Користь і шкода пророщеної пшениці, властивості, склад, як приймати

Вітаю вас, дорогі читачі! Навесні як ніколи хочеться поговорити про вітаміни і засоби, що допомагають простими шляхами отримати і доставити ці вітаміни в наші клітини, що виснажилися після зими. І один із таких дивовижних та економічних засобів – це проростки, пророслі зерна, насіння, бобові. Найпопулярніша з них – це пророщена пшениця. І сьогодні ми з вами розкриємо, в чому полягає користь та шкода пророщеної пшениці, її властивості та як її правильно приймати.

Багато послідовників здорового харчування, вегетаріанці та люди, які прагнуть схуднути, включають пророщену пшеницю до свого раціону. Давайте розглянемо, чому є сенс це робити, а також у яких ситуаціях це робити ні за що не можна.

Користь пророщеної пшениці

Хоча багато хто вважає, що вживання проростків пшениці стало модним останнім часом, це не зовсім так. У давнину в різних куточках світу абсолютно різними людьми шанувалися ці дивовижні еліксири життя, їх їли духовні вчителі та воїни, селяни та йоги, про проростки пшениці згадується в Аюрведі та говорять сучасні зірки шоу-бізнесу. Гіппократ призначав пророщену пшеницю своїм хворим, а наші предки варили з нею киселі, каші та супи, випікали хліб. І лише вчені не можуть зійтися в однозначному вердикті про користь та шкоду пророщеній пшениці.

Склад пророщеної пшениці

Проростки пшениці містять
до 70% вуглеводів у вигляді харчових волокон, крохмалю, дисахаридів,
до 14% білків (12 незамінних та 8 замінних),
до 3% клітковини,
до 2,5% жирів та жирних кислот,
мінеральний склад представлений кальцієм, калієм, фосфором, магнієм, кремнієм, залізом, цинком, міддю,марганцем, натрієм, селеном, йодом,
вітаміни представлені вітамінами групи В, а також С, Д, Е, РР,
ферменти, які беруть активну участь у процесах розщеплення білків зерна (переводячи їх на амінокислоти), жирів (перетворюються на жирні кислоти) і вуглеводів (перетворюючи їх на легкозасвоювані цукру — мальтозу).

Щоб було зрозуміліше, пшеничне зерно спить до того моменту, поки ви не почали його пророщувати. У пророщеному зерні, що «ожило», всі ці речовини різко збільшуються у своїй кількості, адже зароджується нове життя, тому зерно віддає паросткам усі накопичені нутрієнти. І коли ми вживаємо ці проростки, організм отримує вже готові до засвоєння поживних речовин і заощаджує власні ресурси з їхньої переробку.

Властивості та функції пророщеної пшениці

Перше, що помічають люди, що почали щодня вживати пророслу пшеницю – це поліпшення зовнішнього вигляду і структури волосся, воно стає сильнішим, густішим, повертається їх природний колір, крім того, зміцнюються нігті, омолоджується шкіра, зміцнюються зуби.
Очищувальна функція. Клітковину проростків наш організм повністю не засвоює, розбухаючи в ШКТ, вона тягне він токсини і виводить їх. Плюс покращується моторика і мікрофлора кишечника, а значить, цілком можливо позбутися запорів.
Проросла пшениця приносить користь при лікуванні каменів у жовчному міхурі та нирках, а також при підвищеному газоутворенні та діареї, запальних процесах у кишечнику.
Це відмінний антидепресивний засіб. Склад пророщених зерен дозволяє протистояти стресам та покращує стан нервової системи.
Магній у проростках сприятиме виведенню холестерину та зниженню артеріального тиску. Крім того, кровнасичується киснем.
Допомагає вирішувати проблеми з анемією. Якщо в жіночому організмі дефіцит заліза це може призвести до серйозних збоїв по здоров'ю. Достатньо з'їдати на день 100г проростків пшениці, щоб заповнити дефіцит заліза. Адже у пророслій пшениці втричі більше цього мінералу, ніж у яловичині, що дуже, до речі, привабливо для вегетаріанців.
Покращує функціонування мозку, дає м'язову тканину енергію за рахунок свого багатого білкового складу.
Настій із пророслих зерен допомагає позбавлятися від заїд, що виникають внаслідок активності дріжджоподібних грибків або стрептокока.
Багато хто відзначає позитивну дію проростків на щитовидну залозу і на зір (є думка, що регулярне вживання пшеничних проростків протягом року в деяких випадках допомагає повністю відновити зір!).
Проросла пшениця нормалізує обмінні процеси, цукор у крові та сприяє зниженню інсуліну (що особливо важливо для схуднення, адже надлишок цих речовин сприяє накопиченню жирових клітин).
Користь проростків зерен пшениці доведена і як протипухлинний засіб: його рекомендують при злоякісних та доброякісних утвореннях, кістах, ліпомі (жировиках), фібромах, поліпах.
Антиоксидантна функція пророщеної пшениці омолодить ваш організм, допоможе вивести отрути, відновить його після дії синтетичних ліків, надасть енергію та витривалість, зробить стійким до захворювань.

Всі ці корисні і справді чудові властивості ваш організм зможе отримати при виконанні трьох умов:

Пророслу пшеницю потрібно вживати щодня тривалий час (те ж волосся не стане красивим вже наступного дня після першої порціїпроростків).
Величина проростків - не більше 1-3 мм, інакше вам забезпечений не тільки їхній гіркий смак, а й втрата всіх перерахованих вище корисних речовин і властивостей.
Проростки повинні бути свіжими, ніяких заготовок про запас, адже навітьу холодильнику пророслі зерна не зберігаються більше доби.

Пророщена пшениця як засіб для схуднення

Є три варіанти дієти на пшеничних проростках:

Пророщена пшениця та білки: за 3ч. перед кожним прийомом їжі з'їдайте по 1ст. меленої пшениці, що проросла, запиваючи 250мл води. Тричі на день ви їсте на вибір відварене м'ясо, курячі яйця, нежирну рибу, овочі, зелень, фрукти та кефір.
Пророщена пшениця та рослинні продукти: за 2ч. перед кожним їдою (3 рази протягом дня) з'їдайте по 2ст.л. попередньо перемеленої пророслої пшениці, запиваючи 250мл води. З інших продуктів дозволені фрукти, овочі, будь-які білкові продукти.

Який би варіант дієти з цих двох ви не вибрали, «сидіти» на ній можна не більше 1-3 тижнів залежно від стану вашого здоров'я.

Це, в принципі, не зовсім дієта: можна схуднути, просто додаючи вранці у своє харчування по 2-3ст. проростків пшениці. Чим довше і ретельніше розжовуватимете зерна, тим більший ефект отримаєте.

Не забудьте, що з раціону потрібно виключити солодощі та випічку, копченості та жирну їжу. Коли ви приведете свою вагу до бажаної цифри, можете вживати проростки по 1ст.л., додавши їх у будь-яку страву: салат, каші, з ними чудово поєднуються сухофрукти та горіхи.

Можете також застосовувати пророщену пшеницю для приготування оладок, овочевих котлет, коржів, готувати з ними супи, коктейлі або киселі. Хоча, звичайно, максимальна кількістьпоживних речовин ви отримаєте від пророщеної пшениці, не обробленої термічно.

Не варто «сидіти» на одних лише проростках, сподіваючись, що схуднення піде прискореними темпами. Такі прискорення приносять не користь організму, а шкода.

Шкода та протипоказання пророщеної пшениці

Розповівши про таку величезну користь пророщеної пшениці, я не можу не поділитися інформацією про ту шкоду, яку вона може завдати.

Якщо вашій дитині не виповнилося 12 років, їй не варто давати пшеничні проростки.
Уникайте їх при виразці в шлунку і 12-палої кишці.
Після операції також не варто вживати пророслу пшеницю.
Не вживайте пророщену пшеницю разом з молоком та іншими молочними продуктами - це може викликати підвищений метеоризм, золотим коренем (родіолою рожевою), пилком квітковим, медом (з ним проростки практично несумісні) і муміє.
Починаючи вживати пророщену пшеницю, багато хто помічає у себе виникнення слабкості, запаморочень, рідкого випорожнення. За кілька днів зазвичай ці симптоми пропадають. Чи не хочете відчувати дискомфорт, починайте вводити проростки поступово, з 1-2ч.л. в день.
Найбільшу шкоду пророщена пшениця завдає тим, хто має алергію на глютен.

Я вище в статті писала про те, що однозначно визначитися, що несе за собою вживання пшениці, що проросла - користь або шкода, багато вчених не можуть. Справа в тому, що в пшениці, як і у всіх злакових, виявлено речовини, які негативно впливають на організм та процеси, що відбуваються в ньому.

Глютен, інша назва - клейковина. Ця речовина є водонерозчинним білком, при активному вживанні глютен заліплює стінки кишечника і сприяє його погіршеннюроботи: стінки кишечника ушкоджуються, ворсинки, що поглинають поживні речовини, атрофуються. Організм перестає отримувати поживні речовини, що призводить до різноманітних порушень в організмі: втрати ваги або, навпаки, надмірної ваги, зниження активності та ін.

Фітінова кислота є антинутрієнтом, будучи стійкою до травних ферментів і соків, вона перешкоджає засвоєнню найважливіших елементів: кальцію, магнію, заліза, міді, цинку. Враховуючи, що наше харчування і так збіднене на поживні речовини, нездатність засвоювати з їжі той мізер поживних компонентів, які ще залишилися, призводить до небезпечного дефіциту мінеральних речовин.

Лектини - речовини, про які мало хто з широкої публіки знає. Ці липкі молекули виробляються рослинами для захисту від «хижаків», які зазіхають (і ми – перші їх…). Потрапляючи в кишечник, лектини налипають на його стінки і склеюють ворсинки. Мало того, що організм перестає повноцінно засвоювати поживні речовини, починає гинути корисна мікрофлора.

Крім того, лектини здатні настільки пошкодити слизову оболонку кишечника, що це призводить до продирювання його стінок і тоді ці речовини розносяться кровотоком, викликаючи запальні процеси, болі, набір надмірної ваги, порушення в роботі інших органів, прилипаючи до них. Це так, загалом схема того, як «працюють» у нашому організмі лектини.

Лікарі вважають, що наслідки їхньої діяльності – поява артритів та колітів, синдрому роздратованого кишечника та хронічної втоми, аутоімунних реакцій організму, хвороби Крона та фіброміалгії. Є навіть думка, згідно з західними джерелами, що накопичення лектину в організмі здатне призвести до раку.

Але дещо заспокоюєте, що все це відноситься до зерен пшениці (а також інших злакових, бобових, насіння, горіхів, пасльонових і ГМО-продуктів). А ось у пророщеній пшениці за рахунок змін, що відбуваються в ній, ці речовини не завдають такої шкоди організму: при пророщуванні зерна фітинова кислота нейтралізується, активність лектинів знижується, що стосується глютену, то речовини, що виникли в проростках пшениці, покращують засвоєння білків і їх . Є ще думка, що людям з другою та четвертою групами крові пощастило: у них є механізми «захисту» від лектинів, які пов'язують їх та перешкоджають проникненню в тканини. Термообробка пророщеної пшениці також зменшує його негативний вплив.

Відійшовши від наукових премудростей і говорячи про користь та шкоду пророщеної пшениці, варто нагадати, що зерно для пророщування має бути якісне, без отрутохімікатів. Тому, щобвибрати якісне зерно і правильно його вживати, вам потрібно:

Купувати зерна пшениці для пророщування в аптеці чи магазині, а не на ринковому прилавку.
Перед пророщуванням пшеницю промити 3-4 рази теплою кип'яченою водою.
Рясно залити зерна водою і викинути спливли - це, швидше за все, зерна протруєні пшениці.
Не вживати зерна, які за дві доби не дали проростків.
Чи не вживати зерна, у яких проростки стали коричневого кольору.
Ретельно розжовувати кожне проросле зернятко - це обов'язкове правило. Якщо у вас проблеми з ротовою порожниною (зубами або яснами) і ретельне розжовування для вас неможливе, вам допоможе м'ясорубка або блендер. Або можете приготувати корисне пшеничне молоко: виштовхніть пшеницю, додайте 250-300мл води, добре розмішайте і відіжміть.

На добуможна використовувати 80-100г пророслих зерен пшениці.

Тепер, знаючи все про користь та шкоду пророщеної пшениці, виходить, що приймати рішення, вживати проростки чи ні, доведеться кожному з нас окремо. Ми ж знаємо, що правда завжди десь посередині.

Якщо ви вирішите, що проросла пшениця – це ваш цілющий інгредієнт здорового харчування, чекаю вас у своїй наступній статті, де я розповім вам, як правильно пророщувати пшеничні зерна і поділюся корисними рецептами страв з них. НЕ пропустіть!