Корисні властивості руколи
Рукола - зелена трав'яниста рослина, відноситься до виду Індау сімейства хрестоцвітих, яке також включає такі овочі як редька, броколі, брюссельська капуста, листова капуста, крес-салат, турнепс та інші.
Спочатку зростала на землях Середземного моря, зараз зустрічається практично скрізь і має значну користь для здоров'я.Корисним вважається листя, але їстівні ще й квітки, і насіння руколи. Вона дуже популярна у сирому вигляді як салат і чудово підходить для прикраси пасти, піци та м'ясних страв.
Також використовується як основний інгредієнт при приготуванні соусів, супів, песто та різних приправ. Олію з насіння руколи використовують у кулінарії в основному для маринадів. макуха, Що Залишається після виробництва олії, йде на корм великорогатій худобі.
У нашій статті ви дізнаєтеся, чим корисна рукола і як правильно включити її до раціону харчування.
Історія руколи
Руккола згадується у кількох релігійних працях, включаючи Біблію та єврейські тексти, такі як Мішна та Талмуд. Там говориться, що ця рослина використовувалася в їжу та з лікувальною метою.У стародавньому Римі та Єгипті вірили, що листя і насіння руколи містять потужні афродизійні якості.
Вперше ця рослина була завезена в Америку британськими поселенцями, але стала популярною в кулінарії лише у 1990-х роках.
Поживні властивості руколи
- У руколі міститься багато антиоксидантів і фітонутрієнтів, які також відомі як фітохімічні сполуки.
- Прекрасне джерело клітковини.
- Міститьвітаміни А, С, К, В6.
- Містить велику кількість мінеральних речовин:фолати, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій,марганець.
- містить рослинний білок, цинк, мідь.
- Також у складі є карбінол індол-3 (деревний спирт) – сильнодіюча речовина для боротьби з раком.
- У руколі мало вуглеводів, калорій, жирів та цукру. У 40 гр. руколи 10 калорій, 1 гр. білків, 0,3 гр. жирів, 1,5 гр. вуглеводів, включаючи 0,6 гр. клітковини та 0,8 гр. цукру.
- Має велику кількість флавонідів та картеноїдів, які переробляються на вітамін А.
Корисні властивості руколи
Ефективно бореться з діабетом. Глікемічний навантаження 100 гр. листя руколи навряд чи складе 2 одиниці з максимально можливих 250 на день. Це означає, що якщо є руколу перед обідом або під час обіду, то можна запобігти різкому стрибку цукру в крові у людей, які страждають на діабет II типу. Це також може бути корисним для тих, хто схильний до цієї хвороби через спадковість або при прикордонних станів діабету.
Знижує вагу. Всі чули, що салати - найкращі друзі бажаючих скинути зайву вагу. А поєднання руккола салат користь має стати незаперечною істиною. Салати з руколою - чудовий вибір для тих, хто мріє схуднути. Відомо, що хлорофіли, які відповідають за зелений колір рослин, зменшують почуття голоду природним чином. Цьому чудово сприяє і клітковина. А її у свіжій руколі достатньо. Клітковина навіть при невеликій кількості їжі забезпечує відчуття ситості, пригнічуючи голод надовго.
Зменшує неприємний запах тіла. Неприємний запах від тіла та з рота – це дійсно огидно. Якщо ви страждаєте від цієї проблеми, безуспішно користувалися косметичними засобами,отже, настав час звернутися до натуральних природних речовин. Відомо, що рукола вбиває, а не маскує поганий запах, як це роблять м'ятні пастилки та дезодоранти. Тут знову свою роль відіграють хлорофіли, які природно знищують бактерії. Раніше сік із листя руколи використовувався для знищення поганого запаху з відкритих ран. Дослідження показали, що приймаючи 15-200мг. хлорофілів зменшує і навіть повністю усуває неприємний запах до 36 годин.
Покращує розумові функції. Думкові функції – це розумові здібності, пов'язані з увагою, пам'яттю, сприйняттям, мисленням, уявою тощо. З віком багато здібностей послаблюються. Стійке і водночас помірне погіршення розумових здібностей є природним і очікуваним у міру старіння, особливо після 65 років.
Дослідження показали, що щоденне споживання становить 800 мкг. фолат може сповільнити швидкість зниження когнітивних здібностей особливо серед людей з високим рівнем гомоцистеїну, білка, що збільшує ризик пошкодження клітин організму. 100 гр. руколи містять 97 мкг. фолатів, які легко підвищити до 800 мкг, необхідних у літньому віці.
Покращує зір. Вітамін А, правильно званий ретинолом, воістину є еліксиром для очей. віку може відкласти різні вікові розлади зору.
Більшість людей сьогодні стають жертвами сучасного способу життя, сприяючи погіршенню зору молодих років. З цим можна боротися принаймні здоровим харчуванням, навантаженим вітаміном А. Він допомагає справлятися зпоширеною хворобою очей – дистрофією жовтої плями, яка може призвести до повної сліпоти.
Також руккола багата жирними кислотами омега-3: в 100 гр. їх міститься 170 мг. Омега-3 виступає як антиоксидант і захищає очі від катаракти.
Посилює лібідо. Вважається, що рукола є дуже потужним афродизіаком. Ця чудова властивість була відома ще за часів давньоримської цивілізації: найбільший римський поет Віргілій згадував про це у своєму вірші.
