Консервант Е224 (Піросульфіт калію) - Харчові добавки
Назва: Піросульфіт калію, Е224 Інші назви: Е224, Е-224, Анг: E224, E-224, Potassium metabisulfitee Група: Харчова добавка Вигляд: Консерванти Вплив на організм:небезпечний Дозволено в країнах:Україна, Україна, ЄС
Характеристика: E224 відноситься до групи консервантів, є антиокислювачем, відбілювачем, стабілізатором забарвлення. Являє собою безбарвні кристали, іноді це білий кристалічний порошок або гранули, що видають запах сірки. Здатний окислюватися на повітрі, перетворюючись на сульфат. Консервант здатний добре розчинятися у воді, але зовсім не розчиняється в етанолі, олії та жирах. Отримують його за допомогою взаємодії киплячого розчину калію сульфіту з діоксидом сірки. Допустима добова доза 0,7 мг на кг тіла на день. Хімічна формула піросульфіту калію виглядає так: K2S2O5. В організмі дана добавка здатна швидко розпадатися на простіші речовини, тому вільно виходить з організму за допомогою сечової системи. Незважаючи на те, що добавки Е223 і Е224 взаємозамінні, більш переважним є застосування саме піросульфіту калію, так як він ніяк не впливає на баланс натрію в організмі.
Застосування: У харчовій промисловості E224 активно використовується як основний консервант і антиоксидант при остаточній обробці вин, а також для того, щоб було можливим зберегти у кінцевого продукту належний колір і смак. Але вона впливає на рівень калію у вині, що безпосередньо підвищує його екстрактивність, а це великий мінус, оскільки впливає смак напою. Крім того, E224 широко використовується в пивоварній промисловості, тому що є хорошим стабілізатором, який здатнийзупиняти процеси бродіння. Крім іншого, даний консервант використовується в ряді продуктів: в сушених, консервованих і морозивних овочах і фруктах, желюючих фруктових екстрактах, рідкому пектині, в картопляних і грибних продуктах джемах, мармеладах, у повидлі, що містить низький рівень цукру або зовсім без цукру та інших аналогічних продуктах, у безалкогольних напоях, у пиві, желатині, у цукерках та кондитерських виробах, що містять високий рівень цукру, у ракоподібних головоногих, у приправах, які виготовлені на основі лимонного соку, а також у в'яленій та солоній рибі та у ковбасних виробах.
Вплив на організм людини: E224 є небезпечним концентратом, тому що здатний звужувати дихальні шляхи, за допомогою чого дратує їх. Наслідком цього можуть стати напади астми у астматиків, а також алергічні реакції у чутливих людей. Крім цього він може викликати ціаноз, запаморочення в окремих випадках втрату свідомості. Не рекомендується для вживання дітям.
Схожі статті
Якщо у вас є маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.