Класичний Венеціанський десерт з кавою та вершками.
складові
-
250 г темного шоколаду (70% какао)
Класичний Венеціанський десерт з кавою та вершками.
| На 14 порцій | 30м (плюс охолодження час) | Супер легкий |
Тірамісу - це багатошаровий десерт родом з Венеції (Італія), що відмінно поєднує в собі, здається зовсім не підходять один одному продукти, такі як, шоколад і яйця, сир і кава. Сьогодні Джеймі поділиться класичним рецептом цієї страви. Неймовірно смачно! Спробуйте!
Разом із Джеймі
1 Поставте скляну жароміцну миску на «парову лазню» над каструлею з окропом, переконавшись, що вода її не стосується. Покласти 200 г шоколаду в миску, відклавши 50 г, що залишилися, на потім. Додайте|добавляйте| нарізане кубиками вершкове масло|мастило| і дрібку солі, і залиште на 5 хвилин|мінути| або поки|доки|
2 Тим часом, візьміть глибоку миску (близько 30 см у діаметрі та 12 см у глибину) і викладіть у неї всю упаковку бісквітного печива у формі паличок «Савоярді», потім обережно залийте гарячою підсолодженою кавою.
3 Додайте пару ковтків вина такого як, наприклад, «Санто» («Santo») у розтоплений шоколад, перемішайте все як слід, потім вилийте все на печиво. Використовуючи лопатку, акуратно розгладьте шоколад до країв так щоб у вас вийшов хороший рівний шар. Відкладіть убік, щоб охолодити.
4 Відокремте жовтки та білки у яєць і розподіліть їх по двох чистих глибоких мисках.
5 Додайте цукор у жовтки з черговим ковтком вина «Санто», і збийте міксером на максимальній швидкості протягом приблизно 5 хвилин, або вручну, доки весь цукор нерозчиниться, а жовтки стануть блідими та пухнастими.
6 До цієї миски додайте сир «Маскарпоне» і знову добре перемішайте.
7 Очистіть і висушіть ваш віночок і збийте білки з щіпкою солі, поки вони не утворюють жорсткі піки - вони повинні бути схожі по консистенції на суміш жовтків і сиру, і повинні тримати свою форму, коли ви виймаєте віночки з миски.
8 Тепер необхідно перемішати між собою ці дві суміші з жовтків та білків використовуючи віночок.
9 Обережно викладіть отриману суміш поверх шоколадного шару, розрівняйте ложкою.
10 Використовуючи ступку, розітріть кавові зерна і посипте їм верхівку нашого Тірамісу.
11 Застосовуючи гострий ніж, ретельно «побрийте» ним шоколад, що залишився, або натріть його на тертці. Посипте його поверх страви. Сюди натріть цедру апельсина.
12 Дайте відстоятись Тірамісу в холодильнику близько 2 годин.