Дослідження показали, що рукола збільшує рівень тестостерону та вироблення сперми у мишей. Це робить руколу дуже перспективною навіть у разі низької чоловічої фертильності і слабкої активності сперматозоїдів.
Руккола не тільки збільшує, а й підтримує рівень лібідо, блокуючи всмоктування речовин, що забруднюють довкілля та відповідають за зниження лібідо.
Нейтралізує отруйні речовини. Процес нейтралізації або детоксикації передбачає порятунок організму від токсинів, які є результатом оксидативного стресу та впливу речовин, що забруднюють довкілля та інших подібних сполук. Вони надходять або виробляються в організмі в процесі нашого спілкування з навколишнім світом.
У руколі містяться найкращі антиоксиданти групи вітамінів – вітаміни А та С. Вони виводять вільні радикали, очищають від них шари шкіри та зміцнюють імунну систему організму.
Процес детоксикації робить організм стійким до інфекцій та хвороб завдяки зміцненню імунітету.
Руккола зменшує появу акне (прищів) та розгладжує колір обличчя. Антиоксиданти уповільнюють симптоми старіння, відкладаючи появи зморшок.
Контролює запальні процеси. Запалення - це захиснареакція організму на пошкодження тканин, що проявляється в набряках та болю. Хоча запалення — біологічно важливий процес, але не менш важливим є його стримування.
Жирні кислоти омега-3 і карбінол індол-3 в руколі заспокоюють запалення та діють як природні болезаспокійливі засоби. Відомо, що жирні кислоти омега-3 прискорюють процеси загоєння та зменшують больові сигнали в мозок. Це робить із нього чудовий алопатичний анестезуючий засіб за відсутності побічних ефектів.
Сприяє згортання крові. Деякі люди страждають від кровотеч, коли кров не згортається на повітрі і, тому, збільшується ризик важкої втрати крові навіть при найменших травмах.
Вітамін є натуральним коагулянтом, тобто. згортаючим речовиною. Він переносить кальцій до місця ушкодження, що згортає кров та зупиняє кровотечу. Цей вітамін також ефективно справляється з внутрішніми крововиливами та розлиттям жовчі.
Зупиняє рак. В основному завдяки своїм антиоксидантним властивостям, руккола здатна боротися зі злоякісними клітинами. Вільні радикали, що утворюються в організмі, викликають ракові пухлини, ушкоджуючи ДНК клітин. Пошкоджені клітини, як правило, безконтрольно та швидко діляться. Через деякий час вони займають місце здорових клітин та утворюють пухлини.
Антиоксиданти очищають і поглинають вільні радикали до того, як вони завдають значної шкоди організму.Вегетаріанська дієта з включенням листя руколи допомагає справлятися і уповільнювати ракову пухлину, але тільки одночасно з традиційними методами лікування. пряма кишка.
Для такої невеликої рослини як рукола користь, безперечно, велика і дуже важлива для багатьох людей.
Допомагає при розладах травлення. При хронічних та гострих розладах травлення одним із кращих натуральних способів полегшення стану може стати салат із руколою. Споживання такого салату перед основною їжею сприяє виділенню травних ферментів, які необхідні для травлення їжі. Рукола у свіжому вигляді – це багате джерело клітковини, яка сама по собі сприяє правильному травленню та зберігає шлунково-кишковий тракт чистим та здоровим.
Запобіжні заходи
Пам'ятаючи, що в такого овочу як руккола користь велика, не варто забувати, що вона може завдати шкоди.
Як і більшість листових овочів, рукола містить щавлеву кислоту, яка призводить до утворення каменів у нирках. Тому, хоча рукола і сприяє надходженню кальцію в кров, вона посилює роботу нирок. Але для людей, що мають каміння в нирках, підвищується ризик збільшення їх обсягом при регулярному споживанні руколи. Таким людям не варто повністю виключати цей овоч зі свого харчування, але є в невеликих кількостях.
Рукола має терпкий перцевий смак. Ті речовини, які відповідальні за цю особливість можуть призвести до легкого подразнення гортані.
Також у деяких людей може з'явитися набряк язика, шлункові кольки та нетравлення шлунка від великої кількості свіжої руколи.
Руккола у вашому меню:
Безперечно, корисні властивості руколи зберігаються більшою мірою, якщо її є в сирому вигляді, але вона також використовується в приготуванні пасти, запіканках з овочами та соусах, як і багато іншої листової зелені. Вона готується набагато швидше порівнянозі своїми грубішими родичами кормовою капустою та листовою капустою, і додає більше смакових відчуттів, ніж шпинат або листовий буряк.
Рукколу дуже просто вирощувати, і вона просто ідеальна для городу на підвіконні - їй потрібно всього 3 години сонячного світла на добу. -ромен. Зберігають руколу в холодильнику 2-5 днів.
Щоб збільшити споживання руколи:
- використовуйте як смачну листову подушку для смажених морепродуктів;
- дрібно посікти і посипте піцу перед подачею;
- використовуйте у салатах разом з іншою зеленню для посилення смаку;
- додавайте листя в смажений сир та сендвічі з томатами;
- дрібно порубайте і використовуйте у омлетах або в сирному посипанні для печеної картоплі;
- подрібніть у блендері для свіжих соків або смузі;
- додайте в начинку бутербродів;
- додайте в запіканки, пасту, супи, песто та соуси.