Кокосова олія не корисніша за яловичий жир
Кокосова олія напхана насиченими жирами, які можуть спричинити підвищення рівня «поганого» холестерину, йдеться в оновлених рекомендаціях щодо харчування American Heart Association (AHA).
Кокосова олія зазвичай продається як продукт для здорового харчування. Деякі стверджують, що жир у ньому може бути кращим для нас, ніж інші насичені жири. Тим не менш, AHA вважає, що немає переконливих досліджень, які б підтвердили це.
Рекомендації щодо споживання жирів у різних джерелах можуть бути дуже суперечливими.
Тварини жири, такі як сало, зазвичай вважаються шкідливими для здоров'я, у той час як рослинні олії, такі як оливкова та соняшникова, розглядаються як більш здорові варіанти.
Ця теорія полягає в тому, що рослинні джерела та морепродукти містять ненасичені жири, а тварини – насичені.
Насичені жири вважаються шкідливими для нашого здоров'я, хоча не всі з цим погоджуються.
Згідно з AHA, 82% жирів у кокосовому маслі є насиченими. Це більше, ніж у вершковому маслі (63%), яловичині (50%) та свинині (39%). Дослідження показують, що, як і інші насичені жири, вони можуть збільшити кількість поганого холестерину.
Деякі стверджують, що суміш жирів у кокосовому маслі, як і раніше, робить його здоровим варіантом, але AHA каже, що цьому немає доказів.
У рекомендаціях серцевої асоціації йдеться, що люди повинні обмежити кількість насичених жирів, які вони споживають, замінивши деякі з них ненасиченими рослинними жирами, які містяться в оливковій та соняшниковій олії, а також у спредах, що складаються з них.
За даними AHA, вживання правильних видів олій, можезнизити рівень холестерину на ту саму величину, як і препарати, призначені для цього.
Британські фахівці у сфері охорони здоров'я радять людям скорочувати споживання насичених жирів. У середньому чоловік повинен з'їдати не більше 30 г насичених жирів на день. Для жінки норма – не більше ніж 20 грамів.
Етикетки на харчових продуктах містять інформацію про те, скільки насичених жирів міститься в них.
Тим часом експерти підкреслюють, що жири, як і раніше, є невід'ємною частиною здорової збалансованої дієти, тому ми не повинні повністю від них відмовлятися. Жири є джерелом незамінних жирних кислот і допомагають організму засвоювати вітаміни, такі як A, D та E.
Ми не повинні відмовлятися від жирів
«Щоб харчування добре відбивалося на здоров'я серця, потрібно не скорочувати загальну кількість споживаних жирів, а зменшувати кількість певних типів. Важливо є достатньо продуктів, багатих на ненасичені жири і клітковину, але по можливості уникати цукру і швидких вуглеводів. Будь-які зміни слід розглядати у контексті загального підходу до харчування. Традиційна середземноморська дієта має переваги, знижуючи низку факторів ризику серцевих захворювань, а не лише рівень холестерину», - заявила Вікторія Тейлор із Британського фонду серця (British Heart Foundation).
Рекомендації щодо зниження жирності їжі
Їжте їжу, приготовлену в духовці, на грилі або на пару, уникаючи обсмаженої (особливо у фритюрі). Перед приготуванням зрізайте весь видимий жир та шкіру з м'яса та птиці. Зменшіть кількість олії, яку додаєте до тушкованих страв. Спробуйте робити бутерброди та сендвічі без вершкового масла, замінивши його іншими інгредієнтами.
Трохи про хороше та поганехолестерині
Холестерин – жирна речовина, яку можна знайти в деяких продуктах харчування.
Говорять, що холестерин низької щільності ліпопротеїнів (ЛПВЩ) є «поганим», тому що він може осісти на стінках артерій і викликати утворення твердих бляшок, які здатні провокувати тромби, що призводять до інфарктів та інсультів.
Холестерин високої щільності ліпопротеїнів (ЛПЗЩ) є «хорошим», тому що він переносить холестерин ЛПНЩ у печінку, де він видаляється. ЛПВЩ має переважати над ЛПНЩ, щоб людина залишалася здоровою.