексове тісто не відволожується, відмінно утримуючи шматочки полуниці, які утворюють у кексі яскраві яскраві «острівці». Кекс із полуницею виходить досить великим, тому, якщо у вас немає достатньо об'ємної німецької форми з отвором посередині, як у мене, можна випікати два кекси у довгих прямокутних формах, або невеликі кексики у формах для мафінів.

1 лимон, цедра та сік;
1 лайм, сік (або ще ½ лимона);
350 г свіжої полуниці;
4 яйця;
400 грам борошна;
1 столова ложка розпушувача;
1/2 чайної ложки солі;
370 г білого цукру;
250 грам вершкового масла;
110 г йогурту без добавок;
50 мл молока;
1 грам ванілі;
1 грам мускатного горіха;
50 г цукрової пудри – для прикраси.

Як приготувати кекс з полуницею

Щоб приготувати смачний полунично-лимонний кекс потрібно попрацювати з тестом. По-перше, натерти лимонну цедру на дрібній тертці. Очистити від залишків плівки лимонні часточки, розібрати руками та розім'яти в окремому посуді, додавши свіжий сік лайма – відставити убік.

По-друге, основа - борошно просіяти через дрібне сито в глибоку миску, кілька разів струсити, змішати з натертою лимонною цедрою, дрібкою мускатного горіха, сіллю, розпушувачем. Насити повітрям, ще кілька разівретельно перемішавши.

Масло вершкове злегка розтопити і збити з|із| дрібним цукровим піском, поки не вийде легка кремова текстура. Краще додавати цукор частинами, по чверті від загальної кількості.

Вмішати натуральний йогурт без добавок та кілька ложок охолодженого молока.

Окремо трохи збити яйця, додавши ваніль для аромату, з'єднати з солодким масляним складом. Знову збити міксером до однорідної маси. За рахунок йогурту та молока тісто вийде «вибіленим».

Перед тим, як об'єднати два компоненти тесту, до борошна потрібно додати лимонну вичавку з лаймовим соком. І піднімати борошно, ніби обволікаючи ніжнішу складову, грудок бути не повинно. Невеликі вкраплення залишаться – це не страшно, це цедра та дрібні волокна від лимонних часточок, вони добре пропікуться.

Полуницю нарізати четвертинками або дрібніше, присипати мукою|борошном| і ввести в тісто.

Перемішувати, нічого не побоюючись, шматочки ягід залишати не потрібно, вони все одно у випічці не збережуться. Великих шматочків — достатньо кількох штук, інакше тісто легко «просяде».

Духовку, попередньо розігріту до 160С, встановити на нормальний режим нагрівання (верх/низ). Круглу форму змастити невеликим шматочком вершкового масла|мастила|. Випікати кекс не менше 1 години за такої температури, потім зменшити до 70С, залишивши ще на сорок хвилин. Не треба поспішати діставати випічку, як тільки з'явилася рум'яна скоринка. Обов'язково слід перевіряти на «сухий сірник», тісто може залишитися всередині недопеченим. Краще навіть дати охолонути в відкритій духовці.

Готовий кекс витягти з форми. Зверху прикрасити, посипавши цукровою пудрою. Навіть через пару днів здоба за таким рецептом залишитьсям'якою, не засохне. Смачного!