Користь рослинної олії
Історія походження рослинної олії
У кожній частині планети в залежності від кліматичних умов культивувалося і вироблялося своє масло, з'являлася своя культура їжі, і у кожного лікаря був свій масляний склад для лікування, оздоровлення та косметичних цілей.
Оливкова олія почала своє життя у країнах Середземномор'я, Ірану, Азії. І історії цього чарівного косметичного засобу вже майже 7000 років.
Кукурудзяна - олія з найдавнішого хлібного злакового. Батьківщина Центральна та Південна Америка. І вік за твердженням істориків цього не дуже корисного, але ситного масла близько 10000 років.
Льняне масло - батьківщиною його можуть бути і Швейцарія, і Китай, і Індія, навіть Єгипет або країни малої Азії. Перша його поява датується 9500 роком до н.
Соєва олія - перша згадка 4000 тисяч років до нашої ери, і батьківщиною її вправі оголосити себе і Північна Америка, і Австралія, і жителі островів Тихого океану, і Китай
Ріпакове - теж не молодий представник, ним користувалися наші предки ще за 4 тисячі років до нашої ери. Батьківщину не можуть поділити між собою Європа та Середземномор'я.
Гірчична олія – батьківщина Вавилон та давня Індія, спочатку, ще 10000 років до нашої ери використовувалося лише як лікарський засіб.
Історичний списокможна продовжувати довго, у кожної олії своя історія і свої корисні властивості, про які ми розповімо трохи пізніше, а поки що про найголовніше, яке ж масло дійсно принесе користь.
Яка олія найкорисніша
Що б відповісти на запитання, яке масло найкорисніше, потрібно знати способи отримання рослинної олії. Олію можна отримати двома способами:
1 спосіб отримання олії. Пресування
Буває холодне (холодний віджим) та гаряче
Холодний віджим - найкорисніша олія, отримана таким методом. Зберігаються всі корисні властивості. На нашому сайті представлені найкращі олії холодного віджиму. Але у холодного віджиму є свій недолік – це короткий термін зберігання.
Гаряче пресування - пресують гаряче насіння, термін зберігання при цьому подовжується, масло при цьому втрачає основну частину своїх корисних властивостей.
2 спосіб. Екстракція
Далі масло проходить очищення:
1. Нерафінована – пропуск масла через фільтри та відстоювання. Жодної хімії!
- Гідратоване (ви зустрічали десь таке?) — очищають гарячою водою, пропустивши її через гарячу олію.
- Рафінований - проводиться обробка лугом
- Дезодороване - обробка сухою гарячою парою до 230 градусів.
Ось і підійшли до того, що можна вважати найкориснішим.
Перший холодний віджим - для нього придатна тільки сировина найвищої якості, і з неї не вдаючись до нагрівання насіння, шляхом пресування отримують найкориснішу олію. З корисним складом, що дає життя клітинам, вітаміни та макро та мікроелементи.
Чому олія холодного пресуваннятаке дороге
А ось при хімічній обробці – екстракції, де якість сировини вже не відіграє ролі та витягується до 98 відсотків масляної маси.
Ось вам і 21 століття. Високі технології, що несуть отруту. Олією, що продається у нас в основному в магазинах і назвати боязко.
Ми не закликаємо витрачати більше грошей, це спроба привести вагомі докази для споживання корисної їжі, а не повної таблиці Менделєєва.
А ось тільки тепер про склад.
Склад рослинних олій
Жирні кислоти - поділяються на насичені та ненасичені.
Нас цікавлять саме ненасичені жирні кислоти. Заморочувати вас хімічною теорією не будемо, для особливо цікавих є знову ж таки Вікіпедія.
Ненасичені жирні кислоти це омега 3, омега 6, і омега 9 - олеїнова, лінолева, гамма-ліноленова і альфа - ліноленова кислота.
Омега 9 - олеїнова кислота, що відповідає за холестерин та виробленняантиоксидантів. Профілактика тромбоутворення, атеросклерозу і старості, що взагалі насувається.
Омега 6 - лінолева і гамма-ліноленова кислоти, що становлять будь-які клітини, а точніше її оболонки - мембрани. Їх недолік це цукровий діабет, склероз, недоумство, захворювання суглобів, всі шкіряні та нервові захворювання, хвора печінка. Зайва вага та ожиріння відбуваються також при нестачі цих кислот.
Омега 3 – альфа – ліноленова кислота, відповідальна за роботу нашого мозку! Це імунітет нашого організму. Недолік омега 3 веде до алергій, астми, шкіряних захворювань, раку та нервових розладів.
ВАЖЛИВО! Організм не відтворює омега 6 і 3. Тільки ми самі можемо принести це у свій будинок (організм) разом з їжею!
І далі за складом:
6%, що залишилися, це фосфоліпіди, які розчиняють холестерин і піклуються про відновлення пошкоджених клітин, а значить і про весь організм. Фосфоліпідів у дезодорованому та рафінованому, отриманому шляхом екстракції просто немає!
Це стероли (фітостероли), які не дають холестерину всмоктуватись у кров.
Це вітаміни А, D, E, К, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С
Це макро та мікроелементи.
Залежно від різновиду олії відрізняється і склад та корисні властивості для організму.
Найкращі та корисні рослинні олії
Льняне масло крім вітамінів А,D,E,К - це передовик за вмістом кислот омега .3 - до 44%, 6 - до 30%,9 - до 29%.Вони відповідають за згортання крові, за здоров'я суглобів, за стан шкіри, очей та навіть за можливість мати дітей. Профілактика онкології, і водночас відмінний косметичний засіб. Нейтралізує нітрити в овочах, рятує від запорів і дбає про волосся.
Соєве - недивлячись на упереджене ставлення українців до сої як продукту, цій олії належить весь п'єдестал пошани. Найбільше в ньому міститься вітамін Е, в порівнянні з іншими маслами. Це ваш імунітет. А шкода вона може завдати лише при дефіциті йоду в організмі. Зміст золотих омега у ньому 9 – до 30%, 6 – до 60%, 3 – до 14%.
Рижикове – олія з рослини риж посівної (Camelina sativa). Його ще називають хибним льоном. Рівноцінно за складом з кедровим маслом, крім стандартного масляного вітамінного комплексу, це магній. Вміст омега жирів 9 -27%,6 - до 45%,3 - до 38%
Гарбузове – це гарний сон і міцні нерви, прекрасний антигістамінний засіб, це панацея простатиту та жіночої безплідності, гарний імунітет та швидкий обмін речовин.
Соняшникова (нерафінована) – уявіть, його не тільки можна їсти! І завдяки його невисокій ціні воно дуже популярне. Омега 6 у ньому до 72%. Так, за кількістю вітамінів воно поступається вище перерахованим маслам. Але в ньому теж міститься «життя і енергія» наших клітин, тому ми залишимо його в цьому списку найкорисніших олій.
Оливкова - це вітаміни Е, А, D, К. За вмістом омега 9 до 81%, 6 - 15%, а ось омега 3 в ньому просто немає. Але завдяки відсутності омега 3 і малій наявності омега 6, це єдине холодного віджиму масло на якому можна смажити. Знижує холестерин, перешкоджає розвитку серцево-судинних та онкологічних захворювань. Але якщо порівнювати його з корисними властивостями лляної, соняшникової та гірчичної олії, то нам, жителям середньої смуги Укаїни, та й не тільки, більше здоров'я принесуть олії, вирощені саме на нашій землі, а не середземноморська рослина.
Кедрове – цей вітамінЕ, якого в кілька разів більше, ніж в оливковому. Вітамін F - риб'ячий жир відстає втричі, вітамін Р - та ж різниця з риб'ячим жиром, і повна група В. Омега в ньому 3 -28%, 6 - до 38%, 9 - до 36%. Запобігає старість, захищає від раку, піклується про холестерин і цукор, контролює обмін жирів в організмі, виводить отрути і токсини, показаний при порушеннях сну та нервових зривах. Підвищує гемоглобін і надає сил, а стан волосся та нігтів – це його відомість.
Шкода рослинних олій
Салати, заправки, додавання в каші та гарніри - так користь очевидна і дуже велика.
Гасіння – так, принаймні не шкідливо.
Яке масло купити, як і де зберігати
Найкорисніша олія отримана з-під простого преса. Саме тут зберігаються всі корисні речовини, вітаміни, кислоти. І це ми вже з'ясували.
Зберігати таку олію потрібно обов'язково в темному та прохолодному місці, під щільно закупореною кришкою. Термін зберігання такого мала дуже короткий трохи більше 4 місяців. При додаванні прополісу термін зберігання продовжується, а також завдяки особливостям бджолиного продукту посилюються корисні властивості масляного еліксиру.
Як вживати олію з користю
Рослинна олія простого пресування це не більше 3 столових ложок на день. У всьому треба знати міру. При великому захопленні ним жирні кислоти можуть завдати шкоди, а саме:
- стрибки тиску;
- проблему з судинами;
- збій імунної системи;
- непотрібні запалення.
А за розумного підходу ви отримуєте все те, що запасла природа для повноцінного та здорового життя.
І всі вище описані кориснівластивості стосуються лише олій, одержаних холодним пресуванням. Пам'ятайте!