Кекси із заварним кремом усередині покроковий рецепт з фото
Кекси із заварним кремом усередині, приготовані з ніжного сирного тіста, сподобаються всім, хто не любить прісну суху випічку. Такий десерт чудово підійде до чаю. Кекси за цим рецептом виходять апетитно-рум'яними, трохи вологими та дуже м'якими, незважаючи на те, що не сильно піднімаються при випіканні. Щоб начинка із заварного крему не витекла і не змістилася, потрібно знати один секрет: тісто має бути певною консистенцією.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 100 грам;
- цукровий пісок – 70 г;
- курячі яйця – 2 штуки;
- молоко – 150 мл;
- сир – 200 грам;
- сода - 1 ч. ложка;
- пшеничне борошно - 150-170 грам;
- заварний крем – 100 грам.
Як приготувати кекси із заварним кремом усередині:
Для сирних кексів як начинку можна використовувати джем, ягоди або згущене молоко. Однак найбільш ніжним десерт виходить із заварним кремом. Його можна приготувати за класичним рецептом з молока, цукру та борошна або додати олію та згущене молоко, щоб отримати більш яскраво виражений вершковий смак.
Для тесту необхідно попередньо розм'якшити вершкове масло. Воно має бути м'яким, але не рідким, щоб було зручно перемішувати. Для того, щоб масло швидше зігрілося, його можна натерти на великій тертці або нарізати тонкими скибочками. Після того, як воно розм'якне, слід додати цукровий пісок. Його має бути не дуже багато в тесті, щоб у поєднанні з солодкою начинкою кекси не вийшли нудотними. Олію та цукор необхідно перетерти до однорідності.
Потім слід вбити два яйця і знову перемішати.
До отриманої маси слід додати сир. Йогоможна не протирати через сито, як це зазвичай роблять, щоб розбити грудочки. Достатньо збити тісто міксером на середній швидкості протягом 2-3 хвилин.
Після цього необхідно влити холодне молоко та перемішати.
Соду потрібно змішати з просіяним пшеничним борошном. Потім цю суміш слід поступово ввести тісто.
Замішувати можна ложкою, віночком чи міксером. Тісто має вийти однорідним та досить густим. З ложки воно має капати великими грудочками. Якщо тісто буде недостатньо щільним, то при випіканні начинка опуститься в нижню частину кексів, на дно.
У формочки для кексів потрібно покласти 1 столову ложку тіста і розподілити так, щоб у центрі утворилося невелике поглиблення.
У неї слід покласти 1 чайну ложку заварного крему. Потрібно постаратися, щоб начинка не торкалася стінок формочки. Між паперовим вкладишем і кремом має бути тісто.
Зверху начинку потрібно повністю закрити ще однією ложкою тесту. Кекси з кремом усередині під час випікання піднімаються незначно, тому формочки можна заповнити на 2/3 або трохи більше.
Випікати кекси із заварним кремом слід за температури 180 градусів протягом 25-30 хвилин.