Консервування огірків у 3 літрових банках з оцтом, Чудо-Кухар

Консервування огірків у трьох літрових банках з оцтом (оцтовою кислотою чи есенцією) — заготівля консервування огірків на зиму в домашніх умовах за рецептом радянських часів. Огірки консервуються з 5 хвилинною стерилізацією вмісту 3 літрові банки в каструлі з водою, щоб взимку не вибухали і довго зберігалися.

Перед закручуванням машиною закочування під металеву кришку, під шийку 3-х літрової банки вливається оцтова кислота. Консервуються огірки з сіллю, з цукром, часником, кропом і хріном. Завдяки оцту та хріну огірочки виходять твердими та міцними.

Влітку, з настанням заготівельного часу перед господинями постає питання: які сорти огірків можна використовувати для домашнього консервування? Огірки ранніх салатних сортів не годяться для консервування та засолювання на зиму. Зеленці для консервування на зиму потрібно обов'язково вибирати сортів засолювання.

Які сорти зеленців підходять для консервування

Огірки, придатні для консервування, є твердими плодами темно-зеленого забарвлення, поверхня огірків покрита пухирцями. Але ще краще, якщо на огірках засолювання будуть видно маленькі чорні колючі шипи, що свідчать про правильно зроблений вибір.

До таких сортів огірків відносяться сорт засолювання:

Ніжинський
Муромський
Конкурент
В'язніковський
Алтай
Салтан
Фенікс.

Огірки у перерахованих сортів виростають середнього розміру, щільні, добре пропускають сіль під час консервування, засолювання.

Дізнайся, як заготувати на зиму: СМАЧНИЙ ОГУРІЧНИЙСАЛАТ - рецепт + відгуки господарок додаються.

Запам'ятайте! Огірки, які мають колючки, ідеально підходять для консервування, різноманітних овочевих салатів та будь-яких заготовок на зиму, у готовому консервованому вигляді овочі будуть завжди щільними та хрусткими.

Порада від Чудо-Кухаря. Консервування огірків на зиму краще робити з одного сорту, але якщо немає такої можливості, можна використовувати і огірки декількох сортів, придатних для домашнього консервування. Але перед заготівлею огірків, овочі бажано замочити у прохолодній воді та витримати 8-10 годин, змінюючи воду кілька разів.

Рецептів консервування огірків у домашніх умовах на зиму дуже багато. Згідно з деякими з них заготівлі огірків повинні зберігатися взимку в холоді, інші навпаки у квартирі, тому вибір рецепту консервації варто робити, виходячи з умов свого персонального місця проживання та можливостей для зберігання.

Читай, якщо не знаєш, шалений рецепт: ОГІРКИ З КЕТЧУПОМ ЧИЛІ – засолювання огірків у томаті!

Консервовані огірки в 3 літровій банці з оцтом на зиму або мариновані, кому як більше подобається, згідно з таким рецептом виходять малосольними, твердими і хрусткими.

Інгредієнти для консервування огірків на зиму з оцтом на 3-літрову банку

огірки свіжі – 2 кг;
кріп свіжий (парасольки) - 30 г;
цукор-пісок – 3 ч. л.;
сіль – 3 ст.
листя хрону – 1 шт.;
перець чорний горошком – 5 прим.;
оцтова есенція (або оцтова кислота) – 1,5 ч.л.

Рецепт консервування огірків на зиму зі стерилізацією у 3 літрових банках

Консервування огірків починаємо з ретельного промивання та замочування овочів у холодній воді на 8 годин. За цей час потрібно 2-3 разипоміняти воду. Потім знову промиваємо овочі.
На дно стерилізованої банки кладемо гороховий перець, кріп, хрін і заповнюємо до верху банку огірками.
Наливаємо в каструлю 1 літр і 300 мл води, доводимо до кипіння, додаємо цукор, сіль і кип'ятимо 5 хвилин на середньому вогні.
Киплячим розсолом заливаємо огірки, наливаємо оцет, накриваємо кришкою, не закручуючи.
Після цього ставимо банку з огірками у велику каструлю з окропом для стерилізації, на 5 хвилин.
Виймаємо банку, закручуємо металевою кришкою. Перевертаємо та накриваємо ковдрою. Залишаємо до повного охолодження.

Консервовані огірки для зберігання на зиму виносимо для надійності у льох. Зберігаємо закочені банки у льоху чи холодильнику. До столу подаємо взимку до страв з картоплі: запеченої в духовці, пюре, запіканці, зразам або використовуємо при приготуванні салату Олів'є з ковбасою, куркою