Класична паста з морепродуктами
Рибні страви
Приготування пасти з морепродуктами має понад 100 різних інтерпретацій. Щоразу виходить дуже смачна та незвичайна страва. Але варто також скуштувати і класичну пасту з морепродуктами, щоб змінювати страву так, як вам цього хочеться.
500 г спагетті 750 г морепродуктів (250 г мідій, 250 г креветок і 250 г молюсків або 750 г замороженого морського коктейлю) 2 великих стиглих томату 2 головки часнику 6 ст. л. оливкової олії 1 дрібно порізана цибулина 125 мл сухого білого вина 50 г томатної пасти 1 пучок дрібно пошаткованої італійської петрушки 1/2 лимона 200 г крихти пармезану Дрібка морської солі Щіпка свіжомеленого чорного перцю
Морепродукти опустити у теплу воду та відставити убік на 20 хвилин. Очистіть та обмийте креветки, якщо ви готуєте їх окремо від морського коктейлю. У середній каструлі слід підігріти 3 ст. л. оливкової олії, додати дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажити до м'якості (близько 4 хвилин). Нарізані томати слід приготувати заздалегідь, щоб додати їх до суміші цибулинно-часникової на вогні, акуратно помішуючи. Освіжити отриману суміш сіллю та перцем, після чого влити вино та томатну пасту. Залишити суміш булькати на середньому вогні під кришкою протягом 15 хвилин. 3 ст. л. оливкової олії слід підігріти в іншій каструлі і додати в киплячу олію морепродукти. Морепродукти слід рівномірно обсмажувати протягом 5-7 хвилин, уважно стежачи за тим, щоб вони не підгоріли. Готові морепродукти слід залишити охолоджуватися в окремій мисці.
В іншій каструлі слід зварити спагетті. Одну склянку води, в якій варилася паста, слід залишити для соусу. Готову пасту відкинути на друшляк, після чого повернути в каструлю і зновупоставити її на вогонь. У готові спагетті влити томатний соус, склянку з рідиною від пасти і в останню чергу морепродукти. Перемішати на вогні перед подачею.
Подаючи на стіл, простежте, щоб у кожній тарілці були представлені всі види морепродуктів з коктейлю або суміші, обов'язково посипте свіжою петрушкою і пармезаном.