Конфітюр зі слив – пальчики оближеш
Конфітюр – ласощі французького походження. По суті він нагадує наше варення, але консистенцію має більш желеподібну. Готувати його можна з різноманітних ягід та фруктів. Декілька цікавих рецептів, як приготувати смачний конфітюр зі слив, чекають на вас нижче.
Конфітюр зі слив із родзинками
- сливи (чорнослив або чад) - 1,5 кг;
- цукор – 300 г;
- золотисті великі родзинки – 100 г;
- квітковий мед – 300 г;
- лимони – 2 шт.;
- апельсини – 2 шт.;
- ром - 100 мл.
Спочатку готуємо родзинки: миємо його, обдаємо окропом і обсушуємо. Після цього заливаємо ромом (замість рому можна взяти бренді, віскі чи коньяк), ємність накриваємо та залишаємо мінімум на 4-5 годин, а ще краще – на добу.
Сливи розрізаємо навпіл, кісточки видаляємо, а м'якуш ріжемо довільними не надто дрібними шматочками. Апельсини та лимони добре миємо, очищаємо цедру, а з м'якоті видавлюємо сік. У ємності для варіння варення зі слив змішуємо апельсиновий та лимонний сік, а також подрібнену цедру. Додаємо цукор та 100 мл води. Коли маса закипить, вливаємо мед, піну, що утворилася, знімаємо. А після цього викладаємо родзинки разом із рідиною та підготовлені сливи. Акуратно все це перемішуємо. Доводимо до кипіння, вогонь зменшуємо і варимо, помішуючи доти, доки маса не почне густіти. На це має піти близько 1 години. Після цього конфітюр розливаємо стерильними банками і закочуємо їх.
До речі, у цьому випадку нам підійдуть також не зовсім дозрілі сливи. Їх просто потрібно дрібніше нарізати і збільшити час приготування хвилин на 10. При цьому кількість цукру залишається незмінною.
Сливовий конфітюр
- сливи – 1 кг;
- цукор – 700 г;
- яблучний пектин – 2 ст.ложки.
Спочатку перебираємо та миємо сливи, кісточки видаляємо, а м'якоть складаємо в каструлю, засипаємо цукром. Тепер сливи добре мені товкати і ставимо каструлю на вогонь. Варимо хвилин 6-8, періодично знімаючи піну. Отриману масу проціджуємо через друшляк. Переливаємо суміш знову в каструлю і доводимо до кипіння. Тепер додаємо пектин та проварюємо хвилини 2-3. Переливаємо конфітюр у стерильні баночки та закриваємо кришками.
Охолоджений конфітюр, що нагадує желе – вільно можна нарізати ножем.
Сливовий конфітюр з мигдалем
- сливи – 2 кг;
- цукор – 1,6 кг;
- коньяк – 200 мл;
- мигдаль – 400 г;
- порошок для варення з пектином - 4 пакетики.
Сливи миємо, кісточки з них видаляємо, а м'якуш поміщаємо в ємність, в якій і готуватимемо наш конфітюр. Додаємо пектиновий порошок та на повільному вогні доводимо масу до кипіння. При цьому періодично її потрібно помішувати, щоби не пригоріла. Після цього вливаємо коньяк, додаємо мигдаль та цукор. Добре все перемішуємо і варимо ще близько 10 хвилин, після чого розливаємо банками. Неймовірно смачний конфітюр із слив готовий!
Мармеладний конфітюр зі слив та яблук
- сливи – 2 кг;
- яблука – 1 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- кориця – щіпка;
- цедра половини лимона.
Зливи миємо та видаляємо в них кісточки. Яблука чистимо і ріжемо шматочками. У каструлю складаємо шарами: сливи, потім яблука та цукор і знову повторюємо сливи-яблука-цукор. З половинки лимона очищаємо цедру, натираємо її на дрібній тертці та змішуємо з щіпкою кориці та чайною ложкою цукру. Висипаємо отриману суміш у каструлю до решти інгредієнтів. Варимо постійно помішуючи на невеликому вогні, поки не вийде густа мармеладна маса.Розливаємо мармеладний конфітюр зі злив та яблук по ємностях, які після остигання накриваємо пергаментним папером.