Користь та шкода березового соку – чим корисний березовий сік

У народній медицині здавна використовували березу «від корінця до верхівки»: гілки, сережки, листя і нирки, кора і навіть пилок дерева — все йшло в хід, оздоровлюючи організм людини зсередини і зовні настоями, припарками, мазями та соком. Але яка користь та шкода березового соку? Чим корисний березовий сік?

Людству тисячоліттями відомі жовчогінні, сечогінні, протизапальні та антисептичні властивості берези для лікування низки захворювань. А загадковий симбіоз берези з грибом чага здатний боротися з різноманітними запаленнями та пухлинами.

Найцінніший дар берези людині - це її сік. За старих часів казали: «три тижні п'єш березовицю — здоровий весь рік». У чому секрет секретирської сили березового соку? Відповідь дуже проста: навесні сік берези накопичує максимум корисних речовин, необхідних рослині для нового життя.

Користь березового соку чи чим корисний березовий сік

Березовий сік майже вода, зі слабким солодкуватим присмаком. І це зовсім не класичний шкідливий цукор, а природні цукру, які набагато корисніші для організму.

Енергетична цінність соку - 25 ккал, однак, чого в ньому тільки немає! Майже таблиця Менделєєва, де кожен хімічний елемент не отрута, а незамінний легкозасвоюваний продукт харчування.

У складі соку ефірні олії та фруктоза, дубильні речовини та вітаміни, сапоніни та ще близько двадцяти мінералів, необхідних для активного життя людини.

Застосування березового соку (прийом внутрішньо)

Таніни відомі терпкою дією і в березовому соку їх достатньо для того, щоб жовч не застоювалася в печінці. Тому сік призначають для нормалізації роботи травної системи при утворенні газів, діареї, печії,відрижки. Він справляється зі нудотою і «за ручку» виводить з організму пестициди, барвники, «погані» жири та консерванти, які потрапили туди з неякісною їжею. Офіційно доведено медичними дослідженнями, що березовий сік здатний зменшувати біль при печінкових кольках.
Бетулінова кислота у складі соку має протизапальну, антибактеріальну дію на сечову систему. Головна цінність - сік стимулює ниркову роботу, вимиваючи з нирок та сечового міхура пісок, допомагає розчиняти каміння. Немає іншого засобу, який так легко виводив з організму токсини, не обтяжуючи цим процесом хворі нирки. Тому прийом соку показаний на лікування всіх видів циститу як додатковий засіб. За допомогою соку нирки виводять токсини, залишки ліків, сечовини, надлишки солі, а м'який проносний ефект лікує запори, змушуючи кишечник регулярно очищатися.
Березова має сечогінні властивості, тому вона показана при артритах і гіпертонії (знижує артеріальний тиск, а при регулярному використанні - нормалізує його). Для тих, хто страждає на ожиріння і тих, хто прагне схуднути «до літа». Загалом, сік корисний усім, хто хоче нормалізувати в організмі порушений обмін речовин.
З натуральним ксилітом і фруктозою у складі, березовий сік стає більш корисним для людей, які страждають на діабет, ніж інші напої. Постійний прийом соку знижує рівень цукру в крові, нормалізує вагу і відновлює процеси метаболізму.

Прийом ззовні

У березового соку широкий спектр застосування, тому косметична галузь вже давно використовує його цілющі властивості для виробництва засобів догляду за тілом.

Лосьйони, крему та шампуні на основі берези, допомагають жінкам та чоловікам піклуватися про проблемну шкіру,стимулюють зростання волосся, затримують старіння епідермісу, змушуючи оновлюватись на клітинному рівні.

А це означає «з лиця геть» лущення та жирність, всілякі запалення та екземи, плями та вугрі. Волосся після використання «березових» шампунів, стає «міцнішим за канат», «яскравішим за сонце» і «м'якшим за шовк».

Комора для жінок. Березовий сік незамінний помічник для вагітних і мам, що годують, тому що усуває набряки. Надзвичайно корисний сік і в період клімаксу - він знижує високий артеріальний тиск за рахунок зменшення набряклості, пом'якшує неприємні симптоми клімактеричного періоду: пітливість, приплив крові до обличчя, головний біль. І в цілому допомагає боротися із загальною втомою організму, сонливістю та втратою уваги.
Комора для чоловіків. Крім загальнозміцнювального ефекту на чоловічий організм, березовий сік стимулює роботу нервової системи, що передає мозку сигнали про статеве збудження. При регулярному прийомі соку збільшується чутливість нервових закінчень та вироблення тестостерону, завдяки чому зростає активність сім'яників. Відновлення потенції відбувається природним шляхом, без нервозності та роздратування.

Шкідливість березового соку

Березовий сік не здатний нашкодити організму людини. Однак він корисний у міру. Існують захворювання, при яких навіть цей цілющий збалансований природою напій показаний (або протипоказаний) тільки після лікарської консультації.

Людям, схильним до алергічних реакцій, у тому числі на пилок берези, і страждають на загострення виразки шлунка, вживати сік необхідно з обережністю.
Березову не можна приймати тим, у кого діагностовано велике каміння в нирках і сечовому міхурі. Чому? Сечогінний ефект соку здатний спровокувати переміщення.каміння. Результатом цього процесу виявляться сильні болі та блокування каменями сечовивідних шляхів.
Індивідуальна нестерпність березового соку.

Шкода завдається не так березовицею і кількістю випитого, як незнанням правил, де і як його слід збирати. Сік заборонений до вживання, якщо отриманий з дерев, що ростуть у несприятливих екологічних районах (поблизу магістралей, заводів, міських смітників, поряд із скотомогильниками та цвинтарями).

Небажано купувати сік з рук, зокрема, на ринках: якщо людина незнайома, вона обдурить (через незнання, в тому числі), що збирала сік у «чистому» місці.

Не варто довіряти магазинному березовому соку. Найчастіше, це напій (до того ж що пройшов термообробку), який аж ніяк до берези не відноситься. Цілющі компоненти натурального соку замінюються сторонніми речовинами та консервантами, що підсилюють смак та термін зберігання.

Найкраще, що трапиться зі споживачем після покупки, це витрачені кошти та марні очікування на оздоровлення. Але регулярне вживання такого «найкориснішого продукту» зовсім не нешкідливе: воно призводить до розладу шлунка та кишечника, і здатне спровокувати несподівані алергічні реакції, виявити причину яких не завжди вдається.

Головне правило: якщо раніше березовий сік не входив до раціону, то перш ніж починати лікування ним, сік пробується з «наперстка». Якщо наступного дня відповідь організму позитивна, отже, цій людині сік показаний і в більших дозах.

Можна з упевненістю сказати, що якщо березовий сік і негативно впливає на організм, то воно дуже слабке. І нівелюється, якщо ставитись до соку як ліки, а ліки лікують тільки в тому випадку, якщоприймаються за рецептом, чітко та дозовано.

Коли збирають березовий сік

Питання збирання березового соку залежить від настання не календарної, а реальної весни і сильно відрізняється не тільки в датах, а й у місяцях.

У такому разі виділення соку припиниться до зміни погодних умов.

Орієнтовні ознаки початку збирання березового соку

Слід дочекатися сходу снігу, і ще треба накинути кілька днів для того, щоб весняне сонце прогріло ґрунт (для північних районів актуально, бо поки що земля мерзла, рух соку під корою берези неможливий).
Найвірніша ознака – набухання нирок.
Перевірочний етап: вийти в ліс (відповідно до реального весняного потепління) і зробити невеликий прокол у молодому деревці берези. Якщо сік з'явиться відразу - значить, час починати полювання за березовим соком.
Не варто забувати, що збирання соку триває нетривалий час, в середньому десь близько двох або трьох тижнів. Коли біля берези розпускається листя, рух соку сповільнюється, а з появою сережок повністю припиняється.

Як збирають березовий сік

Збір березового соку не такий простий з етичної точки зору. Важливо пам'ятати: діяти в лісі лише за старим лікарським принципом — «не нашкодь». Дерева теж живі істоти, тому надсічки на корі потрібно робити акуратно ножем, а не сокирою.

Від того, як людина подбає про берег після втручання, залежатиме її майбутній урожай і подальше життя. Бувають настільки варварські випадки збирання соку, після яких наступного року висихають цілі березові гаї.

Щоб мінімізувати нанесену березі шкоду, виконують три найпростіші дії:

Не треба зливати з одного дерева весь сік. Без необхідного для зростаннядерева соку воно засохне і принесе користь людині ще один раз, але вже у вигляді сухих дров. Тому краще надсвердлити 5-10 дерев і з кожного взяти по літру соку на добу, ніж з одного викачати 5 літрів і приректи на вірну загибель.
Для свердління лунок підходить дриль із розміром свердла 5-10 мм або вузьке шило. Застосовується і «дідівський» метод, коли під рукою немає нічого придатного (полювання за соком іноді відбувається спонтанно): з твердої тріски вистругується вузька паличка і загвинчується гострим кінцем усередину проколу, зробленого ножем у корі берези. Якщо туго йде, то можна злегка постукувати по іншому кінці тріски більш важким ціпком.
Закінчивши збирання соку, потрібно допомогти дереву залікувати нанесену рану у стовбурі. Місце свердління затикається тією ж тріскою, якою було просвердлено, або забивається дерев'яною пробкою або замазується воском. На випадок, прокол затикається пучком моху: закритий прокол усередині дерева швидко заростає.

Техніка збору

Вибрати здорову березу з розвиненою кроною та діаметром стовбура не менше 20 см, що росте під ухилом.
Під збирання соку підійде будь-яка тара, яка за кілька хвилин кріпиться до ствола.
Прокол у стовбурі робити (дрилью, шилом або тріскою) орієнтовно за метр від землі, на глибину 2 або 3 см.
В отвір вставляються саморобні пристрої для стікання соку в тару.

Товщина берези визначається і кількістю проколів: у стовбурі діаметром від 20 до 30 см 1 або 2 отвори, від 35 до 40 і більше - 3 або 4. Варто врахувати, що береза зарощує рани відразу ж після проколу, і протягом соку закономірно зійде нанівець . Тому не можна поглиблювати чи розширювати прокол, краще перейти до іншого дерева для збирання.

Сік сильніше виділяється у період з 10 до 18годин.

Пристосування для збирання березового соку

Види жолобків

Сьогодні як такі промислові жолобки не продаються, тому вони переважно саморобні. Металевий жолобок, зігнутий під прямим кутом у вигляді лотка, легко виготовляється із білої жерсті, лудженого або оцинкованого заліза. Його розміри варіюються у довжину від 15 до 20 см, завширшки від 3 до 5 см.
Окрім заліза, жолобки роблять із дерева. Підбирається щільна гілка, розпилюється навпіл і всередині вистругується заглиблення шириною від 5 до 7 мм. Щоб жолобок щільно увійшов у прокол, під його розмір загострюють один із кінців гілки. Популярністю користуються дерев'яні жолобки закритого типу у вигляді трубочок.
Жолобками послужать і підручні засоби, наприклад, з берести, медична система чи трубочки для коктейлів.

Види тари для збирання соку

Для збирання березового соку підходять пластикові пляшки різної ємності. Чому вони? Тому що міцні та легкі, і без проблем кріпляться мотузкою до ствола; вузькі шийки перешкоджають попаданню всередину лісового сміття та комах. Якщо сулія п'ятилітрова, не потрібно мотатися туди-сюди, щоб зливати сік. Достатньо двох або трьох ходок за день, залежно від швидкості наповнення ємностей.
Крім пластикових пляшок використовується скляна тара (банки, пляшки та ін.), емальований посуд (бідони, баки та ін.), спеціальні березові туєсочки, глиняний посуд (горщики чи глечики).
У скляному та глиняному посуді сік зберігається довше і не вбирає в себе шкідливі речовини, на відміну від пластикової тари.

Важливо пам'ятати: зібраний березовий сік (без консервації чи обробки) зберігається два чи три дні, у холодильнику – тиждень. Найкращий спосіб зберегти сік надовго, до зими.заморозити його у вигляді кубиків льоду